Radio România Internațional

Tag: Konfitüre

  • Süßes für jeden Anlass: Figaro-Schnitten

    Süßes für jeden Anlass: Figaro-Schnitten

    Zutaten:



    Teig:



    500 g Mehl


    250 g kalte Butter


    1 Ei


    150 g Zucker


    1 Päckchen Backpulver


    1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)


    1 Messerspitze Salz




    Füllung:



    400 g Konfitüre (Aprikosen, Johannisbeeren, Hagebutten)


    8 Eier (ca. 240 g)


    1 Messerspitze Salz


    200 g Zucker


    1 Päckchen Vanillezucker


    200 g gemahlene Nüsse




    Zubereitung:



    Einen Teig zubereiten. Dafür Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Ei, Backpulver, Saft und geriebene Schale der Zitrone hinzufügen und alles rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank legen.



    Den Backofen auf 200° C vorheizen. Teig ausrollen, 1/2 cm dick auswalken und in ein eingefettetes Backblech legen und mit den Händen einen ca. 2 cm hohen Rand formen.



    In der Zwischenzeit Nüsse mahlen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Gemahlene Nüsse in die Eigelbcreme rühren. Eiwei‎ße mit dem Salz und dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben.



    Den Teig mit Marmelade bestreichen und die Ei-Nuss-Masse vorsichtig über die Konfitüre verteilen. Bei Mittelhitze (140-150° C) 20–30 Minuten backen. Das Gebäck erkalten lassen und mit einem Brotmesser vorsichtig in Schnitten teilen.

  • Was der Sommer dem Winter hergibt: Melonenkonfitüre

    Was der Sommer dem Winter hergibt: Melonenkonfitüre

    Der Sommer ist die Saison der Wasser- und der Honigmelonen. Die Wassermelonen enthalten viel Wasser, deswegen ist es nicht einfach, Melonen-Konfitüre zu kochen, die Zubereitung ist etwas mühsam, aber das Ergebnis lohnt sich. Von einer 3–4 Kilo schweren Wassermelone kann man höchstens 2 Gläser Konfitüre erhalten. Für die Zubereitung der Melonen-Konfitüre brauchen wir eine Wassermelone, ein Kilogramm Zucker und eine Zitrone. Zuerst die Wassermelone schälen und in grobe Stücke schneiden, sie in einem Topf zusammen mit dem Zucker vermischen und für 2 Stunden abkühlen und Sanft ziehen lassen. Das Melonenfleisch mit den fein geschnittenen Zitronenstückchen und dem Zitronensaft mischen und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Melonenstücke halb durchsichtig werden. Am Ende das Ganze mit einem Teelöffel Vanille-Zucker mischen und sofort in hei‎ß ausgespülte Gläser abfüllen.




    Für die Honigmelonen-Konfitüre braucht man 5 Kilogramm Honigmelone und 2 Kilogramm Zucker. Die Honigmelonen schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker vermischen. Nach einer Zeit zieht der Zucker den Saft der Melone, dann das Ganze ebenfalls unter Rühren aufkochen. Wenn die Melonenstücke kleiner und halb durchsichtig werden, sie aus der Pfanne holen und den Saft noch kochen lassen, bis er zäh wird. In den Saft kann man Vanille-Zucker und ein paar Minzblätter geben. Dann das Melone-Fleisch zurück in die Pfanne reinlegen, noch für ein paar Minuten aufkochen lassen und das Ganze sofort in hei‎ß ausgespülte Gläser abfüllen.