Category: 美食烹饪

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍一名“美食使者”兼落实题为“美食遗产”项目的创始者：克劳迪娅·罗玛娜·李斯塔（Claudia Romana Rista）。

罗玛娜从全国各地发掘收集了几十种古老的烹饪食谱，并将其编入于“美食遗产”两卷本书中。该书出版了15 万册，创下了历史新高。这两本书一经出版就大受欢迎，并被国内各地的美食爱好者以及定居海外各大洲的罗马尼亚人购买收藏。之后她被宣布为罗马尼亚第一位烹饪使者，每年都被邀请参加在国内外举行的著名烹饪比赛当作评委成员之一。罗玛娜大学毕业后曾在顶级跨国公司从事了近 15 年的市场营销和销售工作后，她觉得有必要走出一条不寻常的道路。她在国家电视台主持了“美食烹饪”节木，她的名气日益越来越大。

接下来罗玛娜谈一谈“美食遗产”项目的动机是什么时说：“我毕业于我国西部蒂米什瓦拉市的新闻学院，并重新回到了写作。我开始从自身经历的角度撰写关于美食的文章，将自己童年的经历与旅行中的所见所闻进行比较。我出生在西部阿拉德县，来自一个多民族家庭。除了圣诞节、复活节和新年以外，我们还庆祝很多节日。我在社交媒体上介绍了当地、多民族和多元文化美食的文章之后慢慢受到了读者的欢迎。我认为需要记下来并保存快要失传的菜谱及其故事。自2011 年以来，我开始游览有少数民族的村庄和社区。我在 ”脸书“上建立一个社区，如今已有 4 万名粉丝，在这里分享我发现的多民族美食菜谱和旅程中的故事。在2016 至2019 年期间，我进一步扩大了游览的区域，选择了我国鲜为人知的地方。 随后，我去了城镇进行调研，以验证食谱。我走进社区，恢复了各地的烹饪遗产之后，成功地与几家连锁超市建立了合作关系，以突出本地的特产，并鼓励顾客购买绿色产品。我认为，全国各县都应该举办一年一度的美食传统节日，这样各地的传统菜肴和特产进一步得到保护并对外推广。我做出了这方面的努力之后，发现了越来越多的乡下小型企业，制造商和当地社区愿意加入我落实的项目。例如，在家乡的阿拉德县，有 200 多年历史的乡下特色美食被更多人熟知和欣赏”。

在谈到罗马尼亚餐馆引进古老的烹饪食谱时，罗玛娜说这是一个敏感话题。她指出：“根据我在餐饮业上累积超过 25 年的经验之后发现了，我国拥有古老丰富的美食遗产，可惜的是却没有充分突出利用，因为大多数餐厅不像其他国家一样珍惜本地有价值的烹饪菜谱。我正在竭尽全力，用我所有的说服力，在有名旅游景点的餐厅的菜单上推出具有当地特色的传统菜肴。”

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中游览到我国北部地区，介绍本地乡村餐厅概念的情况。节目的嘉宾是获得名誉的老板娘。埃琳娜·鲁斯（Elena Rus）自2021年以来在比斯特里察·纳瑟乌德县的蒂哈·巴尔格乌村经营一家地方乡村餐厅。这是该县的第一个此类地点，可以说她是有关领域的真正先驱者。
她第一次听说地方乡村餐厅的概念是在2019年。当时，她与当地生产商协会合作，为他们举行的各种活动提供烹饪服务。协会会长非常欣赏她的厨艺，鼓励她开设该县的第一个地方乡村餐厅。从那时起，这一概念在比斯特里察·纳瑟乌德县发展得非常好，目前已经设立了20多家类似的乡村餐厅。

埃琳娜·鲁斯从她的祖母那里学会了烹饪厨艺。她的祖母曾是村里的厨师，经常被村民邀请在重要活动中为他们烹制最美味的佳肴。如今，她的孙女通过这一事业延续了家族的传承。
埃琳娜还从祖母那里继承了一系列传统食谱，这些食谱有当地的特色。她说：“每个地方的乡村餐厅都有自己的食谱，有的是从祖辈那里传承下来的，也有一些是较新的食谱。在我这里，总能找到一道新的菜品和一道传统的老菜。我也希望把这种传承延续下去，也希望我的孩子和孙子们也能烹饪某道菜，并可以自豪地说，他们是从我这里学到的”。

这位老板娘还补充说：“这一现象不断地扩大，同时为整个地区带来了好处，吸引了有好奇的国内外游客来探索被称为“特兰西瓦尼亚之门”地区的当地美食和特产。这不仅仅是用餐的场所，而是享受文化和本地习俗的结合体验。

地方乡村餐厅不仅意味着可以用餐的地方，更是一个广泛的概念，涉及到当地的非物质文化遗产。在一家传统餐厅用餐与在一个地方乡村餐厅享用美食之间有区别的。在我这里，我在餐桌上摆放的是当地的食材，来自我家的花园以及与我们关系密切的周边合作伙伴。一切都在一个美丽如画的环境中进行，因为每个地方乡村餐厅都不尽相同，每一个都带有自己的个性化特色。这些地方代表着本地的社区文化，讲述并传承本地农民的故事。

在这样的地方，烹饪、上菜和收拾餐桌的都是同一个人进行的。经营方式不允许雇佣员工，只有家庭成员可以帮忙。我们与客人直接接触，倾听他们的故事，同时分享我们的故事。这就像回乡探望亲戚或祖父母家一样。客人们可以享受周围的大自然，欣赏家畜和花园的乐趣。这远不止是一场美食体验。没有时间的压力，也不受空间的限制。”

埃琳娜每个月接待约300至350名客人，其中包括来自国内和国外的游客。她曾迎来过波兰人、美国人、英国人、意大利人、日本人等等。她说：“去年夏天，一个途经此地的波兰摩托车骑行团来到我这里。我为他们准备了一顿餐，他们告诉我，这是他们人生中最棒的体验之一。”

许多人会再次回到这个地方。埃琳娜提到的事，许多老访客常常会带着新朋友、甚至是国外的生意伙伴或他们的朋友一起来访品尝她的菜肴。他们说特意拜访埃琳娜的餐厅，因为这里的美食让他们爱上罗马尼亚的味道。

对于埃琳娜·鲁斯来说，收获并不仅仅是金钱，而是客人脸上流露出的满足和喜悦。虽然她最大的热情在于烹饪上，但与客人的接触让她获得了最多的能量。当谈到自己的事业价值时，埃琳娜骄傲地说：“这都让我充满着活力！”

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉在今天节目中向您介绍我国迎接冬季而准备的什锦泡菜。因为已经踏上冬季，不久后新鲜蔬菜会逐渐消失。在这段时间家庭妇女会购买不少蔬菜来制作泡菜，这样在寒冬期间可以品尝秋天蔬菜的香味。在我国南部巴拉干平原，家庭妇女准备好吃的什锦泡菜，烹饪法简单。秋天的泡菜在明年的春天仍然保持其香味，吃起来脆脆的。
所需的配料：

未成熟的青西红柿、小型黄瓜、红和青甜椒、辣椒、菜花、芹菜根和叶子、胡萝卜、红菜头、苹果、榅桲果、未成熟的小西瓜、大蒜、麝香草。

烹饪法：

将所有的蔬菜和水果洗干净。胡萝卜、红菜头和芹菜根切成大块。菜花要将花束展开、苹果和榅桲果切成六块。需要用一个大玻璃罐，按每一个人喜欢的方式放好所有的配料。现在要准备盐水。在每一公升水中需要一汤匙盐。要注意，绝对不可用含碘的盐，因为蔬菜会破碎而保存不了。水煮开后，将盐倒在里面融化后，加上麝香草，平均掺和，这样就能开启其香味。等待10分钟，开水温度稍微下降，在大玻璃罐倒水到满。临时盖盖子，过一天后，蔬菜变软可以再加上盐水。最后盖子盖紧，保存在阴凉干燥之地（比如：地下室）。一个月之后可以食用。什锦泡菜是冬季的沙拉，同肉制品、冷菜或者传统菜肴搭配着吃最好。

另外很受欢迎的泡菜是红柿子椒和小黄瓜。这种泡菜不用盐水来腌渍。先将柿子椒的核心扔掉后切成两块或四块。再加腌渍水，其中有白醋、水、盐、蜂蜜、香叶和黑胡椒粒。每公升水成分的比例如下：1公升水、1汤匙盐、两汤匙蜂蜜和4汤匙白醋。水煮开后，加上盐、白醋、蜂蜜和香料，均匀掺和，立刻倒在玻璃罐里的柿子椒上。

另一种烹饪法是在柿子椒里加馅儿。馅儿是由白色或者红色卷心菜作成的。卷心菜要切成丝，塞在里面。腌渍法和上述一样。这种作为冬季沙拉外观好看，味道很香，同时也显示了厨师的技巧。小黄瓜的腌渍法一样，但是在盐水里，不要加上蜂蜜，要多用一些当地香料，如：麝香草、龙蒿、黑胡椒粒、芥末粒、小辣椒、辣根。这些香料都助于小黄瓜保持青绿颜色、脆皮，同时给予芬芳的香味。

过去大多数人在家准备什锦泡菜，因为当时在冬季期间在商店没法找到新鲜蔬菜。迄今泡菜的习惯仍然保持下来，每家有代代相传的烹饪法。但是年轻人很少花时间去调制。现在超市的泡菜品种丰富多彩，选择多元化。另外，秋天市场经常举办食品销售博览会，顾客从来自国内各地的生产商和农民那儿购买当地特产。

外地著名旅游景点也为游客和当地居民安排秋天丰收的盛会，给参观者提供机会购买生态产品同时享受民间歌舞。类似的活动气氛热闹，是一种露天演出。

 

 

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉在今天节目中向您介绍我国为迎接秋天而准备的露天美食展。因为已经踏上秋天，不久后新鲜蔬菜会逐渐消失。在这段时间家庭妇女要购买不少蔬菜来制作泡菜，这样在寒冬期间可以品尝秋天蔬菜的香味。秋天的泡菜在明年的春天仍然保持其香味，吃起来脆脆的。首都和国内各地地方政府在农民博物馆，旅游景点，市场为游客和当地居民安排秋天丰收的盛会，给参观者提供机会购买生态产品同时享受民族歌舞演出。类似的活动气氛热闹，是不少百姓备受期待的一种传统露天活动。
在这个收获的季节，人们采摘水果和蔬菜，腌制咸菜，制作甜点，全国各地的秋季美食展和烹饪讲习班也随之拉开了帷幕。

秋天不仅带来了优美的景色，还带来了丰富的美食传统，在全国各地的美食博览会上都有庆祝丰收的活动。这里您可以重新发现被遗忘的味道，品尝当地美食。

每年秋季，全国各地的家庭妇女都会准备过冬的食物，将丰收的水果和蔬菜制成蜜饯、果酱和腌菜。食品展销会上的美食佳肴也反映了这个季节的丰收。从各种腌菜到天然果汁和苹果派，无不色香味俱全。

此外，类似的秋季美食博览会是一种文化和烹饪活动，它将罗马尼亚丰富的美食和该国少数民族的美食对外推广。农产品生产商、手工艺者和天才厨师们在这里烹饪出最美味的时令菜肴。参观者可以品尝且购买多元化的传统食品，既新鲜葡萄汁，什锦泡菜，家制甜点，熏羊肉菜肴等。

在节目的第二部分向您介绍制作葡萄汁的烹饪法。

葡萄汁是挤压葡萄制成的新鲜液体。罗马尼亚语的名字“穆斯特”来自拉丁语，意思是 “新葡萄酒”。许多人认为它是甜饮料的健康替代品，尤其是它具有天然的微酸性。

葡萄汁不含酒精。如果将新鲜葡萄汁放置几天，其中的天然酵母可能会开始发酵。如果刚开始发酵，葡萄汁在几天内仍然没有（或只有很少）酒精。酒精会在发酵过程的后期开始形成。

葡萄汁对身体有益，含有维生素 A、B1、B2 和矿物质，能增强免疫力，保持心脏健康，减少水肿，使身体充满活力。

 

 

亲爱的听众朋友们！大家好！节目主持人小玉在本周节目中向您介绍我国一种用野生植物-篷子菜花制造的保健品及6月24日以这一花（罗马尼亚名称为桑夕阳娜）命名的夏至民间节日。

按照此地民间习俗，每年6月24日乡下人都庆祝“桑夕阳娜”节日。这一节日的前夜被认为是充满神秘的夜晚，所有的奇迹都可以变成现实，邪恶和吉祥势力的能力会达到高峰。人们认为在这一夜晚天空会敞开，同时“桑夕阳娜”众女神会跳霍拉舞。如果你看见她们，心中的一个愿望将变成现实。这也是一个充满爱情、对生活热爱和多产的节日。据传说，“桑夕阳娜”众女神是一些漂亮的女子，她们生活在森林里或平原上。每年的6月24日，她们手拉着手跳霍拉舞，向所有的野生植物倾注“神奇的力量”，所以在这时候达到成熟期的所有野生植物都有治疗各种疾病的功效。乡下妇女专门在这一夜晚去采摘神奇的野生植物。“桑夕阳娜”众女神可以给人们带来丰收、多产、医治并阻挡冰雹防守农田。未婚的姑娘摘取篷子菜花来编织花冠。她们白天把花冠戴在头上，晚上将花冠扔在房顶上。如果这时花冠被扔到烟囱上，这意味着不久后女孩子将会出嫁。同时农户也免于邪恶和疾病而得到保护。小伙子们帽子上也插上篷子菜花，他们在村里游走，寻找心爱的女孩子。女孩子们每7人组成一个小队也在乡村街头开心地游走跳舞。她们都穿着白色连衣裙，会在每一个十字路口跳霍拉舞。另外的习俗说，在这一夜晚做的梦也有象征意义。如果梦境中出来一个潇洒的小伙子，这就是到年底女孩要嫁给的丈夫。

“桑夕阳娜”夜晚在植物上出的露水也被认为有神秘的功效。如果用这一露水洗身，身躯会变得美丽苗条，同时也可以治疗疾病。如果用来洗脸的话，一年中都会面色秀美而引人注目。

罗马尼亚生产保健品公司近几年来的研究显示，篷子菜花对48种疾病有疗效，从治疗甲状腺、皮肤、肾脏、肝脏疾病到缓和癫痫疾病的发作。

篷子菜花卉很小，金黄色，有甜香味，也有苦味。

下面向您介绍用篷子菜花制作的保健品。如果用冷浸法做茶水，就是将篷子菜花采摘后，在阴凉干燥处晾干。之后用一汤匙干花放在250毫升水里，在室温里浸泡6-8小时。饭前半小时，将花茶水过滤后便可饮用。也可以用传统方式泡茶。在茶壶里先放干篷子菜花，再倒入开水，盖上盖子等待15分钟，茶水就泡好了。这种保健茶也是饭前半小时饮用。

另外一种办法是，将干花打碎成粉，同蜂蜜和柠檬水均匀搅拌。在2个月内，每天三顿饭前食用，这是治疗肾脏和肝脏疾病的绿色草药。

篷子菜花也可用于化妆品，尤其是做面露和面膜，因为有助于保持皮肤的弹性及消除细纹。

布加勒斯特和我国中部锡比乌市的露天乡村博物馆借“罗马尼亚民间衬衫”和“桑夕阳娜”节之际，每年都为参观者准备特殊的活动，以恢复我国文化遗产，同时使国内外游客更好地了解我国的民俗。主要有国内各地民间衬衫时装恢复过去人们在乡下渡过“桑夕阳娜”节日之夜的演出气氛。

 

 

 

布加勒斯特国家歌剧院于 2024 年 6 月 7 日至 16 日举行第三届国际歌剧节，以纪念普契尼一生的创作。

布加勒斯特剧院院长达尼尔·金卡接受本台记者的采访时说：”布加勒斯特歌剧节是罗马尼亚有关方面的最重要活动。在歌剧节中，每天都有来自罗马尼亚和国外的歌剧院举办各自的演出，我们每晚都会更换布景，在后勤方面做出了巨大的努力。

第三届布加勒斯特歌剧节题为 “普契尼”节，因为今年世界各地的音乐界都纪念意大利音乐家贾科莫·普契尼逝世一百周年。通过此次文化事件，我们很高兴能涵盖他创作中各个音乐史上的重要作品。从 1893 至1924 年期间，他创作了在歌剧史上成为闻名的8部杰作。”

在普契尼年中，布加勒斯特国家歌剧院在同一个舞台上举行多样的演出。10 天内有 10 家剧院参加音乐节。参加歌剧节的歌剧院包括：国外的： 匈牙利布达佩斯国家歌剧院和韩国大邱歌剧院以及国内雅西市、克卢日市、蒂米什瓦拉市、康斯坦察市、布拉索夫市、加拉茨市和布加勒斯特市国家歌剧院。届时有 1500 多名音乐家、舞蹈家、艺术和技术人员登台献艺。

 

在节目的第二部分向听友介绍一种特别冰激淋。

古典音乐和冰淇淋这两种元素看起来非常不同，但结合在一起却能造成一个愉悦和放松的体验。古典音乐可以营造出一种精致和宁静的氛围。同时，冰淇淋则以其多样的口味和质地，可以提供一种美妙的感官享受。无论是一个特别活动还是在家度过一个安静的夜晚，古典音乐和冰淇淋的结合可以为任何场合增添优雅和愉悦，这也是一天忙碌之后放松身心的绝佳方式。

香槟冰淇淋不仅是法式糕点中的一种特产，也是一种较为讲究的冰淇淋之一。如果您想在一个炎热的夏夜准备一个浪漫的甜点，香槟冰淇淋是最合适的选择。

所需的原料：100毫升鲜奶油 ；250毫升牛奶；2个鸡蛋；40克香草糖 ；1杯香槟酒。

烹饪法：首先将糖、牛奶、柠檬皮和蛋黄放入小锅中，在小火加热。随后将混合物持续搅拌直至接近沸腾。这时取出柠檬皮，等待放凉；冷却之后加入香槟酒和鲜奶油，将混合物放入一个碗中在冰箱里冷却。

在食用之前，用搅拌机搅拌20分钟。需要用香槟杯盛装，并在上面倒入冷香槟酒。为外观更加好看，上面可以放时令水果片和薄荷叶。

 

 

 

 

今年届国际图书展于5月29日至6月2日在布加勒斯特市国际博览会中心举行。来自全国各地的200家图书商，出版商以及国外住罗马尼亚的文化机构在展厅里展示100万册书籍，并组织300场图书发布会和讨论会以及献给儿童的60多场娱乐活动。

摩尔多瓦共和国是今年届图书展的嘉宾国。摩尔多瓦为参观者准备了40场活动：从新书发布到热门话题的讨论会。

罗马尼亚和摩尔多瓦的高级官员受邀出席国际图书展的开幕，这包括总统顾问塞尔吉乌·尼斯托尔和埃丽扎·布拉索夫亚努，罗马尼亚和摩尔多瓦的文化部长拉卢卡·图尔坎和塞尔吉乌·普罗丹，摩尔多瓦驻罗马尼亚大使维克托·基里拉等。

在开幕式上致辞中，罗文化部长图尔坎表示： “我感到高兴的是，我们有机会在第27 届国际图书展上重逢，这也是文化部的一个战略性项目。国际图书展已经成为布加勒斯特的一个标志性活动，是文化领域的真正盛会。 我相信，展示的书籍，图书发布会和讨论会对每年来博览会中心的大众会带来一种喜悦感。

我非常高兴摩尔多瓦共和国是今年届的嘉宾国。邻国朋友选择的口号——‘拥抱你，摩尔多瓦’让我很激动。罗马尼亚语和罗马尼亚文化是我们两国的共同遗产。2024年届图书展将进一步加强两国和民众之间的文化和友谊关系。

国际图书展是文化部为书面文化拟定的战略性项目，对其拨款的总额为14万欧元。此外，今年文化部为落实公共图书馆采购图书的国家级项目拨款了60万欧元的资金，这是近10 年中为采购图书拨款的最大金额。我们成功地增加了对有关领域的预算。 ”

在节目的第二部分向听友介绍土耳其式咖啡的烹饪法。咖啡和图书搭配得很好。

咖啡不仅仅是一种饮品，对于罗马尼亚人来说，它是一种传统，一种把人们聚集在一起的仪式，人们围绕着一杯充满丰富香气的咖啡相聚来往聊天。 咖啡在16世纪被引入奥斯曼帝国，蔓延到包括巴尔干半岛在内的帝国各个省份，并迅速成为日常生活中不可缺少的一部分。几百年以来，土耳其人进一步发展了烹饪咖啡的一种独特的过程，以其浓郁的香气和稠密的口感而闻名。随着时间的推移，土耳其咖啡成了一种文化象征，在社会和家庭仪式中占据了重要地位。土耳其式的咖啡要把咖啡豆磨得非常细，几乎成粉末状。然后，将水和糖倒入了一种特殊的水壶中。水壶被放在小火上。用小勺子将水、咖啡粉和糖均匀掺合。 一旦混合物开始加热，便会形成一种泡沫，赋予咖啡其独特的质地和浓郁的香气。由于这种缓慢的烹饪过程，混合物加热得不太快。

当咖啡蒸煮时，立刻倒入小杯中。土耳其咖啡不过滤，杯中剩下的咖啡渣可以用来占卜未来，这是我国文化中的一种古老传统。

 

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍有关罗马尼亚蜂蜜市场上的一些情况以及一种传统的夏季饮料。

经过三年的努力，联合国大会于2017年一致通过了一项决议，将5月20日定为“世界蜜蜂日”。这一决定得到了世界上115个国家的支持，其中最积极的国家之一是罗马尼亚。我国支持了斯洛文尼亚的倡议。5月20日是斯洛文尼亚人安东·扬萨（1734年至1773年）的诞辰日，他被认为是现代养蜂业的先驱之一，也是有关领域最著名的专家之一。

根据欧洲统计局借着“世界蜜蜂日”之际发布的数据显示，罗马尼亚在欧洲蜂蜜市场上进一步巩固了其地位，成为了欧盟第三大蜂蜜出口国。这一成就突显了罗马尼亚养蜂业的重要性以及罗马尼亚在欧洲蜂蜜市场上作出的贡献。

根据发布的数据，罗马尼亚在2023年出口了大量蜂蜜，仅次于西班牙和德国，在欧盟排行榜上排名第三。去年，欧盟成员国从非欧盟国家进口了163,700吨蜂蜜，进口额为3.593亿欧元，并出口了24,900吨蜂蜜，出口额为1.46亿欧元。欧盟最大的蜂蜜出口国是：西班牙,德国,罗马尼亚,匈牙利和希腊。

这一数据是罗马尼亚蜂产品质量的证明，也是罗马尼亚养蜂人为了保持高标准的生产以及为满足国际市场上日益增长的需求所付出的努力的见证。与此同时，罗马尼亚养蜂人抱怨说，本地蜂蜜市场缺乏销路，价格下降，难以覆盖成本。借着“世界蜜蜂”日举办的庆祝活动和座谈会之际，罗马尼亚养蜂人协会副主席康斯坦丁·多布雷斯库先生指出：“罗马尼亚的养蜂业目前正经历一个困难时期。自2015年以来，情况开始恶化，有多种因素导致了生产者的热情减缓，这呈现为令人担忧的停滞趋势，甚至对养蜂的兴趣减退。主要原因是蜂蜜价格下降到可持续水平以下，不合理使用农药等。养蜂人需要获得国家的支持并对他们提供资金援助，他们必须团结一致保护共同利益，关注国内市场的发展，进一步多元化商业和销售方案，这也可以确保在国际上取得的成功。”

在节目的第二部分向您介绍我国夏季的传统饮料。

接骨木花饮料是用接骨木花与蜂蜜、柠檬和酵母混合发酵而成的。其独特的甜酸味道，将花香与柑橘味融合在一起，使其成为本地最受欢迎的饮料之一。它是一种天然饮料，没有添加剂或防腐剂，因此是一种健康、清凉的选择，非常适合炎热的夏日。

接骨木花饮料的受欢迎程度不仅仅在于其美味，还在于其适应性。它可以纯粹地饮用，也可以作为各种鸡尾酒或甜点的成分。此外，它是一种价格实惠的饮料，可以在家里制作，使用自然和易得的成分。

接骨木花饮料在罗马尼亚传统中根深蒂固，数百年来一直在农家制作。在夏季，制作接骨木花饮料成为一种家庭仪式，与欢乐和放松的时刻联系在一起。其独特的味道唤起了童年的回忆，使我们与传统联系在一起。

接骨木花饮料在现代酒吧和餐厅中越来越受欢迎，不仅以经典形式供应，还以创新的方式供应，与各种风味或酒精结合。此外，它还在天然或有机产品商店中出售，作为传统碳酸饮料的健康替代品。

蜂蜜接骨木花饮料的配料及制作方法：
配料：15朵接骨木花，5升水，5克酵母，1公斤蜂蜜，3个柠檬

制作方法：

1. 将接骨木花用冷水冲洗干净，然后放入一个5升的大玻璃罐中。
2. 加入蜂蜜和水，搅拌使蜂蜜完全溶解。
3. 加入捣碎的酵母和切成片的柠檬，再次搅拌。
4. 加满水使罐子装满，用干净的纱布盖住罐口，将罐子放在阳光下几天。
5. 饮料酿好后，装入瓶子并放入冰箱或凉爽的地窖中保存。请使用玻璃瓶，不要使用塑料瓶。

 

 

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍5月11日至13日在首都举办第7届“布加勒斯特葡萄酒”节的细情。今天节目的嘉宾是该活动的创始者阿丽娜·扬库(Alina Iancu)女士。

首先我问到她这一项目的动机是什么时，她指出：“我2011年跟朋友参观访问了一个酒窖和酿酒厂，就有了机会发现优质的罗马尼亚葡萄酒。我参观了30个酒窖之后，愿意将我获得的知识和累积的信息放在一个平台上。

我对推广葡萄酒的想法着迷。10年前，我为游客推广访问酒窖的旅游线，同时在场举办酿酒的知识课程。随后，越来越多的葡萄酒制造商和葡萄酒爱好者有机会进行交流，所以自然而然地将这一活动提升到节日的高度，2016年举办了首届“葡萄酒”节。葡萄节一届比一届发展得顺利，其范围也扩大了，同时对外的知名度也加大了，深受葡萄酒爱好者的欢迎。

在布加勒斯特市有不少葡萄酒爱好者，但是他们没法去参观访国内葡萄种植区的酒窖。所以我想对他们提供进一步了解葡萄酒和酿酒故事的机会。以前在罗马尼亚举办大规模推广葡萄酒的工业活动，但是中小型葡萄酒制造商希望以模仿国外的模式，在文雅，小型活动框架内对外推广他们生产的优质葡萄酒。为举办这一活动我选择了坐落在布加勒斯特市中心“胜利”大街的5星级宾馆。这一大街是吸引不少国内外游客的历史街道。近几年以来，不少人对葡萄酒旅游项目以及了解酿酒工业感兴趣，所以举办类似的活动，对推荐葡萄酒制造商和大众都有益。在首届葡萄酒节共有20个葡萄酒制造商参加，今年举办第7届时，他们数量增加到40。在活动期间内为愿意进一步了解酿酒过程的故事的参观者也举办专题课班。此外，我们也有一些忠实的外国访客。他们为了我们举办的活动特意买机票来到罗马尼亚。他们喜欢葡萄酒的旅游业。国内的游客也开始注重类似的旅游项目，可以发现美丽如画的风景以及美食产品。

在展台推广葡萄酒就是葡萄酒制造商。这样观众可以直接从他们那儿了解到酿酒的故事。他们在管理的酒窖也可以主持各种娱乐活动和旅游线。在国内外葡萄酒竞赛上获奖的葡萄酒背后是一个关于激情，努力，勤劳工作和信任的故事。在大多数情况下，类似的故事可以作为一个值得追求的榜样。

随着时间的推移，我们成功地创建了一个葡萄酒爱好者社团。他们对活动的积极回馈鼓励我们继续下去，进一步扩展其范围。原来一年一次举办这一活动，随后在参观者的要求下，也举办了推广本地特产的活动。葡萄酒跟奶酪搭配得很好。美食产品节是秋天举办的。这一活动的参观者人数更大。地方食品制造商也乐意参加，因为这是对外推广高质量产品的良好平台。在国外，葡萄酒的推广与该地区的其它顶级产品一道展示。通过对外推介一个地区的葡萄酒和特产的故事的同时，也推广地区的旅游业。本地制造商可以将他们的产品销售到专卖店或者在某些连锁酒店和餐馆里。”

 

各位听众朋友，首都农民博物馆在2月24日至3月1日举办传统的“迎春花”节手工饰物博览会。博物馆专家从去年12月份组织的参加博览会的竞赛已选出制作最佳饰物的手工艺者。为确保公正的挑选并促进具有独创性的新工艺，博物馆专家评委会为参赛人士规定了一系列标准，如：特质及形状，材料及特殊图案，饰物的新颖及城市神化主题等等，来尽量为城市观众推荐突出传统习俗的小饰品。城市居民在20世纪初将这一传统习俗现代化了，所以春天来临的象征扩大了其范围，同时因着不同时代而更新。但是一直保存下来，并成为广受人们欢迎的我国民间节日之一。参加博览会的人有乡村手工艺者，学校的学生，文艺基金会和委员会，人道或慈善性协会。后者销售饰物的盈利部分投资于支持贫困家庭儿童或残疾人的事业中。另外，观众还可以欣赏露天民间歌舞演出，同时购买所喜爱的传统食品。

 

下面向您介绍罗马尼亚“三一节”或叫“春花节”小饰物的传统和内涵。

这一象征春天的饰物是由红色和白色的丝线围绕编成的，赠送给所喜欢的人。借3月1日的迎春花节，宣告春天到来和大自然复苏。

一般来说借此节日之机是男性向女性赠送迎春花小饰物。女性们会在整个3月份都将小饰物佩戴在服装上。相反，在摩尔多瓦地区，是女性要向男性赠送迎春花饰物，而男性要赠送女性初春开放的鲜花，如：雪莲花或风信子。丝线的红线象征女性的精神，白线象征男性的智慧。两线相交的编织也带有阴阳不可分割的意义。

 

过去，春天的象征是由白色和黑色的毛线编织的，是在时间更新的仪式上用的，象征冬季的死亡和春天的诞生。有一个古老传说，由365天或366天编织的春天之线是一位老女巫多吉雅在上山放羊时纺织的。就如在孩子出生时执掌命运女神纺织的生命线一样，多吉雅女巫在春天来临时会编织年度更换之线，所以不少民俗学者说这一饰物是用象征“日、周、月、季节的两色线”编成。

迎春饰物的来历不十分清楚，但一般认为是从罗马帝国时代开始的。当时春天的第一天和新年的元旦在3月21日春分时刻庆祝。罗马帝国时期的人们将3月份叫做战争、多产和植物男神之月。这种二元性可以在迎春饰物的颜色上反映出来，白色象征和平，红色象征战争。

 

过去在乡下，父母习惯将中间有空的硬币用红白丝线装饰送给孩子们。戴在孩子们的胸前或围绕在手腕上，这样在整个年度会有好运气并身体健美。孩子们习惯在两周内戴着这个象征春天的护身符，之后要挂在一棵树的树枝上。如果在一年中那棵树长得健壮，果实丰硕，这意味着孩子们一生都会很顺利。

 

迄今为止，女性们喜欢在整个3月份佩戴这个迎春花，之后要挂在树上，希望给人们带来财富和繁荣。

原来所用的硬币现在被形式多样并具有象征意义的小饰物代替：雪莲花，心型，数字，小甲壳虫，清洁烟囱的工人、三叶草形状等等。在一些地区人们相信，如果将迎春花饰物挂在树上，许个愿，那个愿望就会变成现实。4月初，在摩尔多瓦地区的乡下到处都可以看到树上挂着红白丝线，像一个许愿树。在特兰西瓦尼亚地区，农民将迎春花饰物挂在门栏、窗户或牲畜的角上以辟邪。

 

象征春天的节日和小饰物，在罗马尼亚和摩尔多瓦共和国是一个古老的传统，但是在周围国家，如：保加利亚、阿尔巴尼亚和马其顿也有相似的习俗。

 

小玉（翻译），苏燕（译审）

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在发现或者重新发现异国情调，鲜为人知的美食以及发明了融合式的烹饪组合的期间内，罗马尼亚美食烹饪不得不受到了这一新趋势的影响。尤其是统计研究的报告显示，罗马尼亚美食现在也很红了。1989年共产政权下台后，罗马尼亚人重新发现了美食的传统，同时也出现了新式美食。

今天节目的嘉宾是社会学和出版学博士阿德莉娅娜·苏多霍良努女士(Adriana Sohodoleanu)。今年1月份她出版了题为“罗马尼亚新式美食现象的书籍( Ce e nou in noua bucataria romaneasca)。她在近5年来在图书馆参考了不少旧的文献，同时对我国著名的厨师进行了采访，这样可以发现我国美食上发生了什么样的变化。她指出：“我始终对美食史感兴趣。首先喜欢涉及到美食发展的故事，然后开始注重美食味道。小的时候不太喜欢我母亲做的菜，但是放假的时候返回到爷爷奶奶的家，经常陪同奶奶在厨房做饭，喜欢她对我讲的故事。长大了以后，我意识到美食的味道也很重要，同时美食也反映了在特定时刻社会中发生的重要变化。菜肴是家庭，社团和社会的镜子。

在研究罗马尼亚近30年来的美食现象，阿德莉娅娜发现了什么？罗马尼亚人恢复了传统的食谱要是对异国情调的食谱更加开放呢？节目嘉宾回答说：“美食烹饪有渗透性，又有创造力，同时也恢复了传统的食谱。共产政权下台30多年后，罗马尼亚人仍然被异国情调的美食吸引。但是我感到高兴的是，近10年来人们喜欢回归本源，重新研究我国美食烹饪，并恢复老一代的传统菜肴。他们开始注重祖先利用一些材料的潜力。人们再次享受食用传统菜肴，如：各种开胃食品，甜点，家制面包等等。罗马尼亚新式美食多利用本国的材料以及地方的美食烹饪，这跟我小的时候完全不同。深受欢迎的厨师将自己的烹饪方式跟现代美食烹饪上的趋势完美地结合起来，这样证明罗马尼亚烹饪也有新的意义。

接下来阿德莉娅娜·苏多霍良努介绍一下她参考有名气厨师的奥秘是什么时说：“我不能说他们在罗马尼亚传统食谱中引入了新食谱，但是有意思的是，他们完美地结合2-3种食谱。这样食用的时候，味道又熟悉又新鲜，感觉到属于自己。我觉得，罗马尼亚新式美食是小众的食品。在精致饭馆里，服务员给顾客讲一讲厨师烹饪菜肴的故事和愿景是什么，这样才明白了菜肴传递的意义是什么。食物传递的信息有国家身份的意义，就是说感到骄傲我们是罗马尼亚人，同时也很高兴地对外推介我们美食传统的价值观。罗马尼亚菜肴可以同巴黎，伦敦，纽约的精致饭馆的菜肴相比。我认为，这就是罗马尼亚厨师获得的成功。

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周节目中向您介绍甜食产品的原料，即到迄今一直保持其悠久历史的蛋白杏仁糖。最早记载出现在古埃及的文献中。埃及人认为蛋白杏仁糖是来自神的食物。波斯帝国的人将这一甜食进一步改善，之后在罗马帝国期间被运送到欧洲大陆。这一甜食的原料包括：杏仁粉、蜂蜜、蛋白和香料。在古代原料中也有玫瑰水、打碎的开心果以及蝴蝶花糖浆。后者可以突出甜食的芬芳同时赋予细腻的色彩。

蛋白杏仁糖酱是3千年前在波斯帝国领土制作的，和迄今的一模一样。甜食的基本食谱从古埃及传过来的。当时是最有名、广泛受人们欢迎的加工甜食。那时人们只食用蜂蜜和甜菜酱。古埃及人将这种甜食用于做生意中的兑换货币。在尼罗河的水上生意中，埃及蛋白杏仁糖最终抵达了波斯帝国，之后进入了欧洲。

在法国文艺复兴时期，糕点师傅利用甜食的特质及其弹性，将其制成为各种动物、花和水果等形状。西班牙征服者将蛋白杏仁糖酱送到了美洲。达到迄今标准的美味蛋白杏仁糖酱是在西班牙托莱多市制作的，但是德国吕贝克市和柯尼斯堡市的甜食店将其变为一种艺术。德国糕点师傅仍然被认为是制作蛋白杏仁糖的最有手艺的师傅。

近一百年这种甜食传到世界四处。婚礼蛋糕不能缺少外部蛋白杏仁糖酱的花边装饰。瑞士人将其做成被认为带来好运的粉色小猪。德国人装饰圣诞节松树的时候不可缺少蛋白杏仁糖果。

下面和您分享一下蛋白杏仁糖酱的一些传说。原来蛋白杏仁糖酱的阿拉伯文名称发音为“毛塔班，意思是“像国王那样坐在王宝座的人。在君士坦丁堡帝国有一个货币叫做“毛塔班，在一侧雕刻着主耶稣的肖像。11世纪威尼斯商人和奥斯曼帝国做生意时，除了金币以外也用“毛塔班货币。

蛋白杏仁糖酱是成为神奇的欧洲甜食艺术。一方面香气口感宜人，另一方面像胶泥一样容易制成各种形状来装饰蛋糕或者单独食用。烹饪这种甜食不需要火，是冷制的。将杏仁粉同白糖均匀掺和，粘合剂是家制蛋清泡沫。

一个意大利的故事说，西西里岛巴勒莫市一家修道院的修女，着急时犯了错误就做了这种甜食。她们等待天主教皇的来访，以对他表示敬意，所以要做一种甜食。因时间很短，急迫，没有注意，本应该用面粉，她们却用了杏仁粉。她们没有发现这一错误，但是据说天主教皇被甜食的香味迷住了。

迄今蛋白杏仁糖酱也应该以欧盟颁布的标准来制作。甜食中的杏仁油浓度起码是14%。但瑞典和芬兰有关领域的规定说，杏仁粉或杏仁油浓度必须超过甜食比重的50%，这是进一步提高甜食的美好品质。不过德国吕贝克市蛋白杏仁糖酱的杏仁浓度可达66%，所以在该市制作的蛋白杏仁糖酱是世界上第一。

在欧洲大陆的蛋糕店，顾客喜欢将蛋白杏仁糖果同咖啡或红茶搭配食用。

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中一道游览我国中部锡比乌市在每年12月份举办的传统圣诞节露天销售博览会。

每年圣诞节来临之前，欧洲大陆不少国家都会在大城市或者著名旅游景点举办深受欢迎的圣诞节博览会。近几年来，旅游公司还特别为国内外游客安排了有意思的旅游路线，来帮助游客购买礼品或参观游览。大多数罗马尼亚游客喜欢到维也纳市、布拉格市或者布达佩斯市，一边参观该市举办的圣诞节博览会，一边访问该市的名胜古迹，同时还能享受冬季节日特有的奇妙气氛。

在这些博览会上，游客可以选购最适当的圣诞节礼品， 各国有自己的特色，礼品花样丰富多彩。罗马尼亚也开始了这种节日购物的概念。人们喜欢在这些博览会上，为家属购买手工艺和绿色的礼品。所以圣诞节博览会成了手工艺者和生产商推售产品的最佳平台，尤其是最近几年来罗马尼亚人逐渐注重显示传统和民间价值的礼品。

我国中部锡比乌市的圣诞节博览会是我国2007年加入欧盟时首次举办的。随着时日它的规模不断扩大，先吸引了国内游客和市民的注意，之后对外推广招引了国外不少游客，这样圣诞节博览会就成了该市的一个传统活动，参观该市博览会，古老城堡及佳美景观的游客数字不断增加。

2007年锡比乌市被命名为欧盟文化之都。在该市举办圣诞节博览会就成为一个重点项目，因为罗马尼亚对类似活动的概念在当时还不存在。首创圣诞节博览会项目的合作伙伴是锡比乌市市政府和奥地利驻罗使馆。在2007年首届博览会上，38个木制小房被安置在城堡中心的“小广场上。之后在16年期间，其范围扩大，所以组织方将博览会从“小广场搬到“大广场里，同时推销礼品的木制小房也多增到80间。在锡比乌市的博览会吸引了多数民众的兴趣之后，其它城市也开始效仿举办类似的博览会。如今锡比乌市圣诞节露天博览会的名气已经传播到国外。

每届博览会都拥有花样新鲜、受人注目的各种活动，其中最受欢迎的是“圣诞老人的工作坊。每年大约有3千名儿童参观这些工作坊，他们在博览会举办1个月之前就在网上报名参加各种研修班的活动，如：制作姜饼、圣诞节蜡烛、圣诞树装饰品、带有耶稣诞生的圣经故事以及宗教和民俗意义的礼物等。另外成为很红的地点是娱乐性的“圣诞老人公园。锡比乌市的旅游公司也积极发展，向国内外游客推介“城市休闲和“圣诞节博览会项目。该市的旅馆和附近地区的膳宿别墅都为游客准备包括上述项目的旅游路线。

在今年第16届博览会上，游客可以享受圣诞节前夕如梦般的神奇气氛。组织方在围绕着“大广场的古老建筑物上安装了一个照明系统。在博览会进行为期46天时间内（从11月18日至1月3日），民众可以每天晚上到场欣赏建筑物和圣诞树上五彩灯光的灿烂。每天晚上在广场的舞台上还会举办各种音乐会和短剧的演出。如果您在这段时间来罗访问，请别错过机会参观圣诞节销售博览会！

在节目的第二部分要向您介绍如何制作鱼子酱沙拉。这是罗马尼亚人最喜欢的凉菜之一，也是元旦桌子上必不可少的开胃菜。

所需的材料:150克鲤鱼的新鲜鱼籽，3块面包，3汤匙气泡矿泉水，200毫升油，5汤匙柠檬汁，1个红洋葱，盐少许。

烹饪法：先将鱼籽洗一洗，加盐，将鱼籽含的水排出。面包芯泡在凉水里，然后用手挤出水，用搅拌器同鱼籽均匀搅拌。放入油料的一半，加上矿泉水，继续搅拌。在搅拌的过程中，鱼籽逐渐膨胀，变乳白色。此时加入另一半油料，柠檬汁继续搅拌。待搅拌均匀后，加入洋葱碎。最后将鱼子酱装入一个器皿放在冰箱里冷藏。食用时，直接涂抹在烤面包片上，最佳搭配饮料是冰镇啤酒或者干白葡萄酒。

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在今天节目中向你介绍从2019年起至今，“对外推介罗马尼亚葡萄酒计划的落实细情。

该计划的创始公司是罗马尼亚“家乐福集团。借罗马尼亚12月1日庆祝国庆节之际，在纽约举行了品尝并对外推介罗马尼亚葡萄酒的盛会。活动主持人是国际葡萄酒评论家，罗马尼亚籍的玛丽娜拉-阿尔迪良女士。在“时代广场举行的盛会除了献给葡萄酒评论家，记者，经销商的活动以外，也准备了一系列酒类广告。其内容突出葡萄酒的特性，同时借国庆节之喜庆，在国际层面上突出罗马尼亚葡萄酒，让定居国外的罗马尼亚人感到骄傲。

纽约是引领世界各类潮流的诞生地，这里存在有竞争，成熟，扩展的葡萄酒市场。我们在纽约举办的活动的主要目标是想介入美国和国际葡萄酒市场上。我们对这个新市场的体验持开放态度。此外，也寻找并推介高质量的葡萄酒，因为打算让罗马尼亚葡萄酒在国际市场上获得名气。我们选择了纽约举办推广活动，因为当地美国顾客时尚且现代化，充满创新活力，同时还处在不断发展中。组织方说，“从参加活动的人士中获得了在场的积极回馈。我们也利用了一个惊喜元素，让参展者意外地发现这么好质量的葡萄酒，尤其是大多数人对罗马尼亚的了解很少，对他们来说是一个陌生的国家。我们邀请推介罗马尼亚葡萄酒的国际评论家仔细挑选了6种优质葡萄酒，同时我们还在纽约的一家有标志性的餐厅里举办了此次活动。这样优质的葡萄酒，计划的故事以及餐厅的气氛创造了一个难忘的晚上。

美国市场对罗马尼亚葡萄酒的开放非常重要，可以更好地推介罗马尼亚种类繁多，独一无二和稀有的葡萄酒品种。我国葡萄酒的特质直接取决于罗马尼亚的地理位置，当地的气候，以及葡萄业的长久传统和历史。罗马尼亚葡萄酒在纽约深受专家和普通消费者的热烈欢迎，证明其销售潜力巨大。外国的葡萄酒消费者一般来说较比成熟，有好奇心，乐于品尝异国葡萄酒。这都是对外推介罗马尼亚葡萄酒的良好机会。

节目嘉宾“家乐福集团扩展“对外推介罗马尼亚葡萄酒计划的主任纳西斯-赫霍扬努提供项目详情时说：“这一项目的背后有一个强大的故事，因为原来在零售上，不少人以为罗马尼亚葡萄酒对外的销售潜力不大。顾客习惯在饭馆里品尝高质量的葡萄酒或者在专卖店购买到稀少珍贵的特种葡萄酒，同时酒窖的商人也以经典方式来探索与其他经销商进一步扩展贸易关系。我们建议使用新式综合的方法在国内外市场上推介罗马尼亚葡萄酒。从葡萄酒生产能力而言，罗马尼亚在欧洲大陆名列第六。这证明了我们发展潜力巨大，所以我们创造了一个长期的国家级计划，以帮助顾客接近并确认国产的平价正品葡萄酒。

该项目于2019年开始落实。原来计划只有1个支柱项目，题为“罗马尼亚生产葡萄酒的7个地区级品种，随后在2020年进一步发展了另外两个支柱项目，分别题为“罗马尼亚著名葡萄酒酒窖以及“优质葡萄酒。我们的计划随着年日逐渐扩大，参与这些项目的葡萄酒酒窖超过50 个，销售的葡萄酒品种超过250种。我们做出的一切努力是为了支持国内葡萄酒生产商，帮助他们发展地区性计划，为各地社团创造工作岗位，并促进地区贸易和旅游业。我们还同参与计划的葡萄酒酒窖联手建造一个稳固的贸易网络，以便我们能将罗马尼亚葡萄酒置身于国际高质量葡萄酒版图上。与法国和意大利葡萄酒相比，罗马尼亚葡萄酒值得享受同样的名气，也希望葡萄酒成为国家级品牌之一。这计划加强了外界对中小型葡萄酒酒窖进行的投资，并使得葡萄酒在品种上进一步多元化，在销售上取得明显的进步。

小玉（编译）苏燕（编审）