A l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, le 16 octobre 2019, le site d’informations Hotnews.ro publiait un article concernant justement la consommation alimentaire en Roumanie, telle qu’elle était rapportée par l’Institut national de la statistique pour l’année 2018. Alors en 2018, un Roumain mangeait 96,5 kilos produits de boulangerie par an. D’ailleurs, le pain et les produits de boulangerie comptent parmi les aliments de base des Roumains.
Selon un autre article paru en mars 2019 sur le site artaalba.ro, un site spécialement dédié à l’industrie de la boulangerie, la demande en Roumanie porte principalement sur les produits conventionnels, comme le pain blanc. C’est le pain du consommateur traditionnel, c’est un produit recherché par l’habitude et il est surtout présent dans les repas des habitants du milieu rural et des personnes âgées de plus de 40 ans. Par régions, c’est en Transylvanie que l’on trouve la plupart des consommateurs de pain blanc. C’est ce que constate une étude de la compagne GFK Roumanie, analysée par l’article que je viens de mentionner.
Selon le même sondage, 82% des Roumains mangent du pain tous les jours, alors que les consommateurs sporadiques ne comptent que pour 17% de la population. Parmi les produits de boulangerie, les Roumains préfèrent, à part le pain, les fameux « covrigi », soit les bretzels et les produits de pâtisserie. Cette tendance est à remarquer surtout dans les grandes villes. Toutefois, selon la même étude, la consommation des produits de boulangerie est moins fréquente, car 1 sur 4 personnes, en consomme uniquement une fois par semaine.
Il est tout aussi intéressant de comparer les habitudes alimentaires des Roumanie d’aujourd’hui et d’il y a une dizaine d’années. Eh bien, selon GFK Roumanie, cité par le site spécialisé artaalba.ro, le pain noir a gagné beaucoup de terrain. S’il y a dix ans seulement la moitié des Roumains en mangeaient, en 2018 c’était valable pour 64% des Roumains. C’est notamment parmi les femmes que l’on constate une croissance de consommation de ce type de pain et notamment entre 2011 et 2018. Pour le pain de seigle la croissance est encore plus visible : à comparer 12% des préférences en 2009 avec 49% des préférences en 2018. Là on parle de préférences. Pour ce qui est de la consommation effective de pain, celle-ci a baissé de 9,2 kg/ personne / mois en 2008 à 8 kg/ personne / mois en 2018.
En revanche, les dépenses mensuelles pour les produits de boulangerie ont augmenté de 7% ces 10 dernières années. Cela témoigne du fait que les Roumains mangent un peu moins de pain, mais qu’ils font une meilleure sélection coté qualité. Toutefois, en Roumanie, la moyenne annuelle de la quantité de pain consommée dépasse la moyenne européenne : 82 kg/ personne/ an par rapport à 78 kg/personne/an. Là il s’agit uniquement de la consommation de pain et pas d’autres produits de boulangerie. Notons pour terminer que la production annuelle de pain en Roumanie est de 1,5 millions de tonnes.
Ces statistiques sont à retrouver dans l’étude intitulée « Comprendre le marché des produits à base de farine » réalisée par Rompan et GFK Roumanie et présentée sur le site artaalba.ro. Merci à Nouari Naghmouchi d’Algérie de nous avoir proposé ce sujet si intéressant.
