Radio România Internațional

Tag: spanac

  • Stufat de miel

    Stufat de miel

    Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, servită de Paşti, dar poate fi servit şi altfel, ca umplutură pentru carnea de miel. Un exemplu este cotletul de miel umplut cu spanac. Avem nevoie de cantităţi egale de carne de miel şi de spanac, de puţin ulei, de piper măcinat, cimbru şi sare. Spanacul trebuie fiert şi transformat în piure.

     

    Cotletul de miel, curăţat de grăsime şi de pieliţe, trebuie porţionat şi apoi bătut cu ciocanul de şniţele, astfel încât bucăţile de carne să devină subţiri şi late. Le dăm cu piper, cimbru şi sare, iar în mijloc punem câte o lingură de spanac, după care le rulăm. Punem apoi rulourile într-o tavă unsă cu ulei şi le lăsăm în cuptor la foc mic până când se rumenesc. Periodic le stropim cu sosul care se lasă în tavă.

     

    În loc de spanac, pot fi folosite fire de ceapă şi de usturoi verde pentru a obţine stufat de miel, o mâncare foarte gustoasă, pregătită în perioada zilelor de Paşte sau după. De obicei, se folosesc coaste de miel sau o pulpă de miel, pentru 4 … 6 porţii având nevoie de un kg şi jumătate de carne. Avem nevoie de 20 de fire de ceapă verde, de 20 de fire de usturoi verde şi de 5 roşii de dimensiune medie.

     

    Punem puţin ulei într-o tigaie şi prăjim uşor carnea de miel. Tăiem tranversal firele de ceapă şi de usturoi şi le călim tot în tigaie. În continuare, luăm o cratiţă mai încăpătoare şi punem laolaltă coastele de miel, ceapa şi usturoiul, precum şi roşiile tăiate în cuburi mici. Pot fi folosite şi roşii cubuleţe din conservă. Lăsăm vasul în cuptor, la foc potrivit, circa jumătate de oră, iar apoi adăugăm puţin vin roşu, sare şi piper după gust şi mai lăsăm vasul în cuptor pentru câteva minute, după care stufatul poate fi servit.

  • Sardine umplute cu urdă şi spanac

    Sardine umplute cu urdă şi spanac

    Spanacul este folosit la diverse aperitive şi mâncăruri, mai ales în
    perioada primăverii şi a verii, când îl găsim în stare proaspătă. Conform
    nutriţioniştilor, spanacul este considerat benefic pentru tractul
    digestiv atunci când este consumat crud, sub formă de salate şi sucuri, dar
    totodată este un excelent aliment atunci este în mâncăruri.


    Există supe cu spanac,
    supe-cremă cu spanac, dar şi preparate de patiserie cu spanac. Există
    aşa-numita plăcintă grecească cu spanac, la care spanacul, folosit ca
    umplutură, se află între două straturi de aluat, dar se pot face şi rulade care
    au şi un efect estetic. Pe o foaie de aluat dospit se întinde crema de spanac,
    după care foaia se rulează şi se pune într-o tavă, la cuptor, unde se lasă
    circa jumătate de oră, până ce aluatul începe să se rumenească. După ce se răceşte, rulada trebuie tăiată în
    felii şi servită pe un platou cu aperitive reci.


    La curţile boierilor se
    pregăteau şi mâncăruri mai sofisticate, la care se folosea spanac. Una dintre
    reţetele recuperate este cea a sardinelor umplute cu urdă şi spanac. De fapt,
    această combinaţie de spanac şi urdă este întâlnită în bucătăria românească,
    însă nu ca umplutură pentru peşte. Într-o prezentare a centrului Iaşului de la
    jumătatea secolului al 19-lea se făcea referire la una dintre străzile din
    centru, o stradă cu băcănii greceşti, în care clienţii puteau cumpăra icre,
    scrumbii, mastică, halva, precum şi aşa-numitele sardele de Lisa, o denumire
    care era sinonimă cu un produs de calitate. Lisa este vechiul nume al insulei
    croate Vis, cunoscută în antichitate sub numele grecesc Issa. Această insulă era renumită pentru producţia
    de sardele pescuite din Adriatica, sardinele puse la saramură în butoaie, de
    unde ajungeau în întreaga Europă, inclusiv pe meleaguri moldave.


    În vechea reţetă a sardinelor
    umplute cu urdă şi spanac, provenită de la o curte boierească din
    Moldova, erau menţionate cantităţile pentru 4 porţii. Astfel, era nevoie de un
    kg de sardine, de un sfert de kg de urdă, de 3 ouă şi de jumătate de kg de
    spanac. Sardelele trebuie curăţate şi desfăcute în jumătăţi, scoţându-li-se
    coloana vertebrală. Spanacul fiert şi pasat îl amestecăm cu urdă, cu două ouă
    şi îl transformăm într-o pastă pe care o condimentăm cu piper măcinat. Punem
    această pastă pe jumătăţile de sardină pe care le dăm apoi prin făină şi ou
    bătut, după care le prăjim în ulei. Sardinele astfel preparate pot fi servit ca
    un aperitiv cald.

  • Sardine umplute cu urdă şi spanac

    Sardine umplute cu urdă şi spanac

    Spanacul este folosit la diverse aperitive şi mâncăruri, mai ales în
    perioada primăverii şi a verii, când îl găsim în stare proaspătă. Conform
    nutriţioniştilor, spanacul este considerat benefic pentru tractul
    digestiv atunci când este consumat crud, sub formă de salate şi sucuri, dar
    totodată este un excelent aliment atunci este în mâncăruri.


    Există supe cu spanac,
    supe-cremă cu spanac, dar şi preparate de patiserie cu spanac. Există
    aşa-numita plăcintă grecească cu spanac, la care spanacul, folosit ca
    umplutură, se află între două straturi de aluat, dar se pot face şi rulade care
    au şi un efect estetic. Pe o foaie de aluat dospit se întinde crema de spanac,
    după care foaia se rulează şi se pune într-o tavă, la cuptor, unde se lasă
    circa jumătate de oră, până ce aluatul începe să se rumenească. După ce se răceşte, rulada trebuie tăiată în
    felii şi servită pe un platou cu aperitive reci.


    La curţile boierilor se
    pregăteau şi mâncăruri mai sofisticate, la care se folosea spanac. Una dintre
    reţetele recuperate este cea a sardinelor umplute cu urdă şi spanac. De fapt,
    această combinaţie de spanac şi urdă este întâlnită în bucătăria românească,
    însă nu ca umplutură pentru peşte. Într-o prezentare a centrului Iaşului de la
    jumătatea secolului al 19-lea se făcea referire la una dintre străzile din
    centru, o stradă cu băcănii greceşti, în care clienţii puteau cumpăra icre,
    scrumbii, mastică, halva, precum şi aşa-numitele sardele de Lisa, o denumire
    care era sinonimă cu un produs de calitate. Lisa este vechiul nume al insulei
    croate Vis, cunoscută în antichitate sub numele grecesc Issa. Această insulă era renumită pentru producţia
    de sardele pescuite din Adriatica, sardinele puse la saramură în butoaie, de
    unde ajungeau în întreaga Europă, inclusiv pe meleaguri moldave.


    În vechea reţetă a sardinelor
    umplute cu urdă şi spanac, provenită de la o curte boierească din
    Moldova, erau menţionate cantităţile pentru 4 porţii. Astfel, era nevoie de un
    kg de sardine, de un sfert de kg de urdă, de 3 ouă şi de jumătate de kg de
    spanac. Sardelele trebuie curăţate şi desfăcute în jumătăţi, scoţându-li-se
    coloana vertebrală. Spanacul fiert şi pasat îl amestecăm cu urdă, cu două ouă
    şi îl transformăm într-o pastă pe care o condimentăm cu piper măcinat. Punem
    această pastă pe jumătăţile de sardină pe care le dăm apoi prin făină şi ou
    bătut, după care le prăjim în ulei. Sardinele astfel preparate pot fi servit ca
    un aperitiv cald.

  • Preparate cu spanac

    Preparate cu spanac

    Spanacul trece în mod obligatoriu, dacă putem spune
    aşa, prin bucătăria românească în perioada Paştelui. Atunci este pregătită
    friptura de miel cu spanac, pe care îl găsim în stare proaspătă în lunile de
    primăvară. De obicei, frunzele de spanac trebuie spălate în mai multe ape,
    opărite şi apoi scurse. La friptura de miel, nu este nevoie ca frunzele de
    spanac să fie tocate sau pasate înainte de a le combina cu carnea.


    Sunt multe preparate la
    care este necesară pasarea frunzelor de spanac înainte de a fi adăugate în
    diferite compoziţii. Un preparat popular în bucătăria românească şi uşor de
    făcut îl reprezintă ouăle cu spanac. În ciuda reclamei făcute de celebrul desen animat cu Popeye Marinarul,
    mulţi copii nu se simt atraşi de mâncărurile cu spanac. Situaţia se schimbă, iar tentaţia creşte în cazul
    în care deasupra spanacului din farfurie este aşezat un ou ochi, un preparat
    extrem de simplu, mai ales dacă spanacul îl luăm congelat din magazin. Dacă
    luăm spanac proaspăt din piaţă, avem de făcut câteva operaţiuni suplimentare.
    După ce am desprins una câte una frunzele de spanac, le spălăm bine şi apoi le
    punem la opărit, timp de câteva minute, în apă clocotită cu sare. Lăsăm frunzele
    la scurs şi apoi le tocăm mărunt, obţinând practic un piure. Pentru gust, se
    adaugă câţiva căţei de usturoi tocaţi mărunt sau câteva boabe de piper.
    Spanacul astfel pregătit este pus într-o cratiţă, la foc mic şi amestecăm
    periodic până la omogenizare. Apoi se prăjesc ouăle în tigaie şi servesc în
    farfurii deasupra porţiei de spanac.


    Un alt preparat este spanacul la cuptor, preparat
    la care putem folosi, pe lângă 2 kg de spanac şi circa 200 de grame de brânză
    sau de caşcaval ras. După etapele de curăţare, opărire şi tocare, spanacul este
    pus într-un vas, uns în prealabil cu unt. Adăugăm brânză rasă sau caşcaval ras,
    amestecăm, iar cratiţa este introdusă în cuptor pentru 20 de minute. În loc de
    brânză sau caşcaval putem folosi smântână şi pesmet. Smântâna
    trebuie turnată deasupra spanacului fără a o amesteca. Deasupra smântânei presărăm pesmet, iar această
    compoziţie o introducem pentru câteva minute în cuptor, la foc mic.


    Spanacul poate fi folosit şi ca umplutură pentru
    clătite, acest preparat putând fi servit ca un aperitiv cald. Tot din categoria
    aperitivelor calde face parte şi rulada cu spanac. Această ruladă poate avea o
    compoziţie complexă dacă, pe lângă piureul de spanac, adăugăm caşcaval, şuncă
    sau ciuperci călite.


    Există
    aşa-numita plăcintă grecească cu spanac, la care spanacul, folosit ca
    umplutură, se află între două straturi de aluat, dar se pot face şi rulade care
    au şi un efect estetic. Pe o foaie de aluat dospit se întinde crema de spanac,
    după care foaia se rulează şi se pune într-o tavă, la cuptor, unde se lasă
    circa jumătate de oră, până ce aluatul începe să şe rumenească. După ce se
    răceşte, rulada trebuie tăiată în felii şi servită pe un platou cu aperitive
    reci.

  • Preparate cu spanac

    Preparate cu spanac

    Spanacul trece în mod obligatoriu, dacă putem spune
    aşa, prin bucătăria românească în perioada Paştelui. Atunci este pregătită
    friptura de miel cu spanac, pe care îl găsim în stare proaspătă în lunile de
    primăvară. De obicei, frunzele de spanac trebuie spălate în mai multe ape,
    opărite şi apoi scurse. La friptura de miel, nu este nevoie ca frunzele de
    spanac să fie tocate sau pasate înainte de a le combina cu carnea.


    Sunt multe preparate la
    care este necesară pasarea frunzelor de spanac înainte de a fi adăugate în
    diferite compoziţii. Un preparat popular în bucătăria românească şi uşor de
    făcut îl reprezintă ouăle cu spanac. În ciuda reclamei făcute de celebrul desen animat cu Popeye Marinarul,
    mulţi copii nu se simt atraşi de mâncărurile cu spanac. Situaţia se schimbă, iar tentaţia creşte în cazul
    în care deasupra spanacului din farfurie este aşezat un ou ochi, un preparat
    extrem de simplu, mai ales dacă spanacul îl luăm congelat din magazin. Dacă
    luăm spanac proaspăt din piaţă, avem de făcut câteva operaţiuni suplimentare.
    După ce am desprins una câte una frunzele de spanac, le spălăm bine şi apoi le
    punem la opărit, timp de câteva minute, în apă clocotită cu sare. Lăsăm frunzele
    la scurs şi apoi le tocăm mărunt, obţinând practic un piure. Pentru gust, se
    adaugă câţiva căţei de usturoi tocaţi mărunt sau câteva boabe de piper.
    Spanacul astfel pregătit este pus într-o cratiţă, la foc mic şi amestecăm
    periodic până la omogenizare. Apoi se prăjesc ouăle în tigaie şi servesc în
    farfurii deasupra porţiei de spanac.


    Un alt preparat este spanacul la cuptor, preparat
    la care putem folosi, pe lângă 2 kg de spanac şi circa 200 de grame de brânză
    sau de caşcaval ras. După etapele de curăţare, opărire şi tocare, spanacul este
    pus într-un vas, uns în prealabil cu unt. Adăugăm brânză rasă sau caşcaval ras,
    amestecăm, iar cratiţa este introdusă în cuptor pentru 20 de minute. În loc de
    brânză sau caşcaval putem folosi smântână şi pesmet. Smântâna
    trebuie turnată deasupra spanacului fără a o amesteca. Deasupra smântânei presărăm pesmet, iar această
    compoziţie o introducem pentru câteva minute în cuptor, la foc mic.


    Spanacul poate fi folosit şi ca umplutură pentru
    clătite, acest preparat putând fi servit ca un aperitiv cald. Tot din categoria
    aperitivelor calde face parte şi rulada cu spanac. Această ruladă poate avea o
    compoziţie complexă dacă, pe lângă piureul de spanac, adăugăm caşcaval, şuncă
    sau ciuperci călite.


    Există
    aşa-numita plăcintă grecească cu spanac, la care spanacul, folosit ca
    umplutură, se află între două straturi de aluat, dar se pot face şi rulade care
    au şi un efect estetic. Pe o foaie de aluat dospit se întinde crema de spanac,
    după care foaia se rulează şi se pune într-o tavă, la cuptor, unde se lasă
    circa jumătate de oră, până ce aluatul începe să şe rumenească. După ce se
    răceşte, rulada trebuie tăiată în felii şi servită pe un platou cu aperitive
    reci.

  • Mâncăruri cu carne de miel

    Mâncăruri cu carne de miel

    După ce în precedenta
    ediţie v-am prezentat preparate tradiţionale pentru masa de Paşte, acum vă
    propunem câteva reţete de mâncăruri cu carne de miel.


    În perioada zilelor de
    Paşte sau ulterior se pregăteşte aşa-numitul stufat de miel. Mai greu de
    digerat, carnea de miel este combinată cu o cantitate mai mare de vegetale,
    rezultând una dintre cele mai populare mâncăruri din această perioadă. De
    obicei, se folosesc coaste de miel sau o pulpă de miel, pentru 4 … 6 porţii
    având nevoie de un kg şi jumătate de carne. Ne mai trebuie 15 fire de ceapă
    verde, 15 fire de usturoi verde şi 3 roşii de dimensiune medie sau o conservă
    cu cuburi de roşii. Carnea de
    miel trebuie rumenită puţin într-o tigaie cu puţin ulei. Prin aceeaşi operaţiune trec şi firele de ceapă şi de usturoi, pe
    care le tăiem transversal. Atât carnea de miel, cât şi ceapa şi usturoiul le
    punem laolaltă într-un vas mai mare în care adăugăm roşii tăiate în cuburi
    mici, fie roşii proaspete, fie roşii din conservă.

    Lăsăm vasul în cuptor, la
    foc potrivit, circa jumătate de oră, iar spre final adăugăm puţin vin roşu, sare
    şi piper după gust şi mai lăsăm vasul în cuptor pentru câteva minute, după care
    stufatul poate fi servit imediat. Într-un mod asemănător, carnea de miel poate
    fi combinată cu cartofi, ardei graşi, ceapă, roşii şi o legătură de pătrunjel. Ceapa
    şi ardeii graşi se călesc uşor în puţin ulei după care turnăm amestecul într-un
    vas mai mare în care se pun bucăţi mici de carne de miel, cartofi şi roşii
    tăiate în cuburi, două căni de apă, după care punem vasul la foc mic, iar la
    final adăugăm puţin piper râşnit, sare după gust şi o legătură de frunze tocate
    de pătrunjel.


    O altă combinaţie reuşită
    este carnea de miel cu spanac. Avem nevoie de un kg de carne de miel, de două kg de spanac, de o ceapă, de o
    lămâie, o căpăţână de usturoi, de bulion, piper şi sare. După ce a fost curăţat
    şi spălat, spanacul trebuie opărit şi mărunţit. Bineînţeles, poate fi folosit
    şi spanacul congelat. Etapele sunt asemănătoare ca la reţetele anterioare.
    Ceapa, tocată mărunt, se rumeneşte într-un vas în care adăugăm apoi şi cuburi
    de carne de miel. Turnăm una … două căni cu apă, lăsând să fiarbă înăbuşit.
    După ce a fiert carnea de miel, se adaugă usturoiul, curăţat şi pisat, două
    linguri de bulion şi puţin piper măcinat, precum şi spanacul şi se mai lasă la
    fiert circa 20 de minute, adăugând la final zeamă de lămâie şi sare după gust.
    Mâncarea se serveşte caldă.

  • Mâncăruri cu carne de miel

    Mâncăruri cu carne de miel

    După ce în precedenta
    ediţie v-am prezentat preparate tradiţionale pentru masa de Paşte, acum vă
    propunem câteva reţete de mâncăruri cu carne de miel.


    În perioada zilelor de
    Paşte sau ulterior se pregăteşte aşa-numitul stufat de miel. Mai greu de
    digerat, carnea de miel este combinată cu o cantitate mai mare de vegetale,
    rezultând una dintre cele mai populare mâncăruri din această perioadă. De
    obicei, se folosesc coaste de miel sau o pulpă de miel, pentru 4 … 6 porţii
    având nevoie de un kg şi jumătate de carne. Ne mai trebuie 15 fire de ceapă
    verde, 15 fire de usturoi verde şi 3 roşii de dimensiune medie sau o conservă
    cu cuburi de roşii. Carnea de
    miel trebuie rumenită puţin într-o tigaie cu puţin ulei. Prin aceeaşi operaţiune trec şi firele de ceapă şi de usturoi, pe
    care le tăiem transversal. Atât carnea de miel, cât şi ceapa şi usturoiul le
    punem laolaltă într-un vas mai mare în care adăugăm roşii tăiate în cuburi
    mici, fie roşii proaspete, fie roşii din conservă.

    Lăsăm vasul în cuptor, la
    foc potrivit, circa jumătate de oră, iar spre final adăugăm puţin vin roşu, sare
    şi piper după gust şi mai lăsăm vasul în cuptor pentru câteva minute, după care
    stufatul poate fi servit imediat. Într-un mod asemănător, carnea de miel poate
    fi combinată cu cartofi, ardei graşi, ceapă, roşii şi o legătură de pătrunjel. Ceapa
    şi ardeii graşi se călesc uşor în puţin ulei după care turnăm amestecul într-un
    vas mai mare în care se pun bucăţi mici de carne de miel, cartofi şi roşii
    tăiate în cuburi, două căni de apă, după care punem vasul la foc mic, iar la
    final adăugăm puţin piper râşnit, sare după gust şi o legătură de frunze tocate
    de pătrunjel.


    O altă combinaţie reuşită
    este carnea de miel cu spanac. Avem nevoie de un kg de carne de miel, de două kg de spanac, de o ceapă, de o
    lămâie, o căpăţână de usturoi, de bulion, piper şi sare. După ce a fost curăţat
    şi spălat, spanacul trebuie opărit şi mărunţit. Bineînţeles, poate fi folosit
    şi spanacul congelat. Etapele sunt asemănătoare ca la reţetele anterioare.
    Ceapa, tocată mărunt, se rumeneşte într-un vas în care adăugăm apoi şi cuburi
    de carne de miel. Turnăm una … două căni cu apă, lăsând să fiarbă înăbuşit.
    După ce a fiert carnea de miel, se adaugă usturoiul, curăţat şi pisat, două
    linguri de bulion şi puţin piper măcinat, precum şi spanacul şi se mai lasă la
    fiert circa 20 de minute, adăugând la final zeamă de lămâie şi sare după gust.
    Mâncarea se serveşte caldă.

  • Preparate din miel

    Preparate din miel

    După ce v-am prezentat preparate tradiţionale pentru masa de Paşte, în această ediţie vă propunem preparate din miel şi spanac. Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, dar la fel de gustos este şi spanacul gătit împreună cu carne de miel. Avem nevoie de un kg de carne de miel, de două kg de spanac, de o ceapă, de o lămâie, o căpăţână de usturoi, de bulion, piper şi sare. După ce a fost curăţat şi spălat, spanacul trebie opărit şi mărunţit. Într-un vas în care am pus puţin ulei, înmuiem ceapa, tocată mărunt, adăugăm bucăţile de carne de miel şi turnăm apoi una … două căni cu apă, lăsând să fiarbă înăbuşit. După ce a fiert carnea de miel, se adaugă usturoiul, curăţat şi pisat, două linguri de bulion şi puţin piper măcinat, precum şi spanacul şi se mai lasă la fiert circa 20 de minute, adăugând la final sare, după gust şi zeamă de lămâie. Mâncarea se serveşte caldă.



    Un alt preparat este cotletul de miel umplut cu spanac. Avem nevoie de cantităţi egale de carne de miel şi de spanac, de puţin ulei, de piper măcinat, cimbru şi sare. Spanacul trebuie fiert şi transformat în piure. Cotletul de miel, curăţat de grăsime şi de pieliţe, trebuie porţionat şi apoi bătut cu ciocanul de şniţele, astfel încât bucăţile de carne să devină subţiri şi late. Le dăm cu piper, cimbru şi sare, iar în mijloc punem câte o lingură de spanac, după care le rulăm. Punem apoi rulourile într-o tavă unsă cu ulei şi le lăsăm în cuptor la foc mic până când se rumenesc. Periodic le stropim cu sosul care se lasă în tavă.



    Mielul poate fi pregătit şi în aer liber. Dacă doriţi să îl pregătiţi la iarbă verde, profitând de vremea din ce în ce mai caldă, puteţi încerca o friptură haiducească de miel. Trebuie să vă înarmaţi însă cu multă răbdare deoarece durează destul de mult prepararea acestuia. Mai întâi trebuie improvizat un cuptor, săpând o groapă puţin mai mare decât mielul care urmează a fi pregătit. În acea groapă se face un foc cu lemne pentru a obţine jar. Mielul trebuie să aibă circa 10 kilograme, să fie întreg, eviscerat, dar cu blana pe el. După ce a fost bine spălat în interior, se sărează, iar în interior se introduc circa 10 cepe tăiate felii şi cimbru, după care blana mielului trebuie cusută. Apoi, blana este unsă cu un strat de lut, iar în continuare mielul trebuie pus în groapă, învelit în jar şi apoi acoperit cu pământ. Mielul se va coace lent în jar, iar după 3 … 4 ore este tocmai bun pentru a fi servit, desigur, alături de un pahar cu vin.

  • Preparate din miel

    Preparate din miel

    După ce v-am prezentat preparate tradiţionale pentru masa de Paşte, în această ediţie vă propunem preparate din miel şi spanac. Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, dar la fel de gustos este şi spanacul gătit împreună cu carne de miel. Avem nevoie de un kg de carne de miel, de două kg de spanac, de o ceapă, de o lămâie, o căpăţână de usturoi, de bulion, piper şi sare. După ce a fost curăţat şi spălat, spanacul trebie opărit şi mărunţit. Într-un vas în care am pus puţin ulei, înmuiem ceapa, tocată mărunt, adăugăm bucăţile de carne de miel şi turnăm apoi una … două căni cu apă, lăsând să fiarbă înăbuşit. După ce a fiert carnea de miel, se adaugă usturoiul, curăţat şi pisat, două linguri de bulion şi puţin piper măcinat, precum şi spanacul şi se mai lasă la fiert circa 20 de minute, adăugând la final sare, după gust şi zeamă de lămâie. Mâncarea se serveşte caldă.



    Un alt preparat este cotletul de miel umplut cu spanac. Avem nevoie de cantităţi egale de carne de miel şi de spanac, de puţin ulei, de piper măcinat, cimbru şi sare. Spanacul trebuie fiert şi transformat în piure. Cotletul de miel, curăţat de grăsime şi de pieliţe, trebuie porţionat şi apoi bătut cu ciocanul de şniţele, astfel încât bucăţile de carne să devină subţiri şi late. Le dăm cu piper, cimbru şi sare, iar în mijloc punem câte o lingură de spanac, după care le rulăm. Punem apoi rulourile într-o tavă unsă cu ulei şi le lăsăm în cuptor la foc mic până când se rumenesc. Periodic le stropim cu sosul care se lasă în tavă.



    Mielul poate fi pregătit şi în aer liber. Dacă doriţi să îl pregătiţi la iarbă verde, profitând de vremea din ce în ce mai caldă, puteţi încerca o friptură haiducească de miel. Trebuie să vă înarmaţi însă cu multă răbdare deoarece durează destul de mult prepararea acestuia. Mai întâi trebuie improvizat un cuptor, săpând o groapă puţin mai mare decât mielul care urmează a fi pregătit. În acea groapă se face un foc cu lemne pentru a obţine jar. Mielul trebuie să aibă circa 10 kilograme, să fie întreg, eviscerat, dar cu blana pe el. După ce a fost bine spălat în interior, se sărează, iar în interior se introduc circa 10 cepe tăiate felii şi cimbru, după care blana mielului trebuie cusută. Apoi, blana este unsă cu un strat de lut, iar în continuare mielul trebuie pus în groapă, învelit în jar şi apoi acoperit cu pământ. Mielul se va coace lent în jar, iar după 3 … 4 ore este tocmai bun pentru a fi servit, desigur, alături de un pahar cu vin.