Author: Nora Zainea（小玉）

罗马尼亚国家广播电台儿童合唱队获得资格进入2015年届题为”大家唱”的合唱队竞赛。这是一个获得国际名气，由欧洲广播联盟管理和主持的竞赛。英国广播电台在1961年创办了这一活动，原来只在英国进行，但1966年后成为一个国际性活动，由欧洲广播联盟推荐的合唱队参加竞赛。今年该竞赛的半决赛已在1月底于慕尼黑举行，有欧洲广播联盟13个机构成员的19个合唱队参加。国际评委会收听录制片段后，挑选了9个合唱队参加决赛。

罗马尼亚国家广播电台儿童合唱队指挥沃伊库·波佩斯库指出：“对我们来说，这是一个重要的活动，在我们和其他合唱队一道建造的范围内提供更大的可见度和名气。我们处于很紧张的状态进入这一竞赛，因为需要向评委会提前寄去我们在录音室录制但还没有处理过的节目。我们老老实实地寄去了一个录制的节目。这一节目属于“儿童为未来演唱”的项目，是国家广播电台儿童合唱队和其他音乐团一道演唱的，指挥家是从瑞典邀请来的。那时并不知道将参加类似的比赛。但是音乐会中的录制很受欢迎。受到高度评价，所以我们取得参加这一比赛的半决赛资格。之后参加决赛的合唱队都是这个音乐领域的顶尖队伍。这些合唱队来自丹麦、美国、奥地利、德国、立陶宛、保加利亚、英国和瑞典。这些国家合唱队都有悠久传统，而在当代音乐界获得良好成绩。这是个非常特殊的环境，希望参加决赛时会留下深刻的印象。”

指挥家沃伊库·波佩斯库率领罗马尼亚国家广播电台儿童合唱队将在今年10月份参加慕尼黑市举办的“儿童和青少年合唱队”单元的决赛，这场音乐会是在巴伐利亚广播电视台第一录音室举办，而本台“古典音乐”频道将要现场播送。这个活动属于欧洲广播联盟2015年至2016年演出季节的项目。

罗马尼亚国家广播电台儿童合唱队是1945年成立的，从一开始就在罗马尼亚音乐界有着很壮观的发展，同时在国际上也证明了其艺术水平。儿童合唱队参加了在欧洲大陆国家、日本、美国、加拿大等国举办的50多个国际音乐节、巡回演出和国际比赛。年轻艺术家获得了不少荣誉和奖励，这使得2004年欧盟成员国广播电台合唱队联盟向他们授予“欧盟文化大使”的称号。儿童合唱队先后在音乐会、清唱会与国家广播电台交响乐和室内乐团、“爱乃斯库”乐团、慕尼黑市交响乐团及巴伐利亚国家交响乐团携手演唱世界名曲及作品时，显露出独特的演唱水平。

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉在今天节目时间里向您介绍我国传统的图斯拉马菜肴，其根源来自于奥斯曼帝国时代的传统食谱。因为我国东南部的多布罗恰地区曾经长时期以来是奥斯曼帝国统治下的一省，这里聚集着我国的大部分土耳其和塔塔尔族人。随着时间，这一菜肴逐渐风行于我国南部蒙特尼亚地区很受老百姓的欢迎，并变更原来的调理使其更适应于本地的口味。图斯拉马菜肴到20世纪50年代还很受欢迎，之后风行度不断下降，迄今很少有饭店会准备这种菜。按照所需的菜料和牛肚汤很接近，但不能混同。

下面介绍预备8人份所需的菜料：

2公斤牛肚、2公斤有骨头的牛腿、1汤匙黄油、1汤匙面粉、1瓣大蒜、4汤匙醋、2个洋葱、2个胡萝卜、1个防风草根、500毫升酸奶、胡椒粉和盐少许。

烹饪法：

首先要提到的是，准备这菜要长达4小时。所需时间同牛肚久煮变嫩有直接关系。

首先要将牛肚在加醋的凉水里好好清洗干净。再将牛肚和牛腿同置水中以大火煮开。泛出的泡沫要过滤，之后将火放小，盖盖慢炖，等待肉和牛肚变嫩。变嫩后加入上列蔬菜和1汤匙盐继续煮到肉容易脱离骨头时，捞出放在锅里，等待变凉。肉和蔬菜煮的汤过滤后，放在一边。牛肚和肉要切成细长块。蔬菜切成小块。洋葱不留要扔掉。

打碎的大蒜同酸奶好好掺和。在炒锅里将黄油融化后，放牛肚和肉块，烧到红润。加上1汤匙面粉，同肉掺和均匀。然后倒入变凉的汤水。再加上蔬菜、醋和大蒜奶油酱。上面撒胡椒粉和适于每人口味的盐。这些材料要好好掺和，等待煮开就成了。

图斯拉马菜肴准备好后，连同玉米糊或新鲜面包，立即食用味道最好。最好的搭配酒料是多布罗落恰地区木尔芙拉特尔葡萄园生产的干白或干红葡萄酒。

布加勒斯特歌剧院院长勒兹万・丁克参加“扬・达齐安”轻歌剧院的成立仪式时指出：“1月24日新的剧院诞生了。将新的剧院加在一个地区的文化地图上是很重要的。这不仅意味着一个新造建筑物，同时也是一个这个献给文化的场所再次征服了一个地区。对观众产生直接、强烈的印象的这一艺术方式同时出现在几个地方。布加勒斯特具有新的一座剧院不但对“扬・达齐安”轻歌剧院的演员而且对观众也意味深远。我们不举行新一座建筑的落成典礼，这并不是我打算传达的消息，我们所要传达的是创造剧院的新现象。我们相信剧院的演出必须在具有这一目的地的建筑物里进行的，而不是在外面随便进行演出。在21世界我们不是因为缺少资金不再建造新的建筑物，而是可以创造有想象力的现象。”他还补充说，这是1989年后献给音乐舞台剧演出而建造的第一座建筑物。他说：“这一剧院的诞生意义是一种历史性的。1986年，齐奥塞斯库将安置于登博维察河边的老轻歌剧院倒塌了，将当时的轻歌剧院搬到国家剧院里的“工作室”小剧院。从那时到3年前，在不适当的条件下运行在这个地方。那边的场所没有交响乐团的乐池、排练场所，同时回声不理想。4年前发生了这一历史性弥补。布加勒斯特市政将市中心的一块土地捐赠给轻歌剧院建造新的演出建筑物。建造完之后，我们获得了所需的剧院：550个座椅、2个前厅、为儿童的场所、排练场所、合唱队、芭蕾舞团、交响乐团、独唱家、为尽心演出的存储房间、巨大的舞台等。舞台有两个活动舞台、舞台技术和交响乐团的乐池。实际上，按照座椅数量是布加勒斯特第三大剧院，从舞台设备和大小角度讲是国家第一大剧院。”

“扬・达齐安”音乐舞台剧剧院的新建筑物位于首都市中心，在三条大街的交叉口，在罗马尼亚国家图书馆附近。歌剧院院长说，前厅的功能也为了“巴黎，我的爱”类似的演出专门设计的。他指出：“我想舞台和剧院室是中性的，关灯后才对观众留下印象。布置风格古典派、很文雅，利用了剧院传统的颜色：深灰色、黑色和深红色。舞台的大小相当大，宽度11米、高度14米、深度20米。剧院周围的空间还没有布置完，今年将完成工作。但这一空间并不是简单的绿化之地，将是以音乐为主的公园。在这里也创造前往敦博维察河的游戏之地，这样会变成有吸引力的文化场所。”

在音乐舞剧剧院举办落成仪式的同时，在这个舞台上首演了安德鲁・韦伯的“歌剧魔影”的演出，导演是澳大利亚人斯蒂芬・巴洛。巴洛大师说，1986年这一著名演出在伦敦举办首演不久后，首次观看。“我很好了解伦敦演出的情况，所以不打算模仿那场演出，因为获得的成功巨大，没法模仿。我想最好从另外的角度探讨这场演出，从另外角度讲述这一爱情故事。我想是一个奇妙的想法再次将这一演出搬到舞台上。伦敦演出中有一个不够利用的因素，即人物的精神状态。演出的故事移动到20世纪初，我觉得演出可以包含弗洛伊德主义的一方面。我觉得“歌剧魔影”的人物比其它音乐舞剧的人物更加需要坐在弗洛伊德沙发上得到心理咨询。这是一场视觉性的演出和经验。”

亲爱的听众朋友：你们好！在今天节目时间里，向您介绍在我国庆祝宗教节日时经常会准备的传统甜食：甜面包。按照朱利安日历，我国的一些少数民族，如俄罗斯・利博维安族人、亚美尼亚族人、乌克兰族人或塞尔维亚族人正在庆祝比新历要晚两周的圣诞节和元旦。所以遵守宗教朱利安日历的这些少数民族正在过年。

甜面包里的三种要素是酵母面团、面团以及酥皮奶油。它们所需的配料如下：

酵母面团：50克鲜酵母、2汤匙牛奶、1汤匙面粉。

面团：1公斤面粉、6个蛋黄、500毫升牛奶、300克白糖、200克黄油、1个柠檬碎皮、4个安瓿瓶朗姆酒、4个安瓿瓶香草。

酥皮奶油：300克葡萄干、50克打碎胡桃、2汤匙可可粉、4汤匙白糖、5汤匙牛奶。

制作甜面包需经下列几个步骤：

首先要准备酵母面团。将所有的配料好好掺和均匀后等待发酵。

其次要预备面团。先在一个小盆里放筛好的面粉，慢慢加上热牛奶。牛奶要加上白糖和柠檬皮后煮开。 再将蛋黄打成泡沫状后，加上盐少许，倒在面粉里。然后将黄油融化后，同上述的配料掺和。最后倒入酵母面团掺和约20分钟。用毛巾盖上小盆里的面团，放在暖处等待发酵。

现在准备酥皮奶油。在小锅里，用小火将牛奶、黄油、可可粉、胡桃粉和泡在水里的葡萄干掺和。

面团发酵后分成两部分，拿其中一半再分成两部分。我们利用第一部分，将面团在桌上擀平后涂抹少许油,再加上酥皮奶油。第二部分也一样准备，之后将两个面条打褶起来放在烤盘里。上面涂抹一下蛋黄和白糖少许，放进预热的烤箱里，烤45分钟左右。好了以后取出，等凉了就可以享受了。

这种甜食在整个巴尔干半岛国家甚至在意大利都能找到。当然各地区各有自己的特色。在圣诞节、元旦、复活节或者纪念故人时都要准备甜面包。最好搭配的饮料是甜、干红、或白葡萄酒。2006年奥地利接任欧盟轮值主席国职务期间内，在“欧洲咖啡馆”项目中，甜面包被挑选为我国美食的代表。

从2010年起，国内外的罗马尼亚人开始庆祝“国家文化日”。借1月15日罗马尼亚最伟大诗人米哈伊·爱米内斯库诞辰日之际，在罗马尼亚科学院的倡议下，政府颁发政令将1月15日定为“国家文化日”。

文化部文化政策局局长扬·马德伊指出：“罗马尼亚应该拥有类似的节日。我觉得年初庆祝“国家文化日”很重要。当然这一天直接联系到爱米内斯库的名字及其经典作品，经过所有历史时代到迄今，文化部不一定是组织文化活动的机构，但是从行政角度来管理文化界人士、文化机构和基金会以及演出机构的计划和项目。这样，2010年颁发这项法律以后，文化部从财政和后勤角度将支持所有收到的申请以庆祝“国家文化日”。今年在所拥有的预算范围内，我们有利答复了一系列申请。作为公共行政的中央机构，文化部1月15日在布加勒斯特雅典娜音乐厅举办了演绎“国家文化日”的庆祝活动。”

同一天，在文化部的支持下，在首都的“奥迪昂”剧院以及罗马尼亚文学博物馆里，为“国家文化日”举办了题为“在爱米内斯库的口号下-诗歌爵士乐晚间-诗歌和朋友”的特殊演出。属于不同时代的当代诗人朗诵了爱米内斯库的代表性诗歌以及个人创造的诗歌，同时两位歌唱家米尔恰·迪贝利安和娜蒂亚·图落新将从1900年出版的罕见诗集中收集的抒情诗搬到舞台上演唱。罗马尼亚文学博物馆除了上述活动以外，也参加另外的活动，即在科学院图书馆举办献给米哈伊·爱米内斯库的展览以及“年轻作家”盛会。

罗马尼亚国家广播电台“广播之家”出版社以纪念一位伟大文化界人士而庆祝“国家文化日”。图多尔·维扬努，被认为是我国伟大学者。维扬努先生曾是教授、文学评论家、美学家以及文化哲学家。在“克图雷什迪”书店里的茶馆中举办“图多尔·维扬努”的特殊活动以及这位伟大人士对罗马尼亚文化带来贡献的讨论会。“广播之家”出版社编辑达莉娅·吉乌指出：“我们出版了一张光盘，题目是：“怎样撰写一本书。电台讨论会”。我们利用的材料是1955年至1964年图多尔·维扬努编辑电台节目的片段。实际上，维扬努大师在电台节目中阅读了100多个不同主题的论坛会的文稿。在出版的光盘中，我们收集了联系到罗马尼亚和世界文学的文稿，当中包括涉及到爱米内斯库经典作品的3个文稿，正值庆祝“国家文化日”之际。为观众也准备了一个惊喜，即：图多尔·维扬努作为诗人。他阅读莎士比亚的一首诗，是1964年去世1个月前录制的最后节目。这是记载性的双重光盘：向当代观众传授，从教授那儿学习几节文学课。”

与此同时，罗马尼亚文化中心及其在国外的17个分支机构为庆祝“国家文化日”和米哈伊·爱米内斯库诞辰165周年举办了丰富的活动，如：展览、诗歌朗诵会、音乐会、19世纪服装游行、书籍发行仪式等。

亲爱的听众朋友们：你们好！节目主持人小玉在今天节目时间里向您介绍猪膘的烹饪法。每当圣诞节前，借纪念12月21日圣伊格纳特日之际，乡下的男人多数会杀猪来准备圣诞节的传统菜肴。除了随即食用的新鲜猪肉外，人们会将其余的猪肉加盐、油炸或者熏制等烹饪法做成熏猪膘、香肠或者火腿，可以保存到春天。

熏猪膘不仅是罗马尼亚而且也是中东欧的传统冷菜。在波兰、保加利亚、捷克、斯洛伐克、斯洛文尼亚和马其顿语言中的这种冷菜词汇发音很接近。熏猪膘要用猪背或猪肚连皮的脂肪。这脂肪可以食用的。猪膘可以保存于咸水里。一般做法是用1公升水加2汤匙盐。水煮开盐溶化了以后，加上打碎的大蒜、胡椒粉、胡椒粒、香叶和麝香草。其次将切成条状的猪膘叠放在大锅里，上面倒入变凉的咸水，这样浸泡约3周之久，然后经过熏制成腊肉可以保存1年左右。

在我国中部特兰西瓦尼亚地区，乡下人习惯将猪膘煮在咸水或腌制的酸白菜的水里。在水里加上香料，如：胡椒粒、芥末粒和香叶。猪膘要在小火上煮到变嫩。之后将它放在两个木板中间，上面放重石块来挤压。等水排出来后，在猪膘条上抹大蒜酱和辣椒酱，放在凉处保存。过去没有冰箱时，人们将猪肉制品保存在凉处。在特兰西瓦尼亚德国后裔乡村里，人们习惯将熏猪膘保存在堡垒教堂的塔房里。在该地的每一座堡垒教堂里都有“猪膘之塔”。在塔里，村镇的每一家农户都有挂钩可以挂上肉制品。星期天主日礼拜结束后，村民才能一周一次进入“猪膘之塔”，这样可以保持搁置塔底干草覆盖的冰块所起的冷冻作用。我们要补充说，冬季时，人们将大的冰块，放在“猪膘之塔”里，慢慢融化，来作为天然冰箱。

罗马尼亚人喜欢一年四季都食用新鲜、加盐、熏制或涂抹大蒜酱和辣椒酱的熏猪膘，作为冷菜的一种。按照传统的食用方式，熏猪膘与新鲜面包、玉米糊、红色洋葱和罗马尼亚李子酿制的度数高的白酒一道吃，味道最浓香、可口。

亲 爱 的 听 友： 你 们 好！ 欢 迎 您 收 听 今 年 最 后 的 一 期《 美 食 烹 饪》专 题 节 目。 借 今 年 快 要 到 来 之 际， 向 您 介 绍 我 国 新 年 团 圆 饭 桌 上 的 热 闹 的 气 氛 以 及 必 不 可 少 的 菜 肴。

最 近 几 年 来， 越 来 越 多 人 选 择 在 国 外 或 是 在 国 内 的 山 区 景 点 渡 过 新 年 的 假 期。对 选 择 在 家 里 过 年 的 人 来 说， 娱乐、丰 富 多 采 的 菜 肴、欢 歌 跳 舞 及 和 朋 友 和 家 人 一 起 笑 声 不 断 的 新 年 之 夜 是 非 常 难 忘 的。

元 旦 晚 间的 庆 祝 一 般 是 晚 上 9 点 开 始， 人 们 一 直 会 欢 度 到 清 晨 5 点。在 这 一 特 殊 的 夜 晚， 人 们 品 尝 各 种 菜 肴， 心 中 充 满 对 来 年 生 活 更 加 美 好 的 盼 望。首 先 上 的 是 冷 菜 如：牛 肉 蔬 菜 沙 拉、什 锦 盐 菜、加 馅 鸡 蛋、 火 鸡 肉 冻、各 种 各 样 的“ 幻 想” 型 沙 拉 等。然 后 端 上 肉 馅 白 菜 卷、鱼 排、火 鸡 肉 排、 猪 排、 香 肠。甜 食 也 十 分 丰 富 有： 胡 桃蛋 糕、便 条 派、 各 种 甜 点、 水 果。饮 料 也 不 可 缺 少，主 人 把 不 同 的 酒 同 不 同 菜 肴 配 合 起 来，比 如：传 统 白 酒 醉 卡 酒 配 冷 菜， 也 有 白 红 甜 干 葡 萄 酒、 果 汁、咖 啡 以 及 必 不 可 少 的 香 槟 酒。 夜 晚12 点 人 们 开 香 槟 酒，举 杯 庆 祝、 放 礼 花 烟 火、 同 家 人、 亲 戚 朋 友 和 邻 居 互 相 恭 贺新 年 的 到 来。 在 每 套 菜 上 桌 之 间， 人 们 聊 天、 跳 舞、 举 行 娱 乐 活 动、 听 音 乐、 看 电 视。

元 旦 必 不 可 少 的 佳 肴 之 一 是： 加 馅 儿 烤 火 鸡。

所 需 的 配料： 约 4 公 斤 重 的 火 鸡、250 克 白 面 包、火 鸡 肝、100 克 黄 油、100 克 蘑 菇、2 个 鸡 蛋、 盐、 胡 椒 粉、 几 片 香 叶、 小 茴 香、1 杯 水、半 杯 葡 萄 酒、 油 少 许。

烹 饪 法：先 将 面 包 泡 在 牛 奶 里，沾 一 下。 火 鸡 肝 在 水 里 煮 熟。 将 火 鸡 腿 和 翅 膀 切 开、 脱 去 皮 和 骨 头 后 同 火 鸡 肝 在 打 碎 机里 打 碎。 然 后 加 上 打 成 沫 的 黄 油、 鸡 蛋、 盐、 胡 椒 粉。 所 有 的 材 料 搀 和 成 糊 状。 蘑 菇 在 水 里 煮 好 后、 切 成 细块。 将 蘑 菇 块 和 打 碎 的 小 茴 香 倒 在 馅 儿 里， 再 次 搀 和 一 下。

将 馅 儿 放 入 火 鸡 肚 子 里、 缝 锁 之 后 放 在 大 小 适 合 的 托 盘 里、加 上水、葡 萄 酒、油 和 几 片 香 叶。不 时 地 将 托 盘 里 的 调 味 汁 洒 在 火 鸡 上。首 先 将 烤 箱 的 火 放 小，以 使 火 鸡 变嫩，然 后 火 要 放 大， 使 火 鸡 变 得 红 润。 烤 的 时 间 约 2 个 半 小 时，在 取 出 前 半 小 时，不 要 再 将 调 味 汁 洒 在 火 鸡 上。作 好 之 后，放在 花 盘 里， 端 上 元 旦 晚 宴 餐 桌 的 中 间 位 置，这 样 所 有 的 客 人 都 可 以 欣 赏 品 尝 烤 火 鸡。取 食 之 前，主 人将 火 鸡 切 成 小 块 儿，分 装 在 每 位 客 人 的 碟 子 里。 一 般 来 说， 配 上 土 豆 泥 和 酸 菜 沙 拉 一 起 吃 时 十 分 可 口。

节 目 结 束 前，我 祝 各 位 听 友：“ 新 年 快 乐”、 身 体 健 康、 万 事 如 意！ 希 望

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉向您介绍我国美食烹饪的概念意味着什么。不少著名厨师十分关注美食菜肴的来源以及其展示的方式并怎样适应不同文化。

不少罗马尼亚人承认被认为是传统的菜肴实际上来自国外，是将国外的菜肴吸收到国内。在美食烹饪领域，佳肴的功效不一定属于初创的人，而是取决于接收、适应、改善同时将其达到美味高峰的人。看起来从其他民族经过发明、加工或者接收的菜肴可以进入一个国家的遗产中。

接下来向您介绍美食烹饪受到的影响和冲击。在我国公民的层面上，如果研究历史材料就发现，罗马尼亚的美食烹饪受到了一系列重要影响。第一，受到罗马帝国的影响。达契亚国成为罗马帝国的省份之一后，不少罗马帝国军人和其家人定居该地区。第二，在中世纪期间，美食领域受到了拜占庭、土耳其、匈牙利、德国、波兰、塔塔尔、俄国、塞尔维亚和保加利亚的影响。第三，在17-18世纪我国各领域受到希腊-土耳其的影响，随后19世纪受到法国的影响。20世纪50年代受到共产党期间的冲击，之后21世纪近15年来开始受到地中海沿岸国家以及亚洲的影响。

可能最重大的冲击，不仅在我国美食，同时由于完全改变了欧洲美食的原因是美洲大陆的发现，从那边带来迄今烹饪必不可少的东西：玉米、土豆、各种豆类、西红柿、胡椒、辣椒、花生、草莓、巧克力等。当时需要几百年的时间吸收同时种植这些蔬菜和水果。

一个重大冲击是共产党期间。如果在20世纪30年代的菜谱中有数百个配料，其中大多数极为罕见并昂贵，而共产党执政期对我国的食品产生了不好的影响，尤其是在80年代。这不仅危害食品市场也涉及到理论方面。比如，买胡椒粉成为一个问题，白糖和食油需要凭票供应，面包供应量有限，咖啡成为奢侈品，肉和肉制品需要头一天晚间排队才能购买或走后门用高于价格3-4倍的钱买到！饭店里的服务人员根本不尊重顾客，同时厨师的工作同又脏又苦的差事成为同义词。与此同时这一行业的身份也改变了，从烹饪艺术厨师成为仆人。那个时代使我国退步了50年。

我国美食烹饪可以分为3个重要组成部分：“传统烹饪”，就是家制菜肴；在高级饭店用高级料理，模仿法国美食的菜肴以及有“创意”的烹饪。后者在不断的蕴禳过程中，新一代的厨师寻找并实验新的烹饪法，试图将烹饪的不同风格、流行风味及色香味的和谐结合起来。从第三个组成部分挑选出的菜谱已列入国家烹饪菜谱。

成为国家特有的烹饪菜肴应达到一些条件：第一，经常摆在罗马尼亚人的餐桌上；第二，使用当地材料或经常可在市场找到的材料，如：胡椒粉、桂皮粉、可可、咖啡等；第三，要符合当地气候；第四，是大多数公民可以用此烹饪法将食材制作成菜肴；第五，在一段时间内慢慢成为我国历史和传统的一部分。

一种菜肴只可以在某些地区受到欢迎，这属于地区菜肴。其它菜肴如果在各处都很有名，就可以纳入国家的美食菜品。

罗马尼亚人每逢年11月30日庆祝国家的精神领袖圣安德列。12月1日是罗马尼亚的国庆节，庆祝1918年实现的大统一，这样精神和历史因素结合起来，恰好在圣诞节前的斋期。

根据传统习俗，圣安德列节之夜是献给基督教以前的一些古老习惯，以保护人、牲畜和农户。罗马尼亚农民认为这些古老习俗是在圣安德列的保护和授权之下。圣安德列节前夕，被认为是可见与不可见物之间的障碍被取消的时候。这一夜中，还是农民获得有关来年收成预报的有利时机。同时还允许将不吉利和吉利的物种杂交，这样人们生活中的重要事件可以脱离自然的轨道。罗马尼亚农民用大蒜法对付外来的危险。人们将农户、畜栏、鸡栏、门口和窗户上涂抹大蒜，这样可以阻挡魔鬼危害人和畜牧。

在圣安德列之夜，为查实果园和农田的收成，儿童们将酸樱桃枝条放在家的花瓶里并在不同容器里播种小麦粒。如果到圣诞节之前樱桃树枝条开花或是小麦出芽长大，这意味着第二年农民可以享受丰收之年。接下来向听众朋友介绍一下烹饪蒜酱的方法及用处。所需的配料：4个蒜瓣儿、4汤匙奶油、1汤匙橄榄油、欧芹叶、盐、胡椒粉少许。烹饪法：大蒜打碎后同其它的菜料掺和到变成细腻的蒜酱。使用之前可以加上切成细的欧芹叶以调味。罗马尼亚人将蒜酱涂在牛排或猪排上或涂在西红柿片上作为夏天的一种冷菜，这些菜与新鲜面包一起吃很好吃。

如果在午饭时间你去罗马尼亚参观一座修道院的话，也许被邀请与修士们共进午餐.在斋期，您有机会品尝在修道院烹饪的一些素菜。下面向大家介绍用熏李子做的菜肴。

所需的配料：1公斤干熏李子、2个洋葱、1杯大米、2汤匙油、白糖和盐少许。

烹饪法：首先将干李子在温水里洗干净，之后在盛凉水的锅里煮。水开后加上大米和切成细块的洋葱，把火放小，盖上锅盖。半个小时后加油并按个人的口味加些糖和盐。为了使菜肴的颜色更加好看，我们选一些煮好的李子，将其捣碎，在锅里和一下。这种菜肴最好趁热同酸菜沙拉一同吃，这样味道非常好。