Tag: pepene galben

  • Dulceaţă de pepene galben

    Dulceaţă de pepene galben

    Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii
    sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face dulceaţă, dar din ei putem
    pregăti și multe alte deserturi răcoritoare. Pentru dulceaţa de pepene galben
    avem nevoie de 5 kg de pepene galben şi 2 kg de zahăr. Tăiem pepenii galbeni în
    cuburi şi îi punem în cratiţă împreună cu zahărul. După un timp, vom observa că
    pepenii au început să lase zeamă astfel încât punem cratiţa la foc mic. Lăsăm
    să fiarbă şi, la un moment dat, scoatem din cratiţă, cu ajutorul unei spumiere,
    cubuleţele de pepene galben, lăsând în continuare la fiert acel sirop obţinut
    din suc de pepene şi din zahăr până când siropul se leagă. Această operaţiune
    este necesară pentru a evita sfărâmarea cubulețelor de pepene. Putem adăuga
    esenţă de vanilie şi câteva frunze de mentă. După ce siropul s-a legat,
    reintroducem în cratiţă bucăţile de pepene galben, mai lăsăm să dea în clocot
    şi apoi oprim focul. Punem apoi dulceaţa în borcane pe care le sterilizăm.


    Pepenele galben poate fi
    vedeta unui amestec de fructe, recomandat în zilele toride de vară. Avem nevoie
    de un măr, de o pară, de două piersici, de 3 prune, iar după ce apar și
    strugurii, pot fi adăugate și câteva boabe. Îndepărtăm cojile și sâmburii de la
    măr, pară, prune și piersici, tăiem pulpa rămasă în cubulețe și, împreună cu
    boabele de struguri, le punem într-un castron în care se presară 100 de grame
    de zahăr. În continuare, se taie un căpăcel din pepenele galben, se scot
    semințele și se umple interiorul acestuia cu fructele pe care le-am ținut în
    zahăr. Într-un ibric se toarnă un pahar de apă, se adaugă trei linguri de zahăr
    și un plic de zahăr vanilat, se încălzește ușor și, după dizolvarea zahărului,
    se adaugă esență de rom. După răcire, acest amestec se toarnă peste cubulețele
    de fructe din interiorul pepenelui galben, care se dă la rece. După ce s-a răcit,
    pepenele se porționează, se îndepărtează coaja, iar amestecul de fructe și de
    pepene se pune în boluri pentru a fi servit.


    Din pepene galben se mai
    poate face un cocktail, ușor alcoolizat. Punem miezul unui pepene galben
    într-un mixer și îl amestecăm până obținem o pastă omogenă. Trecem apoi compoziția
    printr-o sită, iar sucul astfel obținut îl turnăm într-o cană în care adăugăm
    zeama de la o lămâie și 100 de ml de gin sau de rom. Se răcește bine, după care
    această băutură trebuie turnată în pahare înalte tip sondă. Se completează cu
    vin spumant, bine răcit.



  • Dulceaţă de pepene galben

    Dulceaţă de pepene galben

    Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii
    sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face dulceaţă, dar din ei putem
    pregăti și multe alte deserturi răcoritoare. Pentru dulceaţa de pepene galben
    avem nevoie de 5 kg de pepene galben şi 2 kg de zahăr. Tăiem pepenii galbeni în
    cuburi şi îi punem în cratiţă împreună cu zahărul. După un timp, vom observa că
    pepenii au început să lase zeamă astfel încât punem cratiţa la foc mic. Lăsăm
    să fiarbă şi, la un moment dat, scoatem din cratiţă, cu ajutorul unei spumiere,
    cubuleţele de pepene galben, lăsând în continuare la fiert acel sirop obţinut
    din suc de pepene şi din zahăr până când siropul se leagă. Această operaţiune
    este necesară pentru a evita sfărâmarea cubulețelor de pepene. Putem adăuga
    esenţă de vanilie şi câteva frunze de mentă. După ce siropul s-a legat,
    reintroducem în cratiţă bucăţile de pepene galben, mai lăsăm să dea în clocot
    şi apoi oprim focul. Punem apoi dulceaţa în borcane pe care le sterilizăm.


    Pepenele galben poate fi
    vedeta unui amestec de fructe, recomandat în zilele toride de vară. Avem nevoie
    de un măr, de o pară, de două piersici, de 3 prune, iar după ce apar și
    strugurii, pot fi adăugate și câteva boabe. Îndepărtăm cojile și sâmburii de la
    măr, pară, prune și piersici, tăiem pulpa rămasă în cubulețe și, împreună cu
    boabele de struguri, le punem într-un castron în care se presară 100 de grame
    de zahăr. În continuare, se taie un căpăcel din pepenele galben, se scot
    semințele și se umple interiorul acestuia cu fructele pe care le-am ținut în
    zahăr. Într-un ibric se toarnă un pahar de apă, se adaugă trei linguri de zahăr
    și un plic de zahăr vanilat, se încălzește ușor și, după dizolvarea zahărului,
    se adaugă esență de rom. După răcire, acest amestec se toarnă peste cubulețele
    de fructe din interiorul pepenelui galben, care se dă la rece. După ce s-a răcit,
    pepenele se porționează, se îndepărtează coaja, iar amestecul de fructe și de
    pepene se pune în boluri pentru a fi servit.


    Din pepene galben se mai
    poate face un cocktail, ușor alcoolizat. Punem miezul unui pepene galben
    într-un mixer și îl amestecăm până obținem o pastă omogenă. Trecem apoi compoziția
    printr-o sită, iar sucul astfel obținut îl turnăm într-o cană în care adăugăm
    zeama de la o lămâie și 100 de ml de gin sau de rom. Se răcește bine, după care
    această băutură trebuie turnată în pahare înalte tip sondă. Se completează cu
    vin spumant, bine răcit.



  • Secretele bucătăriei româneşti: Dulceaţă de pepene

    Secretele bucătăriei româneşti: Dulceaţă de pepene

    Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face şi dulceaţă. Întrucât pepenii, în special cei roşii, conţin foarte multă apă, puţini sunt cei care se încumetă să facă dulceaţă din ei pentru că durează foarte mult, iar rezultatul este
    chiar descurajant, adică unul … două borcane dintr-un pepene roşu de 3 .. 4
    kg. Pentru prepararea dulceţii, pe lângă acest pepene, avem nevoie de un kg de
    zahăr şi de o lămâie. Se îndepărtează coaja şi se taie pepenele în cuburi mari,
    care trebuie puse apoi într-o cratiţă împreună cu zahărul şi lăsate la rece
    pentru două ore. Se pune vasul la foc mic şi se amestecă din când în când
    pentru ca bucăţile de pepene să nu se prindă de fundul cratiţei. Se adaugă
    lămâia, tăiată în felii cât mai subţiri şi se lasă la foc mic până când
    bucăţile de pepene încep să devină semitransparente. Se poate adăuga esenţă de
    vanilie şi, după ce siropul devine vâscos şi, după cum se spune, se leagă,
    atunci dulceaţa este gata şi poate fi turnată în borcane.


    Mai
    rapid se pregăteşte dulceaţa din coji de pepene roşu. Este folosită partea albă
    şi un strat subţire din partea roşie a pepenelui, fiind îndepărtată coaja
    verde. Partea albă trebuie tăiată în cuburi sau în fâşii, iar prepararea este
    asemănătoare cu care descrisă anterior. Pepenele roşu, tăiat în felii subţiri,
    poate fi şi confiat, însă procesul necesită timp şi cere răbdare.


    Dulceaţa
    de pepene galben este mai spornică decât cea de pepene roşu. Avem nevoie de 5
    kg de pepene galben şi de 2
    kg de zahăr. Tăiem pepenii galbeni în cuburi şi îi punem într-un vas împreună
    cu zahărul. După un timp, pepenii lasă zeamă astfel încât vasul poate fi pus pe aragaz, la foc mic. După un timp, bucăţile de pepene îşi reduc puţin dimensiunea şi devin semitransparente. Cu ajutorul unei
    spumiere, scoatem bucăţile
    de pepene şi lăsăm în continuare la fiert
    acel sirop până când devine mai vâscos. În aceste sirop se poate adăuga esenţa de vanilie şi câteva frunze de mentă. După ce siropul s-a legat, punem la loc în vas bucăţile de pepene galben, lăsăm să
    dea în clocot şi apoi oprim focul. Se toarnă apoi dulceaţa în borcane care, pentru o bună conservare, trebuie sterilizate.

  • Secretele bucătăriei româneşti: Dulceaţă de pepene

    Secretele bucătăriei româneşti: Dulceaţă de pepene

    Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face şi dulceaţă. Întrucât pepenii, în special cei roşii, conţin foarte multă apă, puţini sunt cei care se încumetă să facă dulceaţă din ei pentru că durează foarte mult, iar rezultatul este
    chiar descurajant, adică unul … două borcane dintr-un pepene roşu de 3 .. 4
    kg. Pentru prepararea dulceţii, pe lângă acest pepene, avem nevoie de un kg de
    zahăr şi de o lămâie. Se îndepărtează coaja şi se taie pepenele în cuburi mari,
    care trebuie puse apoi într-o cratiţă împreună cu zahărul şi lăsate la rece
    pentru două ore. Se pune vasul la foc mic şi se amestecă din când în când
    pentru ca bucăţile de pepene să nu se prindă de fundul cratiţei. Se adaugă
    lămâia, tăiată în felii cât mai subţiri şi se lasă la foc mic până când
    bucăţile de pepene încep să devină semitransparente. Se poate adăuga esenţă de
    vanilie şi, după ce siropul devine vâscos şi, după cum se spune, se leagă,
    atunci dulceaţa este gata şi poate fi turnată în borcane.


    Mai
    rapid se pregăteşte dulceaţa din coji de pepene roşu. Este folosită partea albă
    şi un strat subţire din partea roşie a pepenelui, fiind îndepărtată coaja
    verde. Partea albă trebuie tăiată în cuburi sau în fâşii, iar prepararea este
    asemănătoare cu care descrisă anterior. Pepenele roşu, tăiat în felii subţiri,
    poate fi şi confiat, însă procesul necesită timp şi cere răbdare.


    Dulceaţa
    de pepene galben este mai spornică decât cea de pepene roşu. Avem nevoie de 5
    kg de pepene galben şi de 2
    kg de zahăr. Tăiem pepenii galbeni în cuburi şi îi punem într-un vas împreună
    cu zahărul. După un timp, pepenii lasă zeamă astfel încât vasul poate fi pus pe aragaz, la foc mic. După un timp, bucăţile de pepene îşi reduc puţin dimensiunea şi devin semitransparente. Cu ajutorul unei
    spumiere, scoatem bucăţile
    de pepene şi lăsăm în continuare la fiert
    acel sirop până când devine mai vâscos. În aceste sirop se poate adăuga esenţa de vanilie şi câteva frunze de mentă. După ce siropul s-a legat, punem la loc în vas bucăţile de pepene galben, lăsăm să
    dea în clocot şi apoi oprim focul. Se toarnă apoi dulceaţa în borcane care, pentru o bună conservare, trebuie sterilizate.