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  • La salade composée aux légumes de saison, aux figues et à l’œuf poché

    La salade composée aux légumes de saison, aux figues et à l’œuf poché


    Madame, Monsieur, j’ai le plaisir de vous accueillir à nouveau dans ma
    cuisine pour vous proposer de goûter à une petite salade composée qui a fait le
    bonheur de toute ma famille. Ses atouts incontestables ? Facile à
    faire, rapide, pleine de vitamines et pauvre en calories. Que vouloir de
    plus ? Avant de dresser la liste des ingrédients, je voudrais préciser que
    cette salade peut se décliner en fonction de vos goûts et de la saison. Par
    exemple, des tomates en été et de la salade verte et des carottes râpées, en
    automne. Comme quoi, c’est une salade à préparer très vite, à partir des
    légumes que vous avez le jour J, dans votre frigo.


    Personnellement, comme vous pouvez le voir sur la photo, moi, pour une
    personne, j’ai utilisé la moitié d’un petit sachet de salade iceberg, quatre
    bouquets de brocoli, un poivron rouge, quelques asperges vertes, un petit concombre,
    deux figues et un œuf. Pour la sauce, prévoyez aussi un peu d’huile d’olive,
    une cuillerée à café de moutarde, une autre de miel, un citron, sel et poivre.


    Premier pas à faire : lavez tous les légumes. Commencez par cuire à la
    vapeur les bouquets de brocoli et les asperges. La cuisson devrait durer une
    dizaine de minutes, pas plus, afin que les légumes restent assez fermes. Dès
    que c’est le cas, plongez-les dans un bol rempli d’eau très froide afin de
    stopper la cuisson et permettre à vos légumes de préserver leur belle couleur.


    Occupons-nous maintenant du poivron. Lavez-le, coupez-le en deux et
    épépinez-le. Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille d’aluminium. Placez
    les moitiés de poivrons rouges sur la feuille avec la peau orientée vers le haut.
    À la fin, les peaux seront carbonisées, mais vous pourrez les peler dès lors
    que la cuisson est terminée. Réservez.


    Occupons-nous de la sauce. Dans un petit bol, mélangez deux-trois cuillerées
    à soupe d’huile d’olive avec une cuillerée à café de moutarde et une autre de
    miel. Salez et poivrez avant d’y ajouter quelques gouttes de jus de citron.


    Maintenant, le temps est venu de préparer la salade. Dans un grand bol,
    mettez la moitié d’un sachet de salade iceberg, bien croustillante, ajoutez-y
    le petit concombre coupé en rondelles, les deux moitiés de poivron grillé coupées
    en lamelles, les bouquets de brocoli et les asperges coupés en morceaux. Comme
    je vous ai dit tout au début, cette recette peut se décliner en fonction de vos
    préférences. Du coup, vous pouvez remplacer la salade par des épinards, le
    poivron par une tomate, y ajouter des pousses d’oignon vert ou des carottes
    râpées. Pourtant, je ne supprimerais pas les brocolis, les asperges et les
    figues. Ça offre une saveur particulière ! Le moment est venu de pocher
    l’œuf. Mettez une casserole d’eau à chauffer. Ajoutez une cuillère de vinaigre
    mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
    Pendant ce temps, cassez l’œuf dans une petite tasse. Lorsque l’eau bout, approchez
    la tasse de la surface et la retournez d’un coup sec. A l’aide d’une écumoire,
    ramenez tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin
    qu’ils s’agglomèrent. Au bout de 3 minutes, retirez l’œuf avec l’écumoire et
    placez-le au sommet de votre salade. Versez la sauce et mélangez délicatement.
    Si vous voulez, vous pouvez y ajouter des croûtons ou même de petites rondelles
    de fromage de chèvre ! C’est absolument délicieux et même si ce n’est
    qu’une salade, ça vous fera un repas complet, riche en nutriments et pauvre en
    graisses. Bon appétit !


  • Filets de bar aux asperges et aux tomates cerises

    Filets de bar aux asperges et aux tomates cerises

    Madame, Monsieur, bienvenus dans la cuisine d’Ioana, là où aujourd’hui ma fille, Ana, se fera un plaisir de vous faire découvrir une recette facile et rapide à base de poisson. Riche en minéraux, en protéines, en vitamine D naturelle et en oméga-3, le poisson a aussi l’avantage d’être faible en calories. Un petit détail qui pèse lourd quand on pense aux vacances d’été pendant lesquelles, certains d’entre nous, je ne dis pas de noms, on su bien profiter. Maintenant, la question qui se pose, c’est quel poisson choisir pour préserver à la fois ligne et santé, sans pour autant passer trop de temps près du four ?

    Eh bien pour aujourd’hui, Ana a opté pour du poisson blanc. Bar, colin, cabillaud, merlan, à vous de choisir parmi toutes ces espèces de poisson peu forts en goût et qui se cuisinent facilement et rapidement. Car, en plus d’être pauvre en graisses et riche en nutriments, le poisson blanc est idéal pour des recettes express qui se feront en moins d’une demi-heure. Je vous assure, même moi, qui n’aime pas trop le poisson, j’ai apprécié la recette que ma fille vous proposera dans les minutes suivantes.

    Comme d’habitude, commençons par dresser la liste des ingrédients. En fonction du nombre de convives et de leur appétit, vous allez opter pour un filet de poisson par personne ou plusieurs. Ana a choisi des filets de bar, avec leur peau. A part le poisson, il vous faudrait aussi une botte d’asperges vertes, une poignée de tomates cerises, cinq gousses d’ail, quelques cuillerées à soupe de coulis de tomate, sel, poivre, origan, huile d’olive et le jus d’un citron.Et maintenant, au boulot ! Préchauffer le four à 180 degrés. En attendant, dans un bol, mélanger le jus du citron à quelques cuillerées à soupe d’huile d’olive. Y ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre et un peu d’origan et le jus ainsi obtenu, vous allez le verser dans une plaque à four rectangulaire sur laquelle vous disposerez les tomates cerises coupées en deux, les asperges vertes, lavées au préalable et dont vous avez coupé les pieds et trois gousses d’ail écrasées. Faites attention à ce que les asperges et les cerises soient arrosés du jus. Enfourner la plaque pour une vingtaine de minutes, le temps que les légumes se ramollissent.

    En attendant, occupons-nous du poisson. A l’aide d’un couteau bien affûté, quadriller légèrement la peau des filets, sans entamer la chair et frottez la d’un peu de sel. Dans une poêle antiadhésive, réchauffer un filet d’huile d’olive, y ajouter les filets de poisson, un peu d’origan, les deux gousses d’ail écrasées et un peu de coulis de tomate. Saisir les filets de chaque côté une minute, en les retournant une seule fois, afin que la peau soit légèrement dorée. A la fin des 20 minutes de cuisson des légumes, sortir la plaque du four, y ajouter les filets de poisson et ré-enfourner le tout pour 5 à 10 minutes.Le résultat est excellent ! Vous pouvez accompagner le poisson d’une petite salade verte et d’un petit verre de blanc. Ana vous souhaite bon appétit et elle attend vos retours.

  • 14.07.2020 (mise à jour II)

    14.07.2020 (mise à jour II)


    Législation sur la quarantaine -
    Le président roumain Klaus Iohannis s’est déclaré, mardi, sidéré par la lenteur
    des débats au Sénat sur le projet de loi du gouvernement libéral sur la
    quarantaine et l’isolement. Le chef de l’Etat a demandé au Parti
    social-démocrate, principal parti d’opposition, principale force parlementaire et
    qui possède la présidence des deux Chambres du législatif, d’arrêter de tergiverser
    l’adoption de la loi. D’après les sociaux-démocrates, le document rend possibles
    d’éventuels abus, alors que les libéraux affirment que le report du vote peut
    mener à une hausse dramatique des risques de propagations du nouveau
    coronavirus. Rappelons que l’exécutif de Bucarest a adopté ce projet de loi après
    que la Cour constitutionnelle de Roumanie a décidé que l’isolement, la
    quarantaine et l’hospitalisation ne pouvaient pas être imposés sur ordre
    ministériel, comme cela avait été le cas en Roumanie depuis la mi-mars. De
    l’avis de la Cour constitutionnelle, il s’agirait là de privation de liberté,
    que seule une loi peut réglementer clairement.


    Corruption -
    L’initiative citoyenne « Sans pénaux dans la fonction publique » a été
    adoptée, mardi, par la Chambre des députés de Bucarest. L’initiative
    législative interdit l’accès aux fonctions publiques dans les institutions
    d’Etat aux citoyens ayant reçu des condamnations définitives.




    Economie
    – Les chiffres de l’Institut national de la statistique montrent un début de
    croissance économique en Roumanie, a déclaré mardi le ministre des Finances
    Florin Cîţu. La
    relance est plus rapide que prévu initialement, estime le ministre, qui a
    plaidé pour continuer à diriger massivement les ressources budgétaires vers les
    investissements. La Roumanie compte parmi les Etats avec les plus fortes hausses
    de la production industrielle de toute l’UE en mai 2020 comparé au mois précédent.
    Elle est 5e, en effet, après l’Italie, la France, la Slovaquie et la
    Hongrie.




    Saisonniers
    – Le ministère des Affaires étrangères de Bucarest a
    annoncé mardi que 28 ressortissants roumains qui travaillent dans une ferme au Royaume-Uni
    ont été testés positifs au Sars-Cov-2. L’Ambassade de Roumanie à Londres est
    intervenue auprès des autorités locales, du Département de santé publique et de
    l’employeur pour avoir davantage d’informations sur l’identité et l’état de
    santé des saisonniers en question. Selon le ministère roumain des Affaires
    étrangères, une centaine de Roumains travaillent dans cette ferme.






    Saisonniers II
    – Une commission parlementaire d’enquête s’est réunie mardi à Bucarest au sujet
    d’éventuelles irrégularités et fraudes lié au départ de milliers de
    travailleurs saisonniers roumains en Allemagne, pour cueillir des asperges, alors
    que état d’urgence sanitaire était déclaré en Roumanie. A la fin de la réunion,
    qui a comporté des auditions et la lecture de plusieurs documents, les
    parlementaires ont décidé d’également auditionner les préfets des départements
    de Suceava (nord) et Cluj (nord-ouest). Pour rappel, début avril dernier, 2.000
    Roumains ont été transportés, pendant la nuit, de leurs communes de résidence à
    l’aéroport international de Cluj-Napoca pour prendre un avion vers l’Allemagne.
    Or, une partie des travailleurs saisonniers venaient de villes, qui, à ce
    moment-là, étaient en quarantaine, donc sous surveillance militaire stricte. On
    ne sait pas encore si les saisonniers ont organisé ce déplacement par eux-mêmes
    ou si ça a plutôt été le résultat d’une démarche diplomatique.








    Météo
    – Les températures sont reparties à la hausse en Roumanie, avec des minimales qui
    vont de 8 à 19° et des maximales situées entre 23 et 32°. Le ciel sera couvert dans
    l’ouest, le nord-ouest et le centre du pays, avec par endroits des pluies
    éparses qui pourront tourner à l’orage. Le vent est faible à modéré et connaît
    des intensifications dans le sud-est et l’ouest, ainsi que sur les crêtes des
    montagnes.