Reconnue pour ses cépages et primée lors des Salons internationaux, la viticulture roumaine acquiert dernièrement un nouvel élan, grâce au tourisme viticole. Couvertes de vignobles à perte de vue, les collines de Roumanie vous attendent sur les grands domaines viticoles pour des visites de caves, des séances de dégustation et des rencontres avec les vignerons. Une occasion de passer de bonnes vacances, en vous initiant aux pratiques vigneronnes. Dans les minutes suivantes, on vous propose d’emprunter ensemble la Route du vin qui traverse le département de Buzău, l’une des régions viticoles les plus importantes de Roumanie, reconnue pour ses vins rouges. Mihai Baniță, œnologue de la Cave de Lacerta, explique : « Le vignoble de Dealu Mare est certainement le plus connu de Roumanie, et il produit des vins rouges. A part l’avantage de l’excellent rapport entre les qualités du sol, les heures d’ensoleillement et la quantité de précipitations qui favorisent la vinification, il y a aussi la proximité de la capitale. C’est ce qui explique le nombre élevé de visiteurs qui ont moins d’une heure de route à parcourir pour nous rendre visite. »
Même si la visite des caves se fait librement, le mieux serait de prendre rendez-vous pour éviter les files d’attente. Mihai Baniță précise que « Une fois sur place, les visiteurs se verront offrir un petit verre d’accueil avant d’entamer le tour de la cave. Concrètement, on leur fera découvrir en une trentaine de minutes toutes les zones et les étapes de production. Par ce tour, on essaie d’expliquer aux touristes le flux technologique pour leur faire comprendre comment le vin arrive jusqu’au verre. Le tour finit dans la zone réservée à la dégustation et où on propose aux visiteurs entre trois et six, voire même sept cépages. Le nombre de vins varie aussi en fonction du nombre de personnes. A chaque fois, on essaie de choisir les vins en tenant compte des intérêts du groupe. Du coup, on pose deux ou trois questions à nos clients pour voir s’ils sont intéressés plutôt par les vins blancs ou par les rouges. En plus, les assortiments doivent être des plus variés. Chaque vin doit avoir sa chance, en fonction de l’heure à laquelle on le boit ou du plat qu’il accompagne. »
Presque 8 mille touristes visitent chaque année la cave de Dealu Mare, en pratiquant le tourisme viticole. Mihai Baniță, œnologue : « Sur ce total, 30 % sont des étrangers dont une bonne partie travaillent en Roumanie, notamment à Bucarest. Mais bon, il y en a aussi qui viennent d’ailleurs et qui à force de visiter la Roumanie font aussi des dégustations. Ce que nous, on espère, c’est de les impressionner tous par les qualités de nos vins. Bien sûr que la position de nos vignobles, blottis entre les collines, comme dans un paysage de Toscane, représente un atout pour faire du tourisme viticole dans la région. Normalement, c’est le vin qui doit être le point fort d’un domaine viticole et s’il est de bonne qualité, les gens reviendront. »
Or les vins roumains sont très bons et d’un excellent rapport qualité/prix. Mihai Baniță ajoute : « A la fin, c’est ce qui compte. Il y a des vignes en pleine croissance. On a beaucoup planté ces 10 ou 15 dernières années. Le potentiel de la région est fantastique et la viticulture a le vent en poupe cette dernière décennie. On a fait ouvrir beaucoup de caves. On a modernisé le processus et le domaine s’est doté de technologie. Puisque le potentiel existe, ce qui nous reste à faire, c’est d’avoir un peu de patience pour arriver à mettre en rapport la production avec la promotion et les ventes. Le vin roumain est généralement de bonne qualité. Or, le tourisme viticole a la possibilité de contribuer à l’épanouissement de ce domaine, en renforçant la place du vin roumain dans le monde. Je profite de l’occasion pour inviter vos auditeurs de Roumanie ou d’ailleurs à visiter le plus de caves possible, à déguster nos vins, à participer à des présentations, souvent accompagnées de conseils gastronomiques. Je me fais un vrai plaisir de lancer cette invitation. »
Pour une expérience encore plus intéressante, Adrian Voican, qui dirige l’Association pour le développement et la promotion touristique de Prahova (sud), recommande de faire à la fois du tourisme viticole et du cyclotourisme. Concrètement, découvrir les vignobles à vélo, c’est ce que cette association propose : « On aime bien la nature et on est impatient de retourner au cœur de la forêt au bout d’une semaine de travail. Du coup, chaque week-end, on attend les gens pour pédaler à travers les vignobles du département de Prahova. On a quatre grands domaines dans cette région : Valea Călugărească, Ceptura, Urlați et Tohani, avec des dizaines de caves et avec des variétés de vin très élaborées. La nature et le sport ne font que compléter l’expérience d’une dégustation. C’est une activité à faire en famille ou avec des amis, pendant laquelle les participants feront aussi bien la fête, en se voyant proposer des barbecues ou des feux de camp. Voilà, en bref, la façon dont une telle sortie se déroule. En ce moment, on propose aux visiteurs le trajet de Paulesti, un itinéraire facile, d’une vingtaine de kilomètres, à faire aussi avec les enfants. Le prix comporte le guide, l’eau, les goûters et sur demande, le déjeuner dans un cadre féérique, dans une cave. On peut louer des vélos classiques ou électriques. » Ces dernières années, à part la promotion des variétés de vin de Roumanie, les vignerons, en partenariat avec les fermiers, proposent lors des dégustations des variétés locales de fromage. (Trad. Ioana Stancescu)
