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Tag: zucchini

  • Zucchini Recipes

    Zucchini Recipes

    Because here in
    Romania many are observing the St. Peter and Paul fasting, we thought that
    introducing to you a couple of zucchini dishes would be a good idea. Be they
    small or big, zucchinis are used for a wide variety of main or side dishes here
    in Romania. Small zucchinis are preferred in fried zucchini recipes whereas the
    bigger ones are usually stuffed with various fillings, such as minced meat or finely
    chopped vegetables.






    To prepare a
    soup you need about one kilo of zucchinis, three or four, two parsley roots, a
    cup of rice, two carrots and a little bit of oil. Carrot and parsley roots are
    grated and boiled with a bit of salt for about 10 minutes. Add the rice and let
    it boil for another 15 minutes upon which throw in the zucchinis, peeled and
    cut into small pieces. Keep boiling the mixture for another quarter of an hour
    after which sour it with borscht juice and pour in a little bit of oil. In Romania
    we use borscht to sour dishes, but you can also use lemon juice or vinegar.






    Turn
    off the fire and sprinkle the dish with finely-chopped parsley leaves.


    Stuffed zucchinis with rice is a main course
    here in Romania and to cook it you need about 6-8 zucchinis, a cup of rice, a
    tomato, an onion and a bunch of parsley. After you have washed and cleaned the
    zucchinis, scoop them out with a teaspoon.


    And now the filling. Finely chop the onion
    and briefly sauté it in oil. The cubed tomato is placed upon the sautéed onion
    but you can also use tomato juice. Next pour in the rice, add a little bit of
    water and leave the pot to simmer for a couple of minutes. Add next some finely
    chopped parsley leaves, black pepper and a little bit of salt. Stuff the
    zucchinis with this mixture and place them preferably on a baking tray in which
    you have poured a little bit of water first. Bake the dish for about half an
    hour and serve them shortly after they have been taken out of the oven
    preferably with some sour cream or yogurt on top.



  • Zucchinis

    Zucchinis

    Domestically grown
    zucchinis are all the rage right now in farmer markets in Romania. It is a very
    popular ingredient, with loads of applications, which is why we will be
    bringing you today a few of them. We will also be looking at cooking them
    depending on size.


    In one version,
    you can peel and cube them, then boil in salted water. After that you can mix
    them into eggplant paste, Middle Eastern style. You can also use them to
    simulate meatballs you use for making a popular soup in Romania, by mixing them
    with cheese.


    The easier road
    you can take is that of frying them. Peel the zucchinis, and slice them into
    finger thick chunks. Sprinkle salt on them, then leave them to sweat a bit.
    Beat a couple of eggs with a bit of ground black pepper, then douse them in
    flour, then soak them in the beaten egg, then pan fry them. We recommend a
    garlic sauce, either water or yogurt based.


    One other, more
    involved recipe, is stuffed zucchini, a meat dish. Take 6 to 8 zucchinis, about
    half a kilogram of minced pork, a cup of rice, two onions, a bunch of fresh
    parsley, tomato juice, salt and pepper to taste. Peel the zucchinis and slice
    them in half lengthwise. Use a spoon to core them, and then fill them. To make
    the filling, chop finely the two onions, add the finely chopped parsley, with
    salt and pepper to taste. Put the filled zucchinis in the oven dish, then put
    in the dish tomato juice and water. Place in a low heat oven for about 20
    minutes, until the zucchinis are done. Serve with a yogurt or sour cream
    garnish. Enjoy!

  • Hörerpostsendung 27.7.2014

    Hörerpostsendung 27.7.2014

    Wie vergangenen Sonntag angekündigt werde ich heute zu Beginn dieser Sendung die QSL Nummer 7 kurz vorstellen. Doch zuvor möchte ich Ihnen mitteilen, dass unser Kollege Mihai Stoicescu mit der Zustellung der QSL Nummer 6 auch den Text der Vorstellung 30mal ausgedruckt hat und ihn an die Hörer ohne Internetzugang zuschickt. Im Rahmen unserer monatlichen Papierquote werden wir dies auch weiterhin tun. Wir können leider nicht in unbegrenzter Menge ausdrucken, daher werden die Hörer ohne Internetzugang diese Artikel nach dem Zufallsprinzip erhalten, solange die Papiervorräte reichen.



    [Vorstellung QSL 7/2014]




    Und jetzt darf Sie unsere Chefredakteurin Irina Adamescu noch mit einem leckeren Rezept aus ihrem Familienkochbuch verwöhnen. Passend zur Jahreszeit ist es leichte Kost mit Käse und viel Gemüse. Irina Adamescu:



    Heute möchte ich Ihnen das Rezept für gebackene Zucchini mit Tomaten vorstellen, das eines meiner Lieblingssommerrezepte ist. Das Gericht ist leicht zuzubereiten, Sie sollten jedoch mindestens eine halbe Stunde für die Zubereitung an sich und ungefähr genauso viel fürs Backen einplanen.



    Ich rate Ihnen au‎ßerdem, dieses Gericht an keinem hei‎ßen Sommertag zu backen, denn mit eingeschaltetem Ofen wird es schnell unangenehm in der Küche.



    Für das Gericht gebackene Zucchini mit Tomaten brauchen Sie:



    3 mittelgro‎ße Zucchini,


    0,5 kg Tomaten,


    1 Esslöffel Semmelbrösel,


    200 g Feta-Käse,


    2 Esslöffel Öl oder Butter,


    Salz und wahlweise Gewürzkräuter der eigenen Wahl.



    Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie zu erst eine feuerfeste Backform oder einen Topf mit Öl bestreichen. Spülen Sie anschlie‎ßend die Zucchini mit Wasser, schneiden Sie diese in runde, ca. 0,5 cm dicke Scheiben und braten Sie sie in Öl leicht an.



    Schneiden Sie auch die Tomaten in ungefähr genauso dicke, runde Scheiben und den Feta-Käse in dünne Scheiben.



    Schichten Sie nun der Reihe nach die Zucchini-, Tomaten- und Käsescheiben in den Topf. Schmecken Sie, falls erforderlich, leicht mit Salz und Gewürzkräuter ab. Vergessen Sie dabei nicht, dass der Fetakäse gesalzen ist.







    Sie können mit den Schichten bist nahe an den Topfrand fortfahren, doch sollten Sie unbedingt mit einer Schicht Käse abschlie‎ßen. Streuen sie zum Schluss Semmelbrösel und etwas Öl darüber.



    Schieben Sie den Topf in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht ungefähr eine halbe Stunde.

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    Foto: transylvaniankitchen.blogspot.ro




    Na dann: vielen Dank an Irina und Ihnen viel Spa‎ß beim Nachbacken und guten Appetit!




    Und jetzt ist nur noch knappe Zeit vorhanden für eine Hörerzuschrift. Michael Lindner (aus Gera, Thüringen) schrieb uns vor etwa zwei Wochen per E-Mail einen ausführlichen Brief. Hier ein paar Auszüge:



    Meine lieben Freunde in der deutschen Redaktion!



    Ein Blick in mein Postausgangsbuch hat mir verraten, dass ich meine letzten ausführlichen Zeilen am 1.April auf die Reise nach Bukarest schickte. Das ist also schon eine Weile her und es wird Zeit, mich wieder bei Ihnen zu melden. Aber daran sieht man, wie schnelllebig die heutige Zeit ist.



    Ja, nach wie vor höre ich brav und treu die deutschsprachigen Programme von Radio Rumänien International via Kurzwelle. Natürlich nicht täglich, aber öfters in der Woche, so wie Zeit vorhanden ist. Absolutes “Muss” ist die Sonntagssendung mit den wohl schönsten Rubriken “Funkbriefkasten” und die “Radiotour”. Diese beiden Sendungen sind mir total ans Herz gewachsen. Erst durch diese Sendungen wird der Sonntag zum Sonntag!



    Endlich hat es bei uns nach einigen sehr trockenen Wochen wieder einmal so richtig geregnet. Der Garten war schon total ausgetrocknet. Aber zum Glück haben meine Pflanzen und Blumen noch keinen Schaden genommen. Jetzt kann alles wieder aufatmen und meine beiden Wasserzisternen sind wieder randvoll gefüllt. Besonders stolz bin ich auf meine Callazucht, die nicht nur mich und meine Frau, sondern auch viele vorübergehende Spaziergänger erstaunen lässt. Fast 100 Blüten in den schönsten Farben zieren den Vorgarten, wirklich eine unglaubliche Pracht. Es ist erstaunlich, was die Natur alles hervorbringt, wenn man ein Auge dafür hat. Ich liebe Blumen über alles und mein Motto lautet: “Wer die Blumen liebt, liebt auch das Leben.”



    In diesem Sinne schicke ich Ihnen allen einen bunten Blumenstrau‎ß als Zeichen meiner Dankbarkeit für Ihre wunderschönen und interessanten deutschsprachigen Sendungen, die mein Leben immer wieder wie eine Blume aufs neue bereichern.



    Bleiben Sie der Kurzwelle treu!



    Aus dem sommerlichen Gera alles Gute, Ihr treuer Hörerfreund,



    Michael Lindner




    Vielen Dank für Ihre warmherzigen Zeilen, lieber Herr Lindner. Zu Ihrer Frage über Geburtstagsrituale in Rumänien werde ich recherchieren und in einem der kommenden Funkbriefkästen darüber berichten, da heute die Zeit schon knapp geworden ist. Ebenso diverse andere Fragen beantworten, die wir von verschiedenen Hörern erhalten haben.



    Damit Zeit für die Posteingangsliste. Die Postbearbeitungsstelle ist mittlerweile wieder besetzt, allerdings hat die gute Dame jetzt beide Hände voll zu tun, um die während ihres Urlaubs eingegangenen Briefe zu sortieren und zu registrieren. Folglich werde ich erst im Laufe der kommenden Woche wieder Postbriefe zum Lesen bekommen. E-Mails erhielten wir bis Samstagmittag von Günter Jacob, Hendrik Leuker, Lutz Winkler, Hans-Joachim Pellin, Andreas Pawelczyk und Heiko Mandel (alle aus Deutschland) sowie von Karel Koláček (Tschechien). Das Internetformular bediente Rainer Schmeling (aus Deutschland).



    Audiobeitrag hören: