Radio România Internațional

Tag: rasol

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare
    este una dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. În
    bucătăria internaţională există preparare similare. În bucătăria italiană
    există supe cu chiftele din carne de vită şi cu multe legume, la fel ca şi în
    cea mexicană. De asemenea, în bucătăria turcească există supă cu carne tocată
    de vită sau de miel. Spre deosebire de supele menţionate, la care carnea tocată
    modelată sub forma unei bile sau aplatizată precum o chiftea este rumenită
    înainte de a fi introdusă în supă, în varianta românească, perişoarele sunt
    puse direct la fiert. De asemenea, ar mai putea fi făcută distincţie între
    borşul de perişoare, la care pentru acrire este folosit borşul rezultat din
    dospirea tărâţei şi ciorba de perişoare, la care pot fi folosite roşii, zeamă
    de lămâie sau, la începutul verii aguridă, adică struguri necopţi. De obicei,
    pentru acrire este folosit borşul, chiar dacă pregătim ciorbă de perişoare.


    Avem nevoie de circa
    trei sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu
    os, de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă
    de orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una
    de mărar.


    Se pune rasolul la
    fiert într-o oală de circa 4 litri şi se spumează după care punem toate
    legumele rădăcinoase, date pe răzătoare. Adăugăm ardei gras şi roşii, tăiate
    mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi foarte mici
    pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o amestecăm
    într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul tocat
    mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. Modelăm mici bile din
    carne (numite perişoare) pe care le punem în oala în care fierb legumele. Perişoarele
    se ridică la suprafaţă după ce fierb la foc mic. Dacă focul este tare sau dacă
    omitem să punem ou în compoziţia perişoarelor există pericolul ca acestea să se
    desfacă şi să se împrăştie în zeamă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm
    încă cinci minute la fiert, după care luăm oala de pe foc şi presărăm frunze
    tocate de pătrunjel. După ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină
    smântână. Poate fi servită, împreună cu un ardei iute.

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare
    este una dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. În
    bucătăria internaţională există preparare similare. În bucătăria italiană
    există supe cu chiftele din carne de vită şi cu multe legume, la fel ca şi în
    cea mexicană. De asemenea, în bucătăria turcească există supă cu carne tocată
    de vită sau de miel. Spre deosebire de supele menţionate, la care carnea tocată
    modelată sub forma unei bile sau aplatizată precum o chiftea este rumenită
    înainte de a fi introdusă în supă, în varianta românească, perişoarele sunt
    puse direct la fiert. De asemenea, ar mai putea fi făcută distincţie între
    borşul de perişoare, la care pentru acrire este folosit borşul rezultat din
    dospirea tărâţei şi ciorba de perişoare, la care pot fi folosite roşii, zeamă
    de lămâie sau, la începutul verii aguridă, adică struguri necopţi. De obicei,
    pentru acrire este folosit borşul, chiar dacă pregătim ciorbă de perişoare.


    Avem nevoie de circa
    trei sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu
    os, de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă
    de orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una
    de mărar.


    Se pune rasolul la
    fiert într-o oală de circa 4 litri şi se spumează după care punem toate
    legumele rădăcinoase, date pe răzătoare. Adăugăm ardei gras şi roşii, tăiate
    mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi foarte mici
    pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o amestecăm
    într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul tocat
    mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. Modelăm mici bile din
    carne (numite perişoare) pe care le punem în oala în care fierb legumele. Perişoarele
    se ridică la suprafaţă după ce fierb la foc mic. Dacă focul este tare sau dacă
    omitem să punem ou în compoziţia perişoarelor există pericolul ca acestea să se
    desfacă şi să se împrăştie în zeamă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm
    încă cinci minute la fiert, după care luăm oala de pe foc şi presărăm frunze
    tocate de pătrunjel. După ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină
    smântână. Poate fi servită, împreună cu un ardei iute.

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare este una
    dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. Preparea ei pare
    simplă, dar trebuie făcută cu atenţie deoarece există pericolul ca perişoarele
    să se desfacă şi să se împrăştie în zeama în care fierb.


    Avem nevoie de circa trei
    sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu os,
    de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă de
    orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una de
    mărar.


    Se pune rasolul la fiert într-o
    oală de circa 4 litri şi se spumează după care trebuie adăugate toate legumele
    rădăcinoase, date pe răzătoare. Pot fi puse şi ardei gras şi roşii, de asemenea
    tăiate mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi
    foarte mici pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o
    amestecăm într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul
    tocat mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. După circa 20
    de minute, modelăm apoi mici bile din carne (numite perişoare) pe care le punem
    în oala în care au fiert legumele. După ce fierb, perişoarele se ridică la
    suprafaţă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm încă cinci minute la fiert,
    după care luăm oala de pe foc şi punem în ea frunze tocate de pătrunjel. După
    ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină smântână. Se poate servi cu
    un ardei iute.

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare este una
    dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. Preparea ei pare
    simplă, dar trebuie făcută cu atenţie deoarece există pericolul ca perişoarele
    să se desfacă şi să se împrăştie în zeama în care fierb.


    Avem nevoie de circa trei
    sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu os,
    de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă de
    orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una de
    mărar.


    Se pune rasolul la fiert într-o
    oală de circa 4 litri şi se spumează după care trebuie adăugate toate legumele
    rădăcinoase, date pe răzătoare. Pot fi puse şi ardei gras şi roşii, de asemenea
    tăiate mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi
    foarte mici pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o
    amestecăm într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul
    tocat mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. După circa 20
    de minute, modelăm apoi mici bile din carne (numite perişoare) pe care le punem
    în oala în care au fiert legumele. După ce fierb, perişoarele se ridică la
    suprafaţă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm încă cinci minute la fiert,
    după care luăm oala de pe foc şi punem în ea frunze tocate de pătrunjel. După
    ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină smântână. Se poate servi cu
    un ardei iute.

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare este una
    dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. Preparea ei pare
    simplă, dar trebuie făcută cu atenţie deoarece există pericolul ca perişoarele
    să se desfacă şi să se împrăştie în zeama în care fierb.


    Avem nevoie de circa trei
    sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu os,
    de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă de
    orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una de
    mărar.


    Se pune rasolul la fiert într-o
    oală de circa 4 litri şi se spumează după care trebuie adăugate toate legumele
    rădăcinoase, date pe răzătoare. Pot fi puse şi ardei gras şi roşii, de asemenea
    tăiate mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi
    foarte mici pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o
    amestecăm într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul
    tocat mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. După circa 20
    de minute, modelăm apoi mici bile din carne (numite perişoare) pe care le punem
    în oala în care au fiert legumele. După ce fierb, perişoarele se ridică la
    suprafaţă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm încă cinci minute la fiert,
    după care luăm oala de pe foc şi punem în ea frunze tocate de pătrunjel. După
    ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină smântână. Se poate servi cu
    un ardei iute.

  • Ciorbă de perişoare

    Ciorbă de perişoare

    Ciorba de perişoare este una
    dintre cele mai apreciate mâncăruri ale bucătăriei româneşti. Preparea ei pare
    simplă, dar trebuie făcută cu atenţie deoarece există pericolul ca perişoarele
    să se desfacă şi să se împrăştie în zeama în care fierb.


    Avem nevoie de circa trei
    sferturi de kg de carne de vită, tocată, de o bucată de rasol de vită, cu os,
    de doi morcovi, un păstârnac şi o rădăcină de pătrunjel, o ţelină, o ceaşcă de
    orez, o ceapă, două ouă, suc de roşii, borş, o legătură de pătrunjel şi una de
    mărar.


    Se pune rasolul la fiert într-o
    oală de circa 4 litri şi se spumează după care trebuie adăugate toate legumele
    rădăcinoase, date pe răzătoare. Pot fi puse şi ardei gras şi roşii, de asemenea
    tăiate mărunt. După ce a fiert, scoatem rasolul şi tăiem carnea în bucăţi
    foarte mici pe care le punem apoi în zeama în care au fiert. Tocăm ceapa şi o
    amestecăm într-un bol împreună cu carnea tocată, cu cele două ouă, cu mărarul
    tocat mărunt, cu orezul, spălat în prealabil şi cu puţină sare. După circa 20
    de minute, modelăm apoi mici bile din carne (numite perişoare) pe care le punem
    în oala în care au fiert legumele. După ce fierb, perişoarele se ridică la
    suprafaţă. Adăugăm sucul de roşii şi borşul, lăsăm încă cinci minute la fiert,
    după care luăm oala de pe foc şi punem în ea frunze tocate de pătrunjel. După
    ce turnăm ciorba în farfurii, putem adăuga puţină smântână. Se poate servi cu
    un ardei iute.