Category: Авторские рубрики

Тина Савой родилась в Милане; она переехала в Бухарест более десяти лет назад. Она преподаватель; в 2009 году Тина Савой работала в Перу, в одной из школ в Лиме, когда она получила от Итальянского института в Бухаресте и от посла Италии предложение возглавить Итальянскую школу имени Альдо Моро в Бухаресте, это единственная школа типа колледжа на юго-востоке Европы, где учатся итальянские или итало-румынские школьники. Тина посетила школу в столице Румынии и сразу же согласилась переехать сюда, потому что она уже была настроена на перемены. По сути дела, одно из ее фундаментальных убеждений заключается в том, что общество может развиваться вместе с каждым изменяющимся человеком, и особенно со сменой новых поколений, которые необходимо воспитывать в духе свободы, уверенности в себе и критического мышления.

Она уже знала историю Румынии и на нее сильное впечатление произвело бурное развитие страны на юго-востоке Европы, стремление к свободе и самостоятельности, несмотря на все трудности, через которые Румыния прошла в своей истории. Мы попросили Тину Савой рассказать, как она попала в Румынию в 2009 году и почему ещё тогда решила жить здесь: “Вот почему я в Румынии: в первый раз я приехала сюда из-за итальянской школы, что мне показалось чрезвычайно интересной идеей, потому что я никогда раньше не видела школы в Юго-Восточной Европе. Мне было интересно вспомнить, что я учила на уроках истории об этой стране, и я подумала, что это было невероятно сложно и наполнено страданиями. Так что мне было интересно остаться здесь – для себя и детей, для нового поколения. Итальянская школа была в крошечном старом здании и выглядела не очень хорошо, дети там просто не могли поместиться. В таких условиях школа не могла развиваться вообще. Мне было интересно получить совершенно новый опыт для себя, и я подумала, что это будет, в первую очередь, вызов по сравнению с тем, что я делала до этого, и в отношении Румынии, и в отношении детей. Действительно, это стало необычным опытом, интереснее становилось с каждым днем. Школа стала больше, были привлечены новые преподаватели, мы сформировали группу постоянных учителей и продолжаем работать по сей день. Я очень рада этому настоящему восхождению”.

Работая директором итальянской школы имени Альдо Моро в Бухаресте Тина Савой организует учебный процесс в соответствии с такими ценностями, как критическое мышление учащихся, индивидуальное развитие по мере их потребностей и возможностей. В школе, которой руководит Тина, учебные курсы и мероприятия идут именно в этом духе: “У нашей школы в качестве основного принципа работает то, что образование должно отличаться для разных людей. Нас интересуют дети, история каждого из них, что им нравится, что им не нравится, на что они больше способны и какие таланты у них. Мы начинаем отсюда, и мы идем вперед, шаг за шагом, и основа — это дети: откуда они приходят и чего они хотят достичь. Вся школьная система сосредоточена на ребенке. Прямо сегодня днем мы поставили очень интересную пьесу – Волшебник из Страны Оз, сделали короткометражный фильм с Пиноккио, Невероятную историю, связанную с Леонардо да Винчи – в Национальном музее современного искусства. В этой деятельности участвуют все дети; они не должны быть актерами или профессионалами, это предназначено для того, чтобы суметь выразить себя, развить все аспекты личности ребенка“.

Тина любит Бухарест и ценит Румынию во всей ее полноте. Ей удалось попутешествовать по разным местам Румынии; мы спросили, что она больше всего ценит в нашей стране и городе, где она живёт 12 лет, и в котором постепенно произошло много изменений: “В Бухаресте я в первую очередь восхищаюсь театрами и тем, что это – город контрастов. Это очень интересно для тех, кто приезжает из Италии, как я. Атенеум, Зал Радио, концерты, музыка, театр, всё невероятно хорошо. Как и архитектура, конечно. Действительно, Бухарест за последние три-четыре-пять лет очень развился, и он прекрасен. Удалось архитектурно восстановить многие дворцы и сады. Теперь они идеальны, выглядят действительно прекрасно. И сама Румыния восхитительна! Я была в Буковине, в Сибиу, на Дунае, я была по всей Румынии, и это страна, которая радует меня, для нее есть место в моем сердце”.

Сейчас Тина Савой чувствует себя дома в Бухаресте, и, по крайней мере, в ближайшем будущем у нее нет планов уезжать. Она любит свою работу в Итальянской школе, и результаты отличные, школа развивается из года в год. Под ее руководством помещение школы увеличилось, и сейчас ведутся работы по строительству нового корпуса. Тина – очень энергичный человек, её надежды связаны с будущим. Мы спросили её, есть ли такие дела, которые не ладятся в Румынии: “Да, конечно, но такое есть во всем мире. Истина в том, что здесь многое изменилось. Очевидно, что бедность не очень хорошая вещь, есть места в Бухаресте, которые не выглядят привлекательно; правда, что еще многое предстоит сделать. И все же, на мой взгляд, и люди изменились. Я католичка, и раньше, когда я включилась в акцию Каритас, чтобы помочь детям, живущим на улице, никто этим в Румынии не занимался. Но сейчас есть 20 человек – добровольцев. Это невероятно, и я думаю, что это и означает изменение. Я думаю, что медленно, медленно, но мы двигаемся вперед. Наиболее весомым словом для меня является <изменить>. Мы продолжаем меняться!”

Иван Васкес – инженер-программист из Гвадалахары в Мексике. До переезда в Румынию он два года жил и работал в Германии. Он прожил в Бухаресте пока всего полгода, но у Ивана это уже не первый румынский опыт. Он свободно говорит по-румынски и признается, что очень хорошо чувствует себя в нашей стране. Иван Васкес рассказывает, как он сюда попал: “Я приехал в Румынию несколько лет назад, думаю, уже восемь, я приехал по работе и сначала год жил в Тимишоаре. Там я выучил язык за шесть или семь месяцев, потому что он мне понравился. Позже я уехал в Мексику, мне надо было там решить несколько вопросов, затем я вернулся сюда, в Бухарест. Я приехал в Румынию в основном по работе, но решил остаться, потому что мне здесь понравилось больше, чем в Германии. Я выбрал Бухарест, потому что здесь центральный офис компании. Может, через два-три года я перееду в город поменьше, но сейчас мне здесь хорошо. Это большой город, и это правда, что из-за пандемии интересных дел не так много было в 2020 году, но в нем много мероприятий и хороших людей. И погода хорошая, летом было немного жарко, но солнце, парки, зелень, обычно погода хорошая, думаю, что это красивый город”.

Иван считает, что хорошая жизнь в Румынии побудила его остаться здесь. Мы спросили его, что ему не хватало в Германии, и что он нашел, когда переехал в нашу страну: “Это интересный вопрос, потому что я знаю, что многие румыны хотят уехать в Германию, и меня очень часто спрашивают: почему вы вернулись, почему вы приехали сюда, а не остались в Германии? И мой ответ очень прост: думаю, что мне больше нравится ваша культура. В Германии культура более “квадратная”, более серьезная, правильная, все время чувствуешь себя туристом. Сколько бы лет вы там ни прожили, всегда чувствуете себя туристом, чужим. А здесь, в Румынии, культура немного больше похожа на мексиканскую, мир хороший, дружелюбный. Через год у меня уже было десять друзей здесь, а в Германии я пробыл два года и подружился только с некоторыми иностранцами, с людьми, которые не были немцами. Чувствуется разница, думаю, что очень важно быть счастливым и чувствовать себя хорошо в определенном месте”.

Иван открывает для себя Румынию и все больше ценит наши пейзажи. Мы спросили его, помимо приветливых людей, что еще, по его мнению, могут предложить Румыния, Бухарест: “В целом, мне больше нравится погода в Румынии, немного теплее. Я только вчера вернулся из Вама Веке — пляж в двух – двух с половиной часа на машине от столицы, горы в Брашове, в Синае. Природа здесь прекрасна. В Бухаресте много технологических компаний, и у меня много возможностей: если захочу сменить работу, если захочу развиваться, это проще, чем в стране, где не так много компаний, или в небольшом городе. В Германии не все компании находятся в том же городе, как в Бухаресте, и если вы хотите сменить работу, вам придется сменить город, и это не идеальный вариант для меня”.

Наш гость этой недели прекрасно себя чувствует в Бухаресте. Однако он не исключает возможности переезда в какой-то момент в город поменьше. Почему и какие недостатки у жизни в румынской столице: “Город поменьше, Тимишоара, Клуж или Брашов, они могут быть более подходящими для семьи. Там спокойнее, дешевле, если у меня сложится с работой, думаю, там будет нормально. Там чище, меньше автомобильное движение, и я думаю, что даже люди дружелюбнее в маленьком городе, чем в столице. Все говорят, что люди здесь не самые дружелюбные. Я этого не чувствую, но, может быть, это правда. А еще – пейзажи, мне очень нравятся горы, я люблю природу, а Бухарест – просто очень большой город. Тогда, возможно, в будущем я перееду в довольно большой город, где есть все, бары, рестораны, мероприятия, но город немного поменьше”.

Учитывая, что родная Мексика далеко, Иван бывает дома редко: “Да, я навещаю свою семью и друзей только раз в год, в декабре, когда Рождество, Новый год и мой день рождения. Я провожу там три недели, после чего возвращаюсь сюда. Я езжу в отпуск и в Европу, потому что это близко. Я скучаю главным образом по еде, она там очень вкусная, и у нас много блюд, а не только такос или бурито, которые известны здесь, в Европе. Я тоже скучаю по своим, у меня там друзья и семья. В любом случае, так будет всегда, где бы вы ни жили, вы всегда будете скучать по своим друзьям и семье. Почему я решил жить в Европе, а не в Мексике? Здесь безопаснее, ведь в Мексике немного опаснее, чем здесь. Я на самом деле чувствую себя здесь в безопасности”.

Яннеке Вос де Гроот — уроженка Нидерландов, влюбленная в Румынию, где она прожила уже 15 лет в селе Оарба-де-Муреш на западе страны. Сначала вместе с мужем она там создала животноводческую ферму, а теперь разводит исландских лошадей. По профессии она журналист, и ее румынская история начиналась совсем не оптимистично: “Когда я впервые приехала в Румынию, это было в 2005 году, и встречу было трудно назвать славной. Я въезжала через Орадю, через таможню. Представьте себе, какой была Румыния 15 лет назад, всё было скверно. Шел сильный дождь, много людей просили милостыню, на улицах было много бродячих собак, одну смертельно ранили прямо при нас. Ужасная картина, и я сказала мужу, с которым ехала на три дня в гости к знакомым: хорошо, три дня, после чего я уезжаю и больше не возвращаюсь. И вот – нам 16 лет. Почему? Потому что я действительно пробыла там три дня, но я изучала Румынию и влюбилась, потому что это такая красивая страна, с прекрасной природой, с такими душевными и гостеприимными людьми. Это был очень приятный опыт. Мы уже искали тогда место в Европе, чтобы с мужем там поселиться. Я решила остаться в Румынии, и я осталась. До сих пор мы здесь живем с удовольствием, мы любим своё село и вашу страну.

У моего мужа уже было много лошадей в Нидерландах, он разводил исландских лошадей; я купила такую же лошадь и стала членом клуба. Там я познакомилась с мужем и вышла за него замуж. Лошади действительно нас объединили. Мой муж с детства мечтал стать фермером, но Голландия – страна маленькая, земля очень дорогая, у вас нет шансов стать фермером. Но в других странах Европы это возможно. Поэтому он начал искать место в Европе для создания фермы. В 2007 году Румыния присоединилась к Европейскому Союзу, и я подумала, что это очень интересная страна и для меня, чтобы писать о людях с Запада, которые здесь работают, или о нескольких голландцах, которые уже здесь обосновались. Но в первую очередь я поехала в Румынию ради фермы”.

Начало было очень непростым для супругов, которые приехали из страны с иной культурой. Им удалось воплотить свою мечту в жизнь, но через некоторое время им пришлось отказаться от планов с фермой, потому что они не смогли найти людей, с которыми можно было бы осуществить этот проект. Однако они не отказались, не уехали из страны, где жизнь была сложнее, чем на их родине. Напротив, такой новый образ жизни открыл голландцам новые перспективы для жизни: “Могу сказать вам по собственному опыту: отсутствие комфорта не имеет ничего общего со счастьем. Понимаете, на Западе, в Германии, в Нидерландах люди живут очень комфортно, государство заботится о многих аспектах, люди очень хорошо зарабатывают, у них лучшие условия жизни, чем у нас на селе в Румынии, но все же человек, у кого есть все, может быть счастлив, довольствуясь и меньшим. В Румынии я встретила, особенно в деревне, в нашей деревне Оарба-де-Муреш, людей, у которых доходов мало, но есть счастье в жизни, и я считаю это очень важным, даже существенным. Раньше, как мне рассказывали старейшины села, у местных не было ни газа, ни электричества. Тогда жизнь была тяжелой. Сейчас все жалуются, что у нас нет асфальта, но у нас очень хорошая дорога, вымощенная камнем. Единственная проблема в Оарба-де-Муреш – это отсутствие питьевой воды и канализации. У нас есть газ, есть электричество, у нас очень быстрый интернет – очень интересное противоречие. Образ жизни в деревне близок к природе, здесь нет стресса, живешь рядом с дикими животными, рядом с огородом, по временам года, как и задумал Бог”.

Яннеке и ее муж также занимаются экспортом в европейские страны музыкальных инструментов, сделанных в Румынии – скрипки, контрабасы, виолончели. Яннеке – журналист, с самого начала своего переезда в Румынию писала о своем повседневном опыте в новой стране. Сначала она все описывала в личном блоге на голландском языке, который оказался очень успешным. Ее рассказы привлекли внимание книгоиздателей в Нидерландах, они решили их опубликовать. Так родилось несколько книг, в том числе книга с рецептами традиционных румынских блюд. Мы спросили ее, что она посоветует тому, кто ничего не знает о Румынии и хотел бы ее посетить: “Очень много бюрократии, и, к сожалению, много людей, которые обещают вам многое, но ничего не делают. Нужно быть готовым к такому. Если хотите вести бизнес в Румынии, нужно быть осторожным, потому что есть ряд проблем, о которых мы на Западе ничего не знаем. Но в остальном, как я уже сказала в начале, у вас очень красивая страна, особенно для туристов, это такие чудеса: горы, Черное море, пейзажи в Марамуреше, Буковине, шедевры – везде, даже просто за каждым углом. У меня есть просьба к народу Румынии: проявите больше заботы, не выкидывайте на улицу то, что больше не нужно, любите всех животных, которых держим в доме, и собак, потому что много брошенных, и много – в селах. И это очень нехорошо. Будем любить землю, которую дал нам Бог. Я хочу закончить фразой принца Великобритании Чарльза, у которого владения в Вискри: Румыния – самый красивый скрытый секрет Европы. Я общалась со многими туристами в Румынии, и могу вам сказать, что 90% сказали мне, что однажды они вернутся, потому что это был очень большой и прекрасный сюрприз”.

Некоторые колбасы, произведенные в Румынии, имеют знак наименования происхождения. Среди них банатские и секлерские колбасы, получившие свое название как раз благодаря зонам, в которых они производятся. Эти изделия являются настоящим приданым восточной части Трансильвании и готовятся по самым разным рецептам: со специями, перцем, с помощью копчения, которое придает продукту специальный ярко-красный оттенок и позволяет хранить его более длительный период. Самыми популярными являются тонкие полукопченые колбаски в натуральной оболочке, называемые кабанос, с острым привкусом, характерным для Олтении.

В районе Бузэу (восточная Румыния) есть два типа колбас с указанием происхождения: колбасы Плешкой и колбаса Бузэу. В 2019 году колбаски Плешкой вошли в список продуктов Европейского Союза с защищенным географическим указанием. Колбасы Плешкой производятся в уезде Бузэу в нескольких местах, в том числе в том, которое как раз дало название продукту. Подобные полуфабрикаты производились и в других регионах, но они стали известны благодаря местным ярмаркам, организованным в месте с интенсивным торговым движением, которое соединяло три основные исторические провинции Румынии: Валахию, Молдову и Трансильванию.

Самая известная ярмарка носит название Дрэгайка. Она была организована в Бузэу, а из документов начала 19-го века можно узнать о ценах, по которым раньше продавались овечья пастрама и колбасы, продукты, привезенные из деревень Берка и Плешкой. Есть два вида колбас Плешкой: сушеные и копченые. В обоих вариантах в процессе приготовления используется баранина на две трети и говядина на одну треть. В традиционном рецепте допускается замена баранины на козлятину в количестве не более 10%.

В качестве специй используются красный острый перец, тимьян, паприка и сладкий перец, чеснок и соль. Колбаски Плешкой готовятся на гриле или на сковороде, как горячая закуска или вместе с другими блюдами-гриль, с гарниром или без, а также с салатом из гогшар или маринованных огурцов.

Беженцы болгарской и сербской национальности, поселившиеся в районе Бузэу в конце 18 века из-за русско-турецких войн, переняли местный рецепт колбас Плешкой, но заменили баранину свининой, очевидно, выказывая свое негативное отношение к османскому народу. Также к первоначальному рецепту добавился измельченный сушеный красный острый перец. Именно благодаря ему появились колбаса Бузэу.

Метод приготовления плоской сухой колбасы Бузэу аналогичен приготовлению овечьих и свинных колбас. В процессе приготовления добавляется соль, и мясо приправляется болгарским перцем, острым и сладким, после чего смесь укладывается на более толстые циновки, и сосиски формуются. Их оставляют засыхать, затем подвергают копчению и, наконец, прессуют, чтобы она приняла плоскую форму. В конце колбаски оставляют дальше на сушке. Сократить время сушки удалось благодаря изменению рецепта и использованию говядины. В районе Бузэу с этой колбасой готовят даже чорбу, с большим количеством овощей. При этом колбаска нарезается очень тонкими ломтиками.