Radio România Internațional

Tag: Süßspeisen

  • Süßes für jeden Anlass: Figaro-Schnitten

    Süßes für jeden Anlass: Figaro-Schnitten

    Zutaten:



    Teig:



    500 g Mehl


    250 g kalte Butter


    1 Ei


    150 g Zucker


    1 Päckchen Backpulver


    1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)


    1 Messerspitze Salz




    Füllung:



    400 g Konfitüre (Aprikosen, Johannisbeeren, Hagebutten)


    8 Eier (ca. 240 g)


    1 Messerspitze Salz


    200 g Zucker


    1 Päckchen Vanillezucker


    200 g gemahlene Nüsse




    Zubereitung:



    Einen Teig zubereiten. Dafür Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Ei, Backpulver, Saft und geriebene Schale der Zitrone hinzufügen und alles rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank legen.



    Den Backofen auf 200° C vorheizen. Teig ausrollen, 1/2 cm dick auswalken und in ein eingefettetes Backblech legen und mit den Händen einen ca. 2 cm hohen Rand formen.



    In der Zwischenzeit Nüsse mahlen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Gemahlene Nüsse in die Eigelbcreme rühren. Eiwei‎ße mit dem Salz und dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben.



    Den Teig mit Marmelade bestreichen und die Ei-Nuss-Masse vorsichtig über die Konfitüre verteilen. Bei Mittelhitze (140-150° C) 20–30 Minuten backen. Das Gebäck erkalten lassen und mit einem Brotmesser vorsichtig in Schnitten teilen.

  • Süßspeisen aus Erdbeeren

    Süßspeisen aus Erdbeeren

    Als Erstes möchte ich Ihnen das Rezept für Erdbeerschaum vorstellen. Erdbeerschaum bereitete uns — mir und meinem Cousin — unsere Gro‎ßmutter in der Kindheit zu, und wir haben es immer mit Freude gegessen. Ich empfehle es herzlich als leichtes Frühsommerdessert für Kinder.



    Für Erdbeerschaum brauchen Sie:



    2 Eiwei‎ße,


    1 gehäuften Becher Puderzucker,


    1 gehäuften Becher Erdbeeren und 4–6 Erdbeeren zum Verzieren.



    Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke und verschlagen sie diese (mit dem Mixer) zusammen mit dem Eiwei‎ß und dem Zucker zu einer festen Masse. Verteilen Sie diese in Serviergläser und legen sie sie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie den Erdbeerschaum zum Beispiel mit in beliebiger Form geschnitten schönen Erdbeeren und Minzblättchen.



    Auf ähnliche Weise können Sie auch eine Erdbeercreme zubereiten. Dafür benötigen Sie:



    1 gehäufte Tasse Erdbeeren und einige schöne Beeren zum Verzieren,


    200 g Quark,


    100 g Frischkäse,


    1,5 Becher griechischen Joghurt,


    3-4 Esslöffel Honig.



    Für die Zubereitung brauchen Sie nur die Erdbeeren in Stücke zu schneiden und mit dem Quark, dem Frischkäse und dem Honig mit dem Mixer zu schlagen, den Joghurt stufenweise hinzuzugeben und die Creme kaltzustellen. Verzieren Sie diese wie vorhin beschrieben.



    Zu guter Letzt möchte ich ihnen noch ein Erdbeereisrezept weitergeben. Folgende sind die Zutaten hierzu:



    500 g Erdbeeren,


    300 g Zucker,


    300 ml Wasser,


    Saft einer Zitrone,


    3 Esslöffel geschlagene Sahne.



    Und nun die Zubereitung:



    Waschen, trocknen und passieren sie die Erdbeeren durch ein Sieb. Bringen Sie den Zucker mit dem Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Nach dem sich der Zucker aufgelöst hat, lassen Sie den Sirup für ca. 2 Minuten bei starkem Feuer kochen. Nehmen Sie den Sirup von der Kochplatte und rühren Sie die passierten Erdbeeren, den Zitronensaft und die geschlagene Sahne hinein. Gie‎ßen Sie die Creme in Eisformen und legen Sie diese ins Kühlfach. Vergessen Sie nicht, ab und zu umzurühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.



    Egal für welches dieser Rezepte sie sich entscheiden, ich sage Ihnen guten Appetit und viel Spa‎ß beim Zubereiten!