La sfârşitul acestei săptămâni, mii de vizitatori sunt aşteptaţi la Parada
Clătitelor, un festival organizat de aproape două decenii în staţiunea
arădeană Moneasa. Parada Clătitelor este cel mai aşteptat festival organizat în
staţiunea Moneasa, care reuşeşte să atragă în fiecare an vizitatori din mai
multe judeţe, dar şi din străinătate. Nu este însă singurul festival
organizat în România care are ca scop creşterea vizibilităţii unei staţiuni
turistice. La fel se întâmplă la Prejmer, unde în februarie – martie este organizată o Caravană a
Clătitelor, care şi-a propus să aducă astfel în atenţie un obicei al saşilor
din zona Braşovului, legat, se pare, de plecarea tinerilor în armată. Aceştia
colindau prin sat pentru a-şi lua rămas bun, împărţind tuturor clătite pentru
ca oamenii să nu îi uite. Şi la Moneasa vor fi împărţite clătite, scopul fiind
probabil acela ca vizitatorii să nu uite şi să revină în această staţiune
turistică. Organizatorii estimează că pe aleea principală a staţiunii, vor fi preparate circa 15 mii de clătite, o
parte dintre ele urmând să fie împărţite gratuit vizitatorilor, la fel cum s-a
întâmplat şi la ediţiile anterioare. Clătitele vor fi preparate de agenţi
economici şi de reprezentanţi ai unor primării din judeţul Arad şi vor avea
diferite umpluturi astfel încât vor putea fi servite ca aperitiv atunci când
sunt umplute cu legume sau cu carne sau ca desert când au umplutură de dulceaţă,
gem sau cremă de ciocolată.
Fiind, se pare, inventate
în Franţa, clătitele s-au răspândit în Europa astfel încât le putem întâlni sub
diferite nume în vestul Europei şi pe continentul nord-american, dar şi în
Europa centrală şi de Est. Şi în România le găsim pretutindeni, cel mai
frecvent ca desert, cu umplutură de dulceaţă. În Transilvania găsim şi clătite
cu umplutură de carne tocată, de pui, de porc sau de vită, amestecată cu ceapă
şi cu ciuperci călite şi condimentată cu piper, cimbru, mărar sau boia. În
Maramureş am întâlnit însă un preparat inedit, dar care ţine cont de tradiţiile
gastronomice ale regiunii, clătite cu cârnaţi. Avem nevoie de cârnaţi de casă
pe care-i tăiem feliuţe şi de câteva felii de şuncă pe care le tăiem în suviţe.
Amestecăm cârnaţii şi şunca cu caşcaval ras şi cu puţin mărar tocat mărunt. Cu
acest amestec umplem clătitele pe care le rulăm şi le punem într-un vas. De
menţionat că, fiind aperitiv, atunci când facem coca de clătite nu adăugăm
zahăr în compoziţie. După ce le-am aranjat în vas, turnăm puţină smântână peste
clătite. Introducem vasul în cuptor şi îl lăsăm la foc potrivit, timp de 15
minute. Dacă folosim un vas de sticlă termorezistentă, atunci trebuie să îl
lăsăm ceva mai mult timp, peste 20 de minute, având în vedere că iniţial,
cuptorul este rece.