Situé dans la
centre-ouest de la Roumanie, le Géoparc international UNESCO du Pays de Hațeg s’étale sur un territoire avec un charme à part,
au croisement d’anciennes routes commerciales et culturelles qui reliaient le
contrées de Transylvanie (centre), Banat (ouest) et Olténie (sud). Ce géoparc
est un site de l’UNESCO depuis novembre 2015 et membre du Réseau européen et du
réseau global des Géoparcs depuis déjà 2005, un réseau qui réunit 169
territoires de 44 pays. On trouve principalement des éléments d’intérêt
géologique mais aussi des éléments écologiques, archéologiques, historiques et
culturels. Bref, une zone très riche et très intéressante de tous ces points de
vue.
Mais aussi et
surtout la zone est connue comme la contrée des dinosaures. Et pour
cause : les dinosaures découverts au Pays de Hațeg
sont uniques au monde et ils sont d’autant plus importants que l’on y a
découvert des nids d’œufs de dinosaure et des squelettes de bébés dinosaures,
ainsi que mammifères contemporains de ces géants, sans oublier les restes d’un reptile
énorme capable de voler, faisant partie du groupe de ptérosaures et appelé
Hatzegopteryx, car découvert au Pays de Hațeg.
Récemment, le Géoparc international UNESCO du Pays de Hațeg a élargi son
offre éducationnelle et scientifique en y rajoutant la composante
gastronomique. Il vient de lancer la marque GeoFood. Créée par le Géoparc Magma
de Norvège, cette marque exclusiviste gastronomique garantit la qualité des
produits offerts par les géoparcs de l’UNESCO. On pourrait dire qu’elle a trait
à la « qualité du goût » qui est préservé par les communautés locales
par leurs histoires et leurs traditions. 25 géoparcs sis sur 3 continents y ont
déjà adhéré, alors que ses initiateurs se proposent que d’ici 2025 cette maque
de l’excellence gastronomique soit présente dans au moins 10% des géoparcs du
monde entier.
Pour mieux comprendre comment cette marque de la qualité gastronomique se
décline en Roumanie, nous avons invité au micro Cristian Ciobanu, coordinateur
du projet GeoFood pour la Roumanie et professeur à l’Université de Bucarest,
qui est l’institution en charge de l’administration du Géoparc du Pays de Hațeg. Il nous explique d’où vient cette association
entre géologie, archéologie, histoire, culture et gastronomie : « Un
géoparc international de l’UNESCO s’adresse avant toute chose aux gens, pour
aider des communautés locales à se développer en se servant de manière durable
des valeurs géologiques, naturelles et culturelles de la région. Par
conséquent, un de nos objectifs et de soutenir les producteurs autochtones, de
créer de la valeur ajoutée en utilisant une identité reconnue et appréciée dans
le monde entier, qui est un géoparc international de l’UNESCO. Seulement
169 territoires du monde bénéficient de ce statut. Les produits et les services
reconnus et promus par notre géoparc peuvent être certifiés par la marque
GeoFood, qui est une étiquette internationale pour les produits alimentaires et
les restaurants offerte uniquement par les parcs internationaux de l’UNESCO.
GeoFood vous garantit 3 choses : le produit ou le restaurant en question
est d’une très bonne qualité et il est un partenaire du géoparc, les
ingrédients sont issus de la production locale pour la plupart, c’est-à-dire du
territoire du géoparc et, le plus important, chaque produit raconte une
histoire, qu’il s’agisse d’ingrédients spécifiques ou d’explications sur les
valeurs locales. Nous espérons pouvoir offrir ces étiquettes à un nombre aussi
grand que possible de partenaires locaux, restaurants ou producteurs. »
Voilà donc, les visiteurs du Géoparc international UNESCO du Pays de Hațeg peuvent désormais se régaler de produits
gastronomiques qui respectent les normes imposées par la marque internationale
GeoFood, c’est-à-dire, ils sont réalisés en proportions d’au moins 50% d’ingrédients
et de ressources locales. Allez donc découvrir nos seulement les dinosaures de Hațeg,
mais aussi les recettes authentiques de cette contrée sise dans le centre-ouest
de la Roumanie. (Trad. Ionut Jugureanu)