Radio România Internațional

Tag: gâteau

  • Le gâteau aux pommes

    Le gâteau aux pommes

    Madame, Monsieur, chers gourmands à l’écoute,
    aujourd’hui, à la suggestion de notre auditeur Paul Jamet, je vous propose de
    déguster ensemble un magnifique gâteau aux pommes facile à faire. Un gâteau aux
    pommes, c’est assez banal, vous allez dire. Et pourtant, je vous assure que
    cette petite recette ne passera pas inaperçue. Déjà que c’est une recette dont
    tout le monde peut profiter, y compris les adeptes d’un régime sans produits
    laitiers. Du coup, la liste des ingrédients est beaucoup simplifiée.


    Pour une vingtaine de carrés de gâteau aux pommes,
    il vous faudrait 250 ml d’eau gazeuse,
    150 ml d’huile de tournesol, une cuillerée à café de jus de citron, un demi-sachet
    de levure, une demi-cuillerée à café de bicarbonate de sodium, 550 grammes
    de farine, une pincée de sel, une demi-cuillerée à café d’extrait de vanille. A
    tous ces ingrédients qui vous serviront pour faire la pâte s’ajouteront un kilo
    de pommes, un sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle en poudre.


    Et maintenant, au boulot !


    Commencer par peler les pommes et les râper. Les égoutter
    dans une passoire avant de les faire revenir à feu doux, dans une casserole, en
    y ajoutant le sucre vanillé et la cannelle. Si vous préférez des gâteaux plus
    sucrés, vous pouvez ajouter deux cuillerées de sucre. Bien mélanger sur le feu
    jusqu’à ce que le jus des pommes s’évapore et le sucre fonde
    complètement. Retirer du feu et laisser refroidir.


    Pour la pâte, il suffit de verser dans un bol les
    250 ml d’eau gazeuse, l’huile, le sucre et le jus de citron et de bien mélanger
    jusqu’à ce que le sucre fonde complètement. Personnellement, je vous conseille
    de le faire à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot. Une fois le sucre
    fondu, ajouter d’un coup toute la farine tamisée au préalable, la levure, le
    sel et commencer à mélanger doucement, dans un premier temps à l’aide d’une
    cuillère avant de le faire avec vos mains. Y ajouter la vanille et pétrir la
    pâte légèrement, pas trop, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. La rouler en
    boule, la couvrir de film alimentaire et la laisser une demi-heure au frigo.


    Au bout d’une trentaine de minutes, préchauffer le
    four à 180° et sortir la pâte du frigo. Diviser la pâte en deux et à l’aide
    d’un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque moitié pour en faire une feuille d’un
    centimètre d’épaisseur. Dans un moule rectangulaire plutôt grand et pas trop
    profond tapissé de papier cuisson, disposer la première feuille, verser les
    pommes râpées et les couvrir d’une deuxième feuille de pâte. A l’aide d’une
    fourchette, faire quelques trous pour permettre à l’air de sortir et enfourner le
    gâteau aux pommes pour une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il soit
    légèrement doré. Laissez-le le refroidir, saupoudrez-le de sucre glace et
    régalez-vous !





  • Le gâteau au fromage

    Le gâteau au fromage

    Le gâteau au fromage ou bien le cheesecake à la roumaineAujourd’hui je vous propose de découvrir une recette classique de la cuisine roumaine : le gâteau au fromage ou bien la déclinaison roumaine du fameux cheesecake du monde anglo-saxon. Même s’il est assez facile à préparer, ce gâteau est très savoureux. Côté ingrédients, pour la pâte il vous faut 400 grammes de farine, 270 grammes de beurre à 82% de matière grasse à température ambiante, 2 jeunes d’œuf, 100 grammes de sucre, quantité que vous pouvez augmenter à 150 grammes si vous souhaitez, 150 grammes de crème fraiche à 25% de matières grasses un peu de sel, zeste de citron et sucre vanillé. Pour la farce il vous faut 1 kilo de fromage frais un ou deux œufs, 150 grammes de sucre, 2 blancs d’œuf, 150 semoule de blé, le zeste d’un citron, un sachet de sucre vanillé et quelques 150 grammes de raisins.

    Commencez par le beurre à température ambiante. Il faut le mixer dans un grand bol au début à basse vitesse, puis à vitesse de plus en plus élevée avec le zeste de citron, le sucre vanille, le sucre et avec un peu de sel, jusqu’à à fonte complète du sucre et l’obtention d’une crème, une sorte de mousse si vous voulez. Ajoutez les deux jaunes et mixez jusqu’à leur incorporation dans la crème de beurre. Nettoyez les palettes du mixeur avec une spatule pour récupérer tout le mélange. Ajoutez la farine en trois tranches, la mélangeant avec une spatule solide, ajoutez la crème et mélangez pendant une minute environ, avant de faire pétrir. Il ne faut pas pétrir trop longtemps la pâte, afin de ne pas obtenir une pâte élastique, comme celle du pain, mais uniquement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez de la farine uniquement pour éviter que la pâte colle au récipient. Modelez la pâte dans une forme rectangulaire, d’une épaisseur uniforme d’environ 1 cm et mettez au frais, dans le frigo recouvert de film alimentaire pour une ou deux heures.

    Passons maintenant à la farce. Mélangez dans un grand bol le fromage au sucre, au zeste de citron, au sucre vanillé et aux raisins. Ajouter l’œuf en entier ou bien les œufs. Les deux blancs et faut les monter en neige avec un mixeur. Ajoutez-les au fromage dans le bol, puis mettez la semoule tout en préservant de côté une demi-cuillerée. Passons maintenant au montage final. Faites chauffer le four à 180 degrés. Posez une feuille de pâte sur du papier de cuisson, soit la moitié de la quantité de pâte obtenue. Parsemez de semoule de blé, puis versez la farce, la niveler. Recouvrez de la seconde couche de pâte, posez-la bien et percez-la avec une fourchette. Enfournez pendant une bonne heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toute la superficie. Retirer du four et laissez le gâteau reposer jusqu’à ce que sa température baisse un peu. Couper en morceaux et servir parsemé de sucre vanillé avec un peu de confiture de myrtilles si vous voulez.

  • Le bonheur du chocolat

    Le bonheur du chocolat

    Avouons-le: on a attendu des mois et des mois
    l’arrivée du printemps et là, qu’un beau soleil brille dans le ciel, que les
    feuilles des arbres frissonnent dans le vent et que le parfum de Lilas inonde l’air,
    la frustration de rester enfermé est encore plus grande. La tristesse est normale et du coup, on doit
    lutter contre elle par tous nos moyens.

    Une idée serait de nous accorder des petits moments de bonheur sans mettre notre vie en danger. Impossible de sortir faire
    des ballades, rencontrer des amis et surtout se faire un resto de temps en temps? Pas de souci: certains traiteurs continuent à bosser et du coup, vous pourriez les aider en commandant des plats qui vous seront livrés chez vous. C’est ce que moi je vais faire moi ce soir, quand avec ma fille, on a décidé de se régaler d’un hamburger maison préparé par un petit bistro du quartier. Pour la bonne bouche, on prendra aussi un gâteau au chocolat. N’oubliez pas ! Le bonheur est fait souvent
    de petites choses.

  • Le gâteau roumain aux griottes

    Le gâteau roumain aux griottes

    Ce dessert simple à préparer est décliné en plusieurs variantes en fonction des fruits disponibles au marché : cerises, griottes, fraises, pêches, prunes, poires et même certains raisins. Côté ingrédients, il vous faut 8 œufs, 8 cuillerées de sucre, soit environ 200 grammes, 4 cuillerées d’huile de tournesol, 10 cuillerées de farine, soit 250 grammes, du sucre vanillé, un peu de zeste de citron, un peu de sel et un kilo de griottes.

    Lavez les griottes, enlevez les pépins avant de les laisser pour quelque temps dans une passoire. Séparez les blanc des œufs et montez-les en neige en les mélangeant avec le sucre. Ajoutez peu à peu les jaunes d’œuf, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron.

    Ensuite à l’aide d’un mixeur à basse vitesse ajoutez peu à peu la moitié de la quantité de farine, l’huile et puis toute la farine qui vous reste. Ce mélange vous devez ensuite le verser dans une moule à tarte recouverte de papier de cuisson. Les griottes bien séchées, vous devez les ajouter au gâteau l’une après l’autre.

    Essayez de jeter quelques-uns plus fort et de poser délicatement d’autres pour que les fruits soient disposés d’une manière uniforme aux différents niveaux du gâteau. Il faut éviter que les fruits coulent jusqu’au fond de la tarte pour former une couche compacte. Enfin introduisez la tarte au four déjà chauffé à 180 degrés et laissez-la cuire pour environ 25 minutes. Vérifiez de temps en temps qu’elle ne noircit pas à la surface.

    Une fois la tarte sortie du four, laissez-la reposer pendant une bonne demi-heure avant de la parsemer de sucre vanillé et de la couper en morceaux. Bon appétit !

  • La citrouille dans la cuisine roumaine

    La citrouille dans la cuisine roumaine

    Vu que la fête de Haloween avec ses citrouilles découpées a été importée en Roumanie aussi, aujourd’hui je vous propose de préparer un gâteau qui inclut cet ingrédient, assez apprécié en Roumanie.



    Il vous faut d’abord environ un kilo et demi de citrouille, un demi kilo de sucre, de la cannelle, trois cuillerées de chapelure ou de biscuits brisés. Pelez la citrouille et passez-là par une râpe à légumes. Mettez la citrouille râpée dans une casserole à feu moyen avec la moitié de la quantité de sucre. Le reste du sucre, vous l’ajouterez selon votre propre goût. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une farce homogène, coupez le feu et attendez jusqu’à ce que sa température baisse un peu. Ajoutez la chapelure ou les biscuits brisés et la cannelle et mélangez énergiquement. Si cette composition vous semble trop liquide, ajoutez-y deux cuillerées d’amidon.



    Laissez la farce reposer un peu, le temps de préparer la pâte. Pour cela il vous faut 600 grammes de farine de blé du type triple 0, 20 grammes de levure, 3 cuillerées à soupe de sucre, 6 cuillerées à soupe d’huile, un peu de sel et environ 350 ml d’eau chaude. Mettez la farine dans un bol et formez un petit cratère dans lequel vous devez mettre la levure et le sucre dissous dans la moitié de la quantité d’eau chaude. Puis mélangez en ajoutant le reste d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène, plutôt élastique. Partagez-la en trois et commencez à la modeler sans attendre que son volume augmente.



    Huilez un plan de travail et formez des feuilles fines, d’environ 3 ou quatre mm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau. Evidemment, les feuilles devraient avoir la dimension du récipient dans lequel vous allez cuire le gâteau. Mettez la farce de citrouille sur la feuille et roulez-la, puis collez les bouts et posez ce rouleau sur du papier parchemin dans un récipient qui va au four. Celui-ci devrait être préchauffé à 180 degrés.



    Faites cuire le gâteau pendant 40 ou 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Puis faites sortir le gâteau du four et saupoudrez-le de sucre en poudre. Avant de le déguster, de laissez-le reposer pendant une quinzaine de minutes.


    Bon appétit!

  • Aux éclairs, citoyens!

    Aux éclairs, citoyens!

    Léclair, loriginal, arrive à Bucarest. C’est dans un tout petit laboratoire niché dans un quartier chic de la capitale roumaine que trois amis ont décidé en janvier dernier de faire leur propre révolution française. Loin de crier « Aux armes, citoyens », ils se contentent, chaque jour, d’inviter les Bucarestois à s’emparer de leurs petites cuillères pour s’attaquer aux meilleurs éclairs autochtones. Une véritable révolution du goût qui se propose d’élever cette pâte à chou garnie de crème au rang de chef d’œuvre…