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  • Platos típicos rumanos de Semana Santa

    Platos típicos rumanos de Semana Santa

    Son muchas las costumbres asociadas a la Resurrección, y si tuviéramos que mencionar las gastronómicas, serían el teñido de huevos, el horneado del cozonac, el pan dulce típico de Pascua, y la preparación de platos tradicionales de cordero. Existen similitudes pero también diferencias entre los platos de Pascua de los distintos países. En Rumanía, tradicionalmente, se come el pastel de Pascua con queso dulce y pasas denominado pasca, mientras que platos similares se encuentran en otros países, por supuesto, con nombres diferentes, como el “pane di Pasqua” en Italia, que incluye huevos, coloreados o no, o el “Oesterkranz” en Alemania y Austria. Según la costumbre, el plato a base de queso dulce y pasas, o sea la pasca, debe colocarse en una cesta especial y llevarse a la iglesia para ser bendecido. Los fieles también llevan a la iglesia cestas con huevos rojos, pastel y vino para ser bendecidos.

     

    La comida de Pascua comienza con el choque de huevos rojos y los apertivos sueles incluir queso fresco y drob, una mezcla cocinada de órganos de cordero, carne y vegetales frescos, rábanos, ramitas de cebolla y ajo. Para el drob se utilizan los órganos internos del cordero, corazón, riñones, hígado, pulmones, pero para una mayor cantidad se pueden añadir hígado de pollo, mezclado con cebolla, perejil y ramitas de eneldo y sazonado con pimienta. Lo característico de esta preparación es la fina membrana de grasa, llamada prapure, que separa los órganos internos del cordero. En la cocina de otros pueblos, esta membrana se utiliza para preparar salchichas o paté de hígado.

     

    Además de huevos rojos y drob, los rumanos suelen servir sopa de cordero en la mesa tradicional de Pascua. Como plato principal, se sirve cordero asado al horno, normalmente con una guarnición de espinacas o estofado, un plato de costillas de cordero, cebollas y ajos verdes y salsa de tomate o dados de tomate. Para el asado se utilizan chuletas o pierna de cordero, que se sazonan con pimienta, pimentón y tomillo molido, se untan con un poco de aceite y se colocan en una cazuela con un poco de agua. Se introduce la cazuela en el horno caliente y se deja a fuego medio durante unos 20 minutos, después se da la vuelta a la carne de cordero para que se dore uniformemente por el otro lado. Si es necesario, se puede añadir más agua o zumo de tomate. Por último, se añaden unos dientes de ajo a la salsa que se pican finamente; el tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora. El asado de cordero se sirve caliente, con una guarnición de espinacas o puré de patatas.

     

    De postre,  se sirve la pasca dulce de queso y pasas o el cozonac, el pastel relleno de pasas, delicia turca, cacao y nuez molida.

     

  • La Miscelánea: Semana Santa católica en Rumanía y sus costumbres

    La Miscelánea: Semana Santa católica en Rumanía y sus costumbres

    La Pascua es una de las fiestas más importantes para los cristianos y conmemora el acontecimiento básico del cristianismo, la Resurrección de Jesús. Fue crucificado, murió en la cruz y, al cabo de tres días, resucitó. Así pues, la Pascua es una época en la que se celebra el sacrificio de Jesús por la humanidad. Durante este periodo, los católicos conmemoran la última semana de la vida de Jesús, incluida su entrada triunfal en Jerusalén el Domingo de Ramos, la Última Cena el Jueves Santo, la crucifixión el Viernes Santo y el entierro de Jesús el Sábado Santo.

     

    La Semana Santa o Pascua en Rumanía se celebra en fechas diferentes a la de los países con tradición católica. Esto se debe a que la iglesia ortodoxa rumana se rige por el calendario juliano en vez de por el gregoriano. Los cristianos católicos han celebrado la Pascua este domingo mientras que los ortodoxos la celebrarán el próximo 5 de mayo.

     

    El Jueves Santo es la fiesta cristiana que celebra el Triduo Pascual, la Última Cena, el lavatorio de los pies y la oración en el jardín de Getsemaní. Comienza así una época llena de tradiciones pascuales muy interesantes: los huevos pintados, la Luz Santa, el conejo de Pascua y evidentemente los platos tradicionales. El viernes santo es otra de las fechas más importantes de la Semana Santa ya que conmemora la crucifixión y muerte de Jesús. Es el quinto día de la Semana Santa y la Iglesia Católica manda guardar ayuno y abstinencia de carne como penitencia a sus fieles. El Sábado Santo es uno de los días más destacados y solemnes de toda la semana santa. Cuando llega la noche los cristianos católicos rumanos acuden a la iglesia con velas para escuchar la misa. Se celebra un servicio religioso de Pascua a medianoche. La misa comienza en la oscuridad y luego se enciende un fuego, que simboliza la luz de Cristo, y de este fuego se enciende el cirio pascual, que representa a Cristo como Luz del mundo. Al volver a sus casas, empieza la parte festiva, los rumanos chocan huevos pintados como si fuesen copas de champán.

     

    Decenas de miles de fieles católicos procedentes de todo el mundo, incluso de Rumanía, asistieron el domingo, en la Plaza de San Pedro, en la misa oficiada por el papa Francisco con motivo de la Pascua católica. Cada año, el papa Francisco envía al mundo un mensaje de alegría y esperanza, pero también uno que tiene en cuenta lo que está sucediendo en el mundo. En 2023, millones de fieles rezaron por la salud del Pontífice, hospitalizado durante tres días antes de la Pascua. En la homilía de la Vigilia Pascual que presidió este 30 de marzo, el Papa Francisco afirmó que con su resurrección, “el Dios de lo imposible” ha hecho que “la esperanza no tenga fin”. El Pontífice pronuncia el tradicional mensaje de Pascua y la bendición “urbi et orbi” en decenas de idiomas. La misa es seguida por muchos millones de personas de todas las religiones.

     

    Como cualquier fiesta importante para los rumanos, la Semana Santa está marcada cada año por las numerosas tradiciones y costumbres que la acompañan. Nuestra cultura siempre ha sido rica en tradiciones, por lo que no es de extrañar que difieran de una región a otra, ya que cada zona del país tiene sus costumbres específicas. Sin embargo, hay tradiciones que todos apreciamos, estemos donde estemos. Por ejemplo, en todo el país es costumbre recibir una fiesta tan importante como la Semana Santa con una limpieza general de la casa. Esto no sólo tiene una función práctica, sino también simbólica, especialmente en el contexto en el que muchos rumanos ayunan para Pascua: limpieza, tanto física como espiritual, antes de la fiesta de la Resurrección y preparación para acoger la “luz” en nuestros hogares y almas. La noche de Resurrección también es muy importante para todos los rumanos. Esa noche, padres, hijos y abuelos van juntos a la iglesia y esperan el momento, a medianoche, en que el sacerdote anuncia la Resurrección del Señor y comienza a repartir la luz. Según la creencia popular, es importante que de camino a casa la vela permanezca encendida, ya que esto traerá el bien al hogar. También es tradición que la vela de la noche de Resurrección se conserve en el hogar, ya que si ese hogar se enfrenta a dificultades a lo largo del año, la vela puede encenderse de nuevo y su luz puede ahuyentar las dificultades.

     

    La comida de Pascua en Rumanía gira en torno a platos de cordero que se prepara en diferentes formas -sopa, asado o estofado- y que representa el símbolo del Salvador Jesús, sacrificado para salvar a la humanidad. La tradición de sacrificar cordero se menciona ya en el siglo VII. Su sacrificio fue recordado por Dios cuando los judíos salieron de la esclavitud de los egipcios para marcar el renacimiento de un pueblo libre. Del mismo modo, el cordero también se identifica con el sacrificio de Jesús por la humanidad, símbolo de pureza e inocencia. La pasca es otro plato de Pascua que normalmente las mujeres rumanas  preparan el sábado por la mañana. Es un pan redondo y dulce que significa la promesa de la Resurrección. Se compone de una masa que se parece a la masa del roscón de reyes y una mezcla de queso fresco, huevos y pasas. La pasca está decorada con una cruz hecha de masa. Sin embargo, el dulce más famoso de Pascua que no falta de ninguna mesa en Rumanía es el cozonac que puede prepararse de manera diferente en cada región y puede incluir sabor a ron o vainilla, avellanas o nueces, ralladura de limón o cáscara de naranja, pasas, y puede ser espolvoreado con semillas de amapola por encima. Otro estilo de cocinar el cozonac es rellenarlo con una mezcla de nueces molidas, pasas, esencia de ron, cacao en polvo y semillas de amapola. Muchos rumanos suelen llevar los alimentos de Pascua a la iglesia para ser bendecidos.

     

    Durante estos días en Rumanía la gente se saluda diciendo “Cristos a Înviat!” (¡Cristo ha resucitado!) y la respuesta “Adevărat a Înviat” (¡Verdaderamente ha resucitado!).

  • Pascua católica en Rumanía

    Pascua católica en Rumanía

    La Semana Santa es una de las conmemoraciones más importantes de los católicos y cristianos, pues es cuando se recuerdan los últimos días de la vida de Jesús en la Tierra. Para los católicos, el momento más importante de la noche de Pascua es la bendición del fuego y el encendido del cirio pascual que representa la luz de Cristo resucitado, así como la comunión de los fieles. Esta misa se le conoce como la Vigilia Pascual y se realiza en la noche del Sábado Santo. Al igual que en la fiesta ortodoxa, los cristianos católicos reciben la Luz.

     

    En su Carta Pastoral para la Solemnidad de la Resurrección del Señor, el arzobispo metropolitano católico romano de Bucarest, Aurel Percă, afirma que, por desgracia, el canto de alegría pascual proclamado por la Iglesia contrasta con los gritos que provienen de tantas situaciones dolorosas, cada vez más frecuentes en el mundo y cerca de nosotros, como las guerras, la injusticia, la desigualdad y la pobreza.

     

    La celebración y la gastronomía son dos conceptos que van de la mano. De la gastronomía típica de estos días festivos destacan los platos a base de cordero, huevos cocidos, drob (plato hecho de despojos de cordero y carne y cocido en el horno), pasca cozonac (dulces típicos de Pacua).

     

    A partir del domingo por la mañana la gente se suele saludar con la fórmula “Cristos a inviat!” (¡Cristo ha resucitado!) y el otro responde “Adevarat a inviat” (¡Verdaderamente ha resucitado!).

     

    En Europa, los católicos representan el 40% de la población, mientras que a escala mundial suman más de la mitad de todos los cristianos, es decir, 1.250.310.000, según el informe anual publicado por el Center for the Study of Global Chrisianity. Rumanía tiene la mayor población de cristianos ortodoxos de la Unión Europea. Del total de la población residente, 16.397.300 mil declararon su estructura confesional en el censo, y el 85,3% de los que declararon su religión son ortodoxos. El número de cristianos ortodoxos en Rumanía es de 13,9 millones, según el INS. Al mismo tiempo, el 4,5% de la población se declaró católica.  Según una encuesta realizada en 2019 por Pew Research en 34 países europeos, los rumanos han sido identificados como los más religiosos entre los europeos. Del total de los encuestados, el 54% se declaró muy religioso y el 64% dijo tener fe absoluta en Dios.

     

    ¡Felices Pascuas!