Radio România Internațional

Tag: carne tocata

  • Dovlecei umpluţi

    Dovlecei umpluţi

    Dovleceii sunt
    folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi
    dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi
    umplem cu orez, cu legume sau cu carne tocată, caz în care pot fi serviţi ca
    fel principal. Dovleceii
    pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru
    ciorbe sau alte mâncăruri gătite.


    Dovleceii umpluţi cu carne pot fi serviţi ca
    fel principal. Avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
    porc tocată, de o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare şi piper. Curăţăm
    dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal în jumătate. Cu o
    linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi umplutura,
    amestecând carnea tocată cu orezul şi cu ceapa tăiată mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt, piper şi sare după
    gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în proporţii egale astfel
    încât să îi
    acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul
    în
    cuptor şi îl
    lăsăm la foc potrivit până când sosul scade suficient de mult. Se servesc imediat, după ce am turnat peste ei în farfurie puţin iaurt sau smântână.


    Pentru că ne aflăm în perioada
    postului Sf. Apostoli Petru şi Pavel, vă propunem şi o variantă de post. Avem nevoie de câţiva dovlecei, de o
    cană de orez, de o roşie, de o ceapă şi de o legătură de pătrunjel. După ce au
    fost curăţaţi şi spălaţi, dovleceii se scobesc cu o linguriţă pentru a li se
    îndepărta seminţele din interior. Pregătim şi umplutura. Tocăm ceapa şi o călim
    uşor în ulei. Tăiem şi roşia în cubuleţe şi o punem peste ceapă. Punem înlocui
    roşia cu suc de roşii sau cu bulion după care punem şi orezul, înăbuşim cu
    puţină apă şi lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. Amestecăm cu o legătură
    de frunze tocate de pătrunjel, condimentăm cu piper negru şi punem şi puţină
    sare. Umplem dovleceii cu această umplutură, după care îi aşezăm într-un vas în
    care turnăm şi puţină apă. Ţinem vasul vasul la cuptor timp de 30 de minute,
    după care dovleceii se servesc imediat, eventual cu puţin iaurt sau cu smântână
    pe deasupra.

  • Dovlecei umpluţi

    Dovlecei umpluţi

    Dovleceii sunt
    folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi
    dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi
    umplem cu orez, cu legume sau cu carne tocată, caz în care pot fi serviţi ca
    fel principal. Dovleceii
    pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru
    ciorbe sau alte mâncăruri gătite.


    Dovleceii umpluţi cu carne pot fi serviţi ca
    fel principal. Avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
    porc tocată, de o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare şi piper. Curăţăm
    dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal în jumătate. Cu o
    linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi umplutura,
    amestecând carnea tocată cu orezul şi cu ceapa tăiată mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt, piper şi sare după
    gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în proporţii egale astfel
    încât să îi
    acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul
    în
    cuptor şi îl
    lăsăm la foc potrivit până când sosul scade suficient de mult. Se servesc imediat, după ce am turnat peste ei în farfurie puţin iaurt sau smântână.


    Pentru că ne aflăm în perioada
    postului Sf. Apostoli Petru şi Pavel, vă propunem şi o variantă de post. Avem nevoie de câţiva dovlecei, de o
    cană de orez, de o roşie, de o ceapă şi de o legătură de pătrunjel. După ce au
    fost curăţaţi şi spălaţi, dovleceii se scobesc cu o linguriţă pentru a li se
    îndepărta seminţele din interior. Pregătim şi umplutura. Tocăm ceapa şi o călim
    uşor în ulei. Tăiem şi roşia în cubuleţe şi o punem peste ceapă. Punem înlocui
    roşia cu suc de roşii sau cu bulion după care punem şi orezul, înăbuşim cu
    puţină apă şi lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. Amestecăm cu o legătură
    de frunze tocate de pătrunjel, condimentăm cu piper negru şi punem şi puţină
    sare. Umplem dovleceii cu această umplutură, după care îi aşezăm într-un vas în
    care turnăm şi puţină apă. Ţinem vasul vasul la cuptor timp de 30 de minute,
    după care dovleceii se servesc imediat, eventual cu puţin iaurt sau cu smântână
    pe deasupra.

  • Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

    Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

    Conform unui sondaj realizat
    de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti)
    ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume,
    fiind devansat de Mexico Cuty, Bangkok, Napoli, Hong Kong, Buenos Aires şi
    Paris. Participanţii la sondaj au indicat şi preparate preferate, cel mai multe
    voturi primind mititeii, cozonacul, ciorba de burtă, ciorba de fasole cu
    afumătură, mămăligă cu brânză, fasole cu ciolan afumat de porc.


    Revendicaţi de bucătăria
    românească, mititeii au, să spunem aşa, rude şi în alte bucătării, în special
    în cele din Balcani. Mititeii se află nu numai pe lista preferinţelor
    străinilor, ci şi pe cea a românilor care îi pregătesc pe grătar, în aer liber.
    În preajma zilei de 1 Mai când românii ies la iarbă verde, mulţi cu grătarul
    după ei, se consumă circa 30 de milioane de mititei, iar raportat la populaţia
    Românei aceasta înseamnă un mic şi jumătate/persoană. Mititeii seamănă cu kebap-ul
    turcesc şi cu un preparat sârbesc numit cevapcici. Iniţial, mititeii erau
    pregătiţi din carne de oaie şi ceva mai puţină carne de vită deoarece în
    spaţiul românesc vita era folosită în special pentru tracţiune sau ca animal de
    lapte. În timp, carnea de porc a început să fie folosită în proporţie mai mare
    în compozitia micilor. Există şi o poveste legată apariţia mititeilor în
    spaţiul românesc, menţionată de un celebru jurnalist de la sfârşitul secolului
    al 19-lea, prima jumătate a secolului al 20-lea, Constantin Bacalbaşa. Acesta
    susţinea că mititeii ar fi fost inventaţi la o cârciumă din centrul istoric al
    Bucureştiului, după ce proprietarul a constatat că nu mai are maţe pentru
    cârnaţi şi atunci a pus carnea tocată direct pe grătar, păstrând forma cilindrică
    a cârnatului.


    Pentru a pregăti mititei,
    avem nevoie de carne de vită, de porc şi de oaie în proporţii egale. Ca
    mirodenii, avem nevoie de piper măcinat, de cimbru uscat, enibahar, o căpăţână
    de usturoi pentru fiecare kilogram de carne, usturoi transformat în mujdei şi
    puţină sare. Tocăm carnea şi adăugăm fie grăsime de vacă sau de oaie, fie zeamă
    obţinută din fierberea unor oase de vacă. Carnea tocată trebuie amestecată într-un
    vas împreună cu zeama de oase şi cu toate condimentele. Se adaugă bicarbonat de
    sodiu stins în zeamă de lămâie şi se lasă la rece timp de câteva ore. După
    aceea, se scoate vasul de la rece, se formează mititeii, cu o lungime de circa
    10 cm şi groşi de două degete şi se lasă puţin la zvântat, după care sunt numai
    buni de pus pe grătar, unde trebuie întorşi de pe o parte pe alta. Nu trebuie
    lăsaţi prea mult timp pe grătar deoarece se pot usca, dar nici la un jar prea
    mare pentru a nu se prăji prea tare la exterior. Se servesc calzi, cu muştar
    sau cu cartofi prăjiţi, în spirit de concurenţă cu hamburgerul american.

  • Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

    Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

    Conform unui sondaj realizat
    de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti)
    ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume,
    fiind devansat de Mexico Cuty, Bangkok, Napoli, Hong Kong, Buenos Aires şi
    Paris. Participanţii la sondaj au indicat şi preparate preferate, cel mai multe
    voturi primind mititeii, cozonacul, ciorba de burtă, ciorba de fasole cu
    afumătură, mămăligă cu brânză, fasole cu ciolan afumat de porc.


    Revendicaţi de bucătăria
    românească, mititeii au, să spunem aşa, rude şi în alte bucătării, în special
    în cele din Balcani. Mititeii se află nu numai pe lista preferinţelor
    străinilor, ci şi pe cea a românilor care îi pregătesc pe grătar, în aer liber.
    În preajma zilei de 1 Mai când românii ies la iarbă verde, mulţi cu grătarul
    după ei, se consumă circa 30 de milioane de mititei, iar raportat la populaţia
    Românei aceasta înseamnă un mic şi jumătate/persoană. Mititeii seamănă cu kebap-ul
    turcesc şi cu un preparat sârbesc numit cevapcici. Iniţial, mititeii erau
    pregătiţi din carne de oaie şi ceva mai puţină carne de vită deoarece în
    spaţiul românesc vita era folosită în special pentru tracţiune sau ca animal de
    lapte. În timp, carnea de porc a început să fie folosită în proporţie mai mare
    în compozitia micilor. Există şi o poveste legată apariţia mititeilor în
    spaţiul românesc, menţionată de un celebru jurnalist de la sfârşitul secolului
    al 19-lea, prima jumătate a secolului al 20-lea, Constantin Bacalbaşa. Acesta
    susţinea că mititeii ar fi fost inventaţi la o cârciumă din centrul istoric al
    Bucureştiului, după ce proprietarul a constatat că nu mai are maţe pentru
    cârnaţi şi atunci a pus carnea tocată direct pe grătar, păstrând forma cilindrică
    a cârnatului.


    Pentru a pregăti mititei,
    avem nevoie de carne de vită, de porc şi de oaie în proporţii egale. Ca
    mirodenii, avem nevoie de piper măcinat, de cimbru uscat, enibahar, o căpăţână
    de usturoi pentru fiecare kilogram de carne, usturoi transformat în mujdei şi
    puţină sare. Tocăm carnea şi adăugăm fie grăsime de vacă sau de oaie, fie zeamă
    obţinută din fierberea unor oase de vacă. Carnea tocată trebuie amestecată într-un
    vas împreună cu zeama de oase şi cu toate condimentele. Se adaugă bicarbonat de
    sodiu stins în zeamă de lămâie şi se lasă la rece timp de câteva ore. După
    aceea, se scoate vasul de la rece, se formează mititeii, cu o lungime de circa
    10 cm şi groşi de două degete şi se lasă puţin la zvântat, după care sunt numai
    buni de pus pe grătar, unde trebuie întorşi de pe o parte pe alta. Nu trebuie
    lăsaţi prea mult timp pe grătar deoarece se pot usca, dar nici la un jar prea
    mare pentru a nu se prăji prea tare la exterior. Se servesc calzi, cu muştar
    sau cu cartofi prăjiţi, în spirit de concurenţă cu hamburgerul american.