Pour ce plat il vous faut 250 grammes de quinoa blanc, demi – kilo de la viande hachée (porc, bœuf ou combiné, comme vous préférez), 300 millilitres de coulis de tomates, 300 millilitres de lait, 200 grammes de gouda, une courgette, un oignon, des épinards, de l’huile de tournesol, un peu de farine et crème fraîche. Quant aux épices vous avez besoin de sel, de poivre du moulin et de persil.
Ce plat est composé de plusieurs couches que l’on doit préparer l’une après l’autre. D’abord, rincez le quinoa dans de l’eau pour éliminer son goût amer avant de le faire bouillir. Verser les graines de quinoa dans une casserole et ajouter 2 fois leur volume d’eau. Ajoutez du sel, du poivre et du persil, la quantité selon votre goût. Dans 15 minutes, l’eau vaporisera et le quinoa sera prêt à utiliser. Maintenant on s’occupe de la viande. Dans une casserole mettez 4 cuillerées à soupe d’huile. Coupez l’oignon en brunoise et faites-le dorer. Ajoutez la viande et mélangez-la à l’oignon. Salez et poivrez et ajoutez aussi du persil, finement haché. Laissez mijoter et préparez la sauce tomate. Dans une casserole mettez 50 ml d’huile, 2 cuillères à soupe de farine et enfin les tomates. Mélangez bien pendant 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d’eau.
Salez, mais pensez aussi à ajouter un tout petit peu de sucre, question de régler l’acidité des tomates. Maintenant mélangez la sauce avec de la viande et laissez mijoter encore 5 minutes. Goûtez pour estimer s’il faut ajouter encore des épices. Bravo ! La moitié de ce plat est déjà prêt ! Maintenant on prépare la béchamel. Dans une casserole mettez 6 cuillères à soupe d’huile, puis 4 cuillères à soupe de farine. Chauffez le lait et ajoutez-le à la farine tout en remuant énergiquement. Faites-le mijoter à feu doux en mélangent soigneusement 5 minutes. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche et continuez à mélanger. Personnellement, j’adore les fromages et c’est pourquoi j’ajoute 100 grammes de gouda râpé à la béchamel. Moi, j’utilise que du sel pour la béchamel. Vous pouvez ajouter du persil si vous voulez.
On s’approche vers la fin de notre recette. Coupez la courgette en rondelles, rincez les épinards et maintenant c’est le moment de combiner tous ce que vous avez préparé. Dans une cocotte en verre mettez d’abord le quinoa, puis la sauce tomate avec de la viande, ensuite la béchamel et couvrez la surface entière avec des rondelles de courgette. Ajoutez ce qui reste de la sauce tomate avec de la viande, la béchamel, les épinards et 100 grammes de gouda râpé. Est-ce que j’ai mentionné que j’adore les fromages ? Préchauffez le four à 200 dégrées, mettez le couvercle et enfournez. Le plat est prêt dans 30 à 40 minutes. Cette spécialité peut être végétarienne si au lieu de la viande vous utilisez les champignons. Ça dure longtemps pour préparer ce plat, mais croyez-moi, ses saveurs enchanteront tous vos sens ! Bon appétit !
