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Tag: échalote

  • La fricassée de volaille aux champignons

    La fricassée de volaille aux champignons

    Madame, Monsieur, soyez les bienvenus
    dans la cuisine de Ioana pour cuisiner ensemble une recette délicieuse, et
    surtout dont la préparation est très rapide. Il s’agit d’une fricassée de volaille
    aux champignons de Paris, accompagnée de riz basmati. Rien de compliqué, bien
    au contraire : vous pouvez même laisser les enfants vous donner un coup de
    main, car ce serait une excellente occasion pour eux d’apprendre à cuisiner.


    Comme d’habitude, on commence par
    dresser la liste des ingrédients. Pour quatre personnes, prenez quatre suprêmes
    de poulet (si vous optez pour de la dinde, vous pouvez n’en prendre que trois),
    une échalote, une petite boîte de crème liquide, 200 grammes de champignons de
    Paris frais (ou en boîte), 10 cl de vin blanc sec, huile d’olive, sel et poivre
    et 250 grammes de riz basmati. En fonction de vos préférences, vous pouvez
    ajouter sur la liste une petite botte de persil ou d’aneth.


    Dans un premier temps, nettoyez les
    champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez. Sur une planche de
    travail, hachez l’échalote et faites-la suer dans un peu d’huile réchauffée au
    préalable, dans une poêle, sur le feu. Quand l’échalote commence à dorer, ajoutez-y
    les lamelles de champignons. Remuez et déglacez au vin blanc. Couvrez et laissez
    mijoter quelques minutes à feu doux avant d’ajouter la crème liquide. Utilisez
    une cuillère en bois pour remuer dans la sauce.

    Entre temps, prenez les
    suprêmes de volaille et coupez-les en cubes. Personnellement, je préfère dorer
    légèrement mes morceaux de poulet dans une poêle antiadhésive afin qu’ils prennent
    un petit goût grillé avant de les ajouter à la sauce. Ils sont encore
    meilleurs. Saler, poivrer et, en fonction de vos préférences, vous pouvez ajouter
    un peu de persil ou d’aneth haché. Une fois que la sauce aux champignons et aux
    morceaux de poulet est prête, on peut s’occuper du riz.

    Dans une casserole, à
    feu doux, faire cuire le riz basmati préalablement rincé dans 1,5 fois son
    volume d’eau avec une pincée de sel. Normalement, le temps de cuisson est
    indiqué sur le paquet, donc faites confiance au producteur. Une fois cuit,
    laissez le riz reposer pendant quelques minutes. Dresser-le dans une assiette, puis
    disposer à côté la fricassée de poulet et de champignons. Avec une petite
    salade verte à côté et un petit verre de vin blanc, vous obtiendrez un repas
    complet et délicieux en moins d’une demi-heure. Bon appétit !



  • Galettes aux courgettes râpées

    Galettes aux courgettes râpées


    Madame, Monsieur, chers gourmands, bien le bonjour. Me revoilà infiltrée à nouveau dans la cuisine du chef Alex pour vous présenter une recette facile à faire et qui fera certainement le bonheur de toute la famille. En plus, grâce à ma petite recette, vos gamins mangeront des légumes. Faites-moi confiance !



    D’abord, les ingrédients: une jolie courgette de taille moyenne, une échalote plus grosse, deux œufs, 400 grammes de farine, sel, paprika, une cuillerée d’herbes (persil, romarin, thym), une cuillerée à café de levure en poudre, de l’eau et de l’huile de tournesol.



    Et maintenant, au boulot! Commencer par râper entièrement la courgette. Hacher menu l’échalote et dans un saladier, mélanger les deux légumes. Y ajouter une cuillerée à café de sel, une cuillerée à café de paprika et une autre d’un mélange d’herbes selon vos préférences. Moi, j’ai choisi du persil frais haché menu que j’avais dans mon congélateur. Si vous n’aimez pas les herbes, eh bien, n’en rajoutez pas. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Séparément, casser les deux œufs, les battre en omelette et les verser dans le saladier. Bien mélanger. Tamiser la farine, y ajouter la levure et commencer à en ajouter progressivement au mélange courgettes-échalote-œufs. A partir d’un certain moment, vous devrez commencer à pétrir la pâte avec vos mains. Incorporer la farine au fur et à mesure. Si le mélange qui en résulte est trop épais, vous pouvez y ajouter un peu d’eau.



    Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec une serviette ou du film alimentaire. Au bout d’une heure, ranger la boule de pâte sur un plan de travail bien fariné, la parsemer de farine pour qu’elle ne colle pas à vos mains et la diviser en six. Prendre chaque partie et en faire une petite boule. A l’aide d’un rouleau pâtissier, aplatir chaque boule jusqu’à ce qu’en résulte une sorte de galette légèrement épaisse. Dans un poêle, sur le feu, faire chauffer quelques cuillerées d’huile de tournesol et placer attentivement votre première galette. Au bout d’une trentaine de secondes, la retourner, comme une crêpe, et poursuivre la cuisson pour une trentaine de secondes supplémentaires. Réserver et refaire l’opération avec les cinq galettes restantes.



    Les galettes, on les mange chaudes, accompagnées d’une petite salade verte. Mais elles sont tout aussi bonnes le lendemain, légèrement réchauffées au four, avec un œuf poché en top au petit déjeuner ou avec une sauce à yaourt et à l’ail, à midi, en entrée. Bon appétit !