C’est l’été et les poivrons grillés sont une présence incontournable de nombreux repas et accompagnent toute sorte de rôtis et de grillades. Les poivrons grillés sont aussi des ingrédients de base de toute sorte de ragouts et d’autres plats cuisinés à base de sauces. Mais aujourd’hui je vous propose de préparer une salade très savoureuse et facile à préparer. Prenez des poivrons rouges assez gros et faites-les griller.
Il y a plusieurs possibilités : si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez poser les poivrons tout simplement sur une tôle ou bien sur une poêle et les faire cuire sur tous les côtés avant de les mettre dans une casserole et de les saupoudrer de sel. Posez le couvercle ou bien recouvrez d’un chiffon de cuisine et laissez les poivrons reposer pour une demie heure environ. Vous pouvez faire griller les poivrons aussi sur un grill en fonte, ou bien sur le barbecue à charbon, ou encore directement dans le four. Le choix est à vous. Une fois les poivrons grillés, il faut les éplucher. Sortez-les l’un après l’autre de la casserole où ils ont été laissés reposer avec du sel et commencez à les peler à l’aide d’un bol d’eau froide dans lequel vous devez tremper vos doigts. Certains mettent les poivrons seulement pelés dans un bol pour y mettre de l’huile, du sel et du vinaigre. Mais je vous propose de préparer une salade un peu plus complexe. Prévoyez aussi une tomate que vous devez peler.
Posez-la dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant quelques minutes avant de la poser dans un bol d’eau glacée. Cette technique vous aidera à la peler plus facilement. Si vous avez grillé les poivrons sur des braises, vous pouvez faire griller évidemment la tomate sur le même grill. Coupez les poivrons en lamelles, hachez la tomate et écrasez quelques gousses d’ail. Mélangez le tout dans un saladier, puis huilez d’huile d’olives et mettez-y aussi quelques gouttes de vinaigre. Parsemez de basilic ou de persil finement haché avant de servir en entrée ou bien en tant qu’accompagnement de différentes grillades en été. Bon appétit !
