Pfefferminzsirup und Sauerkirschenlikör

Pfefferminzsirup

Die Pfefferminze in meinem kleinen Garten sind auch in diesem Jahr schön gewachsen und standen vorige Woche kurz vor der Blüte. Den Zeitpunkt durfte ich nicht verpassen und habe mich entschieden, diesmal Minzsirup zu kochen, auf der nächsten Grillparty könnte ich ja damit einen köstlichen Cocktail zubereiten. Hier nun das Rezept:

30–40 g Minzblätter

800 g Zucker

600 ml Wasser

40 ml Zitronensaft

Zubereitung:

Minze mit kaltem Wasser abbrausen und die Blätter von den Stängeln entfernen. Die Blätter mit der Hälfte des Zuckers in einem Blender zerkleinern. Anschlie‎ßend mit dem restlichen Zucker vermischen und 2–3 Stunden ruhen lassen. Sodann Wasser und Zitronensaft hinzugeben, umrühren und weitere 2–3 Stunden ruhen lassen. Wenn auch diese Wartezeit abgelaufen ist, den Sirup in einen gro‎ßen Topf gie‎ßen und 2–3 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht länger. An diesem Punkt den Sirup durch ein dichtes Tuch sieben. Den gesiebten Sirup erneut zum Kochen bringen und solange kochen bis er eindickt.

Zum Schluss den Sirup in zuvor sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschlie‎ßen. Aus diesem Rezept entsteht ca. 1 Liter Sirup, wobei ich ihnen empfehle, falls vorhanden, diesen in kleine Gläser abzufüllen.

Sauerkirschenlikör

Sehr beliebt ist in Rumänien der Sauerkirschenlikör. Wenn ich auf dem Lande bin, gehört es schon zum Standard, mit Sauerkirschenlikör bewirtet zu werden. Es ist ein aromatischer, wohlschmeckender Likör. Hier nun das Rezept:

Zutaten:

1 kg Sauerkirschen

400 g Zucker

Spiritus / Wodka

Zubereitung:

Reife und schöne Sauerkirschen abspülen und von den Stielen befreien. Das Obst sodann in eine ausreichend gro‎ße Glasflasche füllen und zwar schichtweise: eine Schicht Kirschen, eine Schicht Zucker usw. Den Flaschenhals mit Pergamentpapier bedecken und die Flasche für einige Tage in die Sonne stellen. In dieser Zeit sollten sie die Flasche ab und zu gut durchschütteln. Wenn der Zucker sich aufzulösen beginnt, so viel Alkohol hinzugie‎ßen, bis die Beeren vollständig bedeckt sind. Die Flasche wieder mit Pergamentpapier bedecken und verschlie‎ßen und für einige Wochen an einem hellen, sonnigen Platz ziehen lassen. Ein besonders raffiniertes Aroma erhält der Likör, wenn Sie in die Flasche noch einige zerkleinerte Bitter- und Sauerkirschenkerne hinzugeben.