Gogoşile reprezintă un
desert popular, putând fi făcut destul
de repede şi fără prea multă bătaie
de cap. Este de ajuns jumătate
de kg de făină, puţin ulei, drojdie proaspătă sau uscată, zahăr, ulei şi puţină sare pentru
a obtine o tavă cu gogoşi. Într-un castron se amestecă
făina, cu două – trei liguri de zahăr, un vârf de linguriţă
de sare şi drojdia uscată. Se toarnă puţină apă încălzită,
se frământă până când se obţine un aluat lipicios. Se toarnă şi puţin ulei şi
se frământă în continuare până când aluatul nu se mai lipeşte de mână. Aluatul se
lasă la dospit în castronul acoperit cu un prosop. După ce a dospit, aluatul
poate fi întins pe un blat uns cu ulei şi se decupează în forme alungite care
se pun la prăjit în ulei, la foc mic, întorcând gogoşile pe ambele părţi. Mai
există şi varianta de a lua aluatul din castron cu lingura, după care se pune
la prăjit, obţinându-se gogoşi rotunde. După ce uleiul s-a scurs de pe gogoşi,
acestea vor fi tăvălite prin zahăr pudră şi pot fi servite imediat.
Pentru că această rubrică este programatăîn preajma zilei de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă
propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar
există o expresie care asociază minciuna cu acest preparat şi anume a turna
gogoşi. De ce li se spune minciunele? Pentru că sunt foarte subţiri, crocante
şi nu sunt umplute cu nimic, iar atunci când le mănânci aproape că se topesc,
lăsând senzaţia că practic nu ai nimic în gură. Li se mai spune şi uscăţele
sau, în partea Moldovei, scovergi.
Aluatul
este foarte simplu de preparat. Avem nevoie de 4 gălbenuşuri de ou, de un sfert
de kilogram de făină, de o lingură de zahăr sau de un plic de zahăr vanilat, de
puţină esenţă de rom şi un vârf de sare. Numărul gălbenuşurilor de ou poate fi
redus dacă adăugăm jumătate de pahar de lapte şi, eventual, o lingură de
smântână.
Se amestecă toate aceste ingrediente pentru a
obţine un aluat ceva mai moale, dar care să nu fie lipicios. Aluatul este
întins cu un sucitor, într-un strat de grosimea unei lame de cuţit. Folosind o
rotiţă de patiserie, foaia de aluat este tăiată în fâşii dreptunghiulare cu
lăţimea de 2… 3 centimetri şi lungimea de circa 15 cm. Pe fiecare fâşie se
mai face, în zona centrală, o tăietură pe lungime, de circa 4 cm. Prin această
tăietură este trecut un capăt al fâşiei, formându-se astfel o fundă. În
continuare, minciunelele sunt prăjite în baie de ulei, iar apoi sunt pudrate cu
zahăr. Aceste gogoşi fără conţinut pot fi servite simple sau după ce deasupra
lor a fost turnată puţină dulceaţă.