Salzige Brezel zu Bier und Wein
Für den Brezel-Teig benötigen sie folgende Zutaten:
500 g Mehl
200 g Butter
1/4 Liter Milch
25 g Bierhefe
1 Teelöffel Zucker
1 gestrichenen Teelöffel fein gemahlenes Salz
1 gestrichenen Teelöffel Kümmel
darüber hinaus noch ca. 20 g Mehl, 150 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Die Hefe in etwas warme Milch auflösen, mit 100 g Mehl vermischen und aufgehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, Milch, zimmerwarme Butter, Kümmel und Salz hinzufügen und gut verkneten. Den Teig an einem warmen Platz aufgehen lassen. Wenn es so weit ist, Stücke von dem Teig nehmen. Jedes Teigstück zu einem ca. 20 cm langen dünnen Strang ausrollen. Die beiden Enden der Stränge in X-Form übereinander legen und auf dem unteren Teil festdrücken, um die typische Brezelform zu bilden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun Backen.
In der Zwischenzeit eine Lösung zubereiten. Dafür 20 g Mehl, 150 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die noch heißen Brezel mit der Lösung bestreichen und trocknen lassen.
Brezel-Gebäck
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Butter bei Zimmertemperatur
100 g Puderzucker und noch einen kleinen Teller voll
2 Eier, getrennt
1 Prise Salz
30 ml Rum
einen Teller mit gemahlenen Nüssen
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker gut verrühren, die Eigelbe, den Rum, das Salz und zum Schluss das Mehl hinzufügen. Verkneten, bis ein Teig entsteht, und diesen anschließend für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig Makkaroni große Stränge bilden und von diesen 5–6 cm lange Stücke abschneiden. Die Enden eines jeden Stückes verschränken und zu Brezel formen. Diese dann mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und die bestrichene Seite auf einen Teller mit gemahlenen Nüssen legen. Das Brezel-Gebäck in 1 cm Abstand auf ein Backblech stellen. Bei 180 Grad goldgelb backen. Zum Schluss in Puderzucker wenden.
Egal für welches dieser Rezepte sie sich entscheiden, ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!