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  • El festival de los sarmale y los aperitivos

    El festival de los sarmale y los aperitivos

    Isabela Coară, de la Asociación Discover Peștișani, nos cuenta sobre la edición de este año del «Festival de los sarmale y piftie», una combinación gastronómica fuera de lo común:

    «Es uno de los festivales gastronómicos más importantes de la zona de Gorj. Ha ido creciendo año tras año. Inicialmente se llamaba Festival de los Entrantes. Con el tiempo, porque esta es la costumbre en nuestro distrito de Gorj, los sarmale humeantes (rollitos de hojas de col con relleno de carne picada) se sirven con entrantes fríos o con piftie (gelatina que proviene de la carne, huesos y cartílago de cerdo), así que lo adaptamos y lo transformamos en el Festival de los Sarmale y Piftie, en memoria de Radu Ciobanu, el ex presidente de ANTREC Gorj, quien inició este festival como el Festival de los Entrantes. Quiero contarles que hay muy pocos lugares en el país donde se pueden comer sarmale con piftie. Así que en nuestra región, la piftie no se sirve como aperitivo, sino como complemento de los sarmale».

    Nos enteramos por nuestra interlocutora que, aunque comenzó con estos dos platos principales, con el tiempo los restaurantes y las pensiones de la zona, así como las amas de casa comenzaron a enriquecer sus mesas de presentación con una tarta, un pan de jengibre o un pastel, de modo que se convirtió en un festival gastronómico en toda regla.

    Isabela Coară, de la Asociación Discover Peștișani, nos relata:

    «Todos los años comienza con un concurso gastronómico y se entregan premios a los sarmale y piftie más sabrosas. También hay asociaciones clásicas, pero por supuesto los que participan en el concurso intentan idear recetas completamente diferentes y sorprender tanto al jurado como al público. Por ejemplo, en un año, la piftie de pulpo ganó el primer lugar, luego los que inventaron la piftie de pulpo, aquí en Gorj, aunque no es exactamente un plato tradicional, a base de cerdo, pollo, pavo y así por el estilo, al año siguiente vinieron con piftie de lentejas. Para los sarmale, obviamente, todas las recetas se preparan y se cocinan en hojas de parra, con carne de cerdo, pavo y pollo. El año pasado también tuvimos hojas de estevia, ajo de oso, ortigas, por lo que se pueden encontrar todas las variantes posibles, incluidas las de ayuno».

    Y a medida que el festival crecía año tras año, fue necesario cambiar de ubicación, para recibir más y más participantes y más y más visitantes. Isabela Coară añade:

    «Si hace unos años este festival tenía lugar en el patio de una pensión y se ordenaba que estas lo acogieran cada año, en el patio de la pensión, hace dos años se trasladó al patio del Colegio Tecnológico Constantin Brâncuși en Peștișani, que también resultó ser espacioso. Y aquí estamos en un claro, en Nucet, una zona muy bonita, con muchos nogales, de ahí viene el nombre y allí realizamos todas las actividades del festival».

    Isabela Coară nos aseguró que es una sensación muy interesante meterse en la boca sarmale calientes y piftie muy fría de la nevera, por eso realmente teníamos que ir a probarlo.

    Y la edición de este año también viene con novedades:

    «Es la primera vez que contamos con 60 niños de las escuelas de la localidad de Peștișani, que junto a sus madres y abuelas, participaron en el concurso gastronómico y cada uno de ellos vino con un plato casero, uno mejor que otro. ¡Y  estaban muy emocionados y entusiasmados por participar en el concurso! Como todos los años, los abuelos de la localidad de Peștișani estaban con ellos. Aquí tenemos a algunos mayores de la localidad que están involucrados en un club de ancianos en Peștișani y además de las actividades de socialización, también tienen todo tipo de talleres culinarios y con lo que hicieron en los talleres culinarios y con lo que prepararon en casa, montaron un stand muy bonito. También ganaron en una edición previa y además de ellos, obviamente, empezaron a venir restaurantes, pensiones, amas de casa de la zona, cada uno con un caldero, con una olla de sarmale, todo lo que cada uno pudiera preparar, para participar allí, para presumir de lo bien que saben cocinar. Todos montaron sus puestos de la manera más bonita posible con frutas, verduras, objetos tradicionales, jarras, productos de madera y así por el estilo. ¡Era un ambiente de cuento de hadas!».

    Sinceramente, se me ha antojado probar este maridaje gastronómico y ¡voy a probar a ver lo rico que está!

    Versión en español: Mihaela Stoian

  • Noticias del día

    Noticias del día

    Titulares:

    – El Gobierno de Rumanía ha aprobado el Programa Nacional para la Transformación Digital de las Autoridades Públicas Locales.

     

    – Casi el 70% de los jóvenes rumanos está dispuesto a pagar más por productos o servicios sostenibles, es la conclusión de un estudio internacional.

     

    – Las autoridades rumanas han detenido o puesto bajo control judicial a 13 personas por fraude y falsificación en la expedición de cientos de recetas de medicamentos para la diabetes.

     

     

    BUCAREST – Las páginas web de mil ayuntamientos y consejos distritales de Rumanía serán adaptadas o reconstruidas en un formato nacional estandarizado, según un programa coordinado por el Ministerio de Investigación, Desarrollo y Digitalización aprobado este jueves por el Gobierno. En primer lugar, se interconectarán las plataformas actuales de los ayuntamientos con plataformas de pago electrónico, como ghișeul.ro, y se adquirirán soluciones de ciberseguridad, ha dicho el ministro. Por otro lado, se sacarán a concurso 2.700 vacantes en el sistema sanitario, la mayoría de las cuales se cubrirán en el Hospital Universitario de Urgencias de Bucarest. En la misma reunión, el Ejecutivo ha aumentado el presupuesto del Ministerio de Familia para continuar con el Programa Nacional de apoyo a la fecundación in vitro.

     

    BUCAREST – Casi el 70% de los jóvenes rumanos están dispuestos a pagar más por productos o servicios sostenibles, es la conclusión de un estudio internacional de Deloitte. Para el 43% de los jóvenes nacidos entre 1983 y 1994, los llamados Millenials, y para el 29% de los nacidos entre 1995 y 2003, representantes de la Generación Z, el coste de la vida sigue siendo la principal preocupación. Casi la mitad de los de la Generación Z y un tercio de los Millenials estiman tener una situación económica mejor. La investigación también indica su deseo de implicarse más en la lucha contra los efectos del cambio climático y de pedir a las empresas y a las autoridades que hagan lo mismo. En este contexto, un tercio de los jóvenes rumanos afirma estar dispuesto a evitar los productos de moda rápida, viajar menos en avión y comprobar el impacto medioambiental de las empresas antes de comprar sus productos. La investigación también analizó el impacto de los avances tecnológicos, donde más del 40% de los encuestados cree que el uso de soluciones basadas en la inteligencia artificial mejorará las condiciones laborales en el próximo periodo. La encuesta se realizó entre 8.400 Millennials y 14.500 miembros de la Generación Z en 44 países.

     

    BUCAREST – Las autoridades rumanas han detenido o puesto bajo control judicial a 13 personas por fraude y falsificación en la expedición de cientos de recetas de medicamentos para la diabetes. Una enfermera, ocho farmacéuticos y cuatro médicos están implicados en la investigación sobre la expedición de recetas para tomar gratuitamente, en particular Ozempic, un medicamento para tratar la diabetes que también provoca pérdida de peso. Los familiares de los sospechosos recogieron las recetas expedidas ilegalmente en 140 farmacias de Bucarest y del distrito de Ilfov. Aunque no tenían derecho a recomendarlas, ginecólogos, cardiólogos y médicos de familia expedían las recetas desde el sistema de la clínica privada en la que trabajaban, y los medicamentos se vendían a través de plataformas en línea a clientes de todo el país. Los daños en este caso superan un millón de leus (200.000 euros).

     

    BUCAREST – Miembros de la Federación Nacional de Sindicatos de la Administración han protestado este jueves en Bucarest contra la promoción por el Gobierno rumano de una política salarial discriminatoria y su negativa a adoptar soluciones justas y proporcionadas para eliminar las desigualdades salariales. La federación sindical representa a los empleados de la Administración local y central. Los sindicalistas criticaron recientemente el proyecto de ordenanza de urgencia que preveía aumentos salariales del 10% para determinadas categorías de funcionarios. Acusaron al Ejecutivo de mantener las discrepancias salariales entre instituciones del mismo nivel, desatender las necesidades reales de los empleados que trabajan en las instituciones públicas y negarse a aplicar soluciones justas y proporcionadas para eliminar las desigualdades salariales.

     

    BUCAREST – Los nuevos préstamos al consumo en leus concedidos a los hogares aumentaron un 70% en marzo de 2024 en comparación con el mismo mes del año anterior, según datos del Banco Nacional de Rumanía. Se alcanzó una cifra récord de casi 4,16 mil millones de leus (unos 835 millones de euros). El importe registrado superó incluso el de los nuevos préstamos a la vivienda en el mismo periodo, que se situó en 3,84 mil millones de leus (unos 770 millones de euros). El aumento se produce en el contexto en que el tipo de interés medio efectivo anual de los préstamos al consumo en leus se situó por debajo del 11,3% anual en marzo de 2024, frente al nivel del 14% registrado en marzo de 2023. Según los analistas, los recientes aumentos de ingresos han impulsado el consumo en Rumanía, y su evolución contribuirá al crecimiento económico, pero también tendrá un impacto en la inflación, que se está ralentizando en comparación con las expectativas anteriores.

     

    CHISINAU – El Secretario de Estado estadounidense, Antony Blinken, anunció en Chisinau una ayuda de 50 millones de dólares para reforzar las instituciones democráticas de la República de Moldavia (antigua república soviética, de mayoría rumanohablante) frente a las amenazas de Moscú, y 85 millones de dólares en inversiones para reducir su dependencia energética de Rusia. En la rueda de prensa conjunta con la presidenta Maia Sandu, el jefe de la diplomacia estadounidense condenó la injerencia de Moscú en los procesos democráticos de Moldavia y la guerra de agresión de Rusia en Ucrania. La presidenta Sandu elogió positivamente la visita del funcionario estadounidense como prueba de las excelentes relaciones bilaterales y señal de apoyo a la paz y la democracia.

     

    BUCAREST – La tasa de desempleo de Rumanía subió al 5,3% en abril de este año, 0,1 puntos porcentuales más que en marzo, según datos del Instituto Nacional de Estadística publicados este jueves. El desempleo entre los jóvenes de 15 a 24 años se mantuvo alto, en el 20,5%, pero bajó respecto a marzo. La tasa de desempleo de los hombres fue 0,6 puntos porcentuales superior a la de las mujeres.

     

    Bucarest – El primer centro europeo de mantenimiento de sistemas HIMARS ha sido inaugurado este jueves en Bacău, al este de Rumanía. El ministro de Defensa Nacional, Angel Tîlvăr, ha declarado que un sistema de este tipo disuade de posibles agresiones y que el centro de Bacău proporcionará nuevos puestos de trabajo. En 2021, Rumanía se convertirá en el primer usuario europeo de este sistema estadounidense. Aerostar Bacău construyó el centro en colaboración con Lockheed Martin, con quien ya está colaborando en el mantenimiento de las flotas rumanas de helicópteros Black Hack y F-16.

  • Platos típicos rumanos de Semana Santa

    Platos típicos rumanos de Semana Santa

    Son muchas las costumbres asociadas a la Resurrección, y si tuviéramos que mencionar las gastronómicas, serían el teñido de huevos, el horneado del cozonac, el pan dulce típico de Pascua, y la preparación de platos tradicionales de cordero. Existen similitudes pero también diferencias entre los platos de Pascua de los distintos países. En Rumanía, tradicionalmente, se come el pastel de Pascua con queso dulce y pasas denominado pasca, mientras que platos similares se encuentran en otros países, por supuesto, con nombres diferentes, como el “pane di Pasqua” en Italia, que incluye huevos, coloreados o no, o el “Oesterkranz” en Alemania y Austria. Según la costumbre, el plato a base de queso dulce y pasas, o sea la pasca, debe colocarse en una cesta especial y llevarse a la iglesia para ser bendecido. Los fieles también llevan a la iglesia cestas con huevos rojos, pastel y vino para ser bendecidos.

     

    La comida de Pascua comienza con el choque de huevos rojos y los apertivos sueles incluir queso fresco y drob, una mezcla cocinada de órganos de cordero, carne y vegetales frescos, rábanos, ramitas de cebolla y ajo. Para el drob se utilizan los órganos internos del cordero, corazón, riñones, hígado, pulmones, pero para una mayor cantidad se pueden añadir hígado de pollo, mezclado con cebolla, perejil y ramitas de eneldo y sazonado con pimienta. Lo característico de esta preparación es la fina membrana de grasa, llamada prapure, que separa los órganos internos del cordero. En la cocina de otros pueblos, esta membrana se utiliza para preparar salchichas o paté de hígado.

     

    Además de huevos rojos y drob, los rumanos suelen servir sopa de cordero en la mesa tradicional de Pascua. Como plato principal, se sirve cordero asado al horno, normalmente con una guarnición de espinacas o estofado, un plato de costillas de cordero, cebollas y ajos verdes y salsa de tomate o dados de tomate. Para el asado se utilizan chuletas o pierna de cordero, que se sazonan con pimienta, pimentón y tomillo molido, se untan con un poco de aceite y se colocan en una cazuela con un poco de agua. Se introduce la cazuela en el horno caliente y se deja a fuego medio durante unos 20 minutos, después se da la vuelta a la carne de cordero para que se dore uniformemente por el otro lado. Si es necesario, se puede añadir más agua o zumo de tomate. Por último, se añaden unos dientes de ajo a la salsa que se pican finamente; el tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora. El asado de cordero se sirve caliente, con una guarnición de espinacas o puré de patatas.

     

    De postre,  se sirve la pasca dulce de queso y pasas o el cozonac, el pastel relleno de pasas, delicia turca, cacao y nuez molida.