Pentru români, o ieşire la
iarbă verde este, de multe ori, o ocazie de a instala un grătar dar numai în zone special amenajate, conform legii
picnicului. Pe grătarul cu cărbuni încinşi se obişnuieşte să se pună carne de
porc sau de pui, cârnaţi şi tradiţionalii mititei. De luat în considerare este
şi varianta de a pune peşte pe grătar.
Frigăruile pot fi puse, de
asemenea, pe grătar. Necesită mai mult timp de pregătire, dar merită! Cu o zi înainte de ieşirea la iarbă verde, putem pregăti
aceste frigărui, fie din carne de porc, preferabil ceafă, fie din carne de pui.
Avem nevoie de un kg de ceafă de porc, de jumătate de kilogram de cârnaţi
subţiri, semiafumaţi şi uşor picanţi, cunoscuţi sub numele de olteneşti. Mai avem nevoie
de 300 de grame de costiţă de porc, de jumătate de kg de ciuperci de mărime
potrivită spre mică, de doi ardei graşi şi de 3 cepe. Tăiem ceafa de porc în
cuburi şi le condimentăm. Tăiem şi cârnaţii la aceeaşi mărime şi felim
costiţa. Curăţăm cepele şi le tăiem în sferturi, iar ardeii îi tăiem în şuviţe
de dimensiunea cuburilor de carne. Punem apoi pe ţepuşe de
lemn sau metalice, în ordine, o bucată de carne, o foaie de ceapă, o bucată de cârnat, o
şuviţă de ardei, o felie de costiţă, o ciupercă şi repetăm până când frigăruia se
umple, mai puţin 2 … 3 cm la fiecare capăt. Lăsăm frigăruile la rece până în ziua următoare când este
programată ieşirea la iarbă verde.
După montarea grătarului şi după ce s-a
făcut jarul, punem frigăruile şi avem grijă să le întoarcem câte un sfert de
tură pentru a se rumeni uniform. Se servesc imediat, dacă este
posibil cu o garnitură de cartofi prăjiţi şi cu o bere bine răcită.