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Tag: gastronomie

  • „Transilvania Train“ – Siebenbürgen per Touristenbahn erkunden

    „Transilvania Train“ – Siebenbürgen per Touristenbahn erkunden

    Traditionen und Erlebnisse nach siebenbürgischer Art, ein flexibles und kundenorientiertes Programm, einmalige Freizeit- und Bildungsaktivitäten, angefangen mit Weinverkostungen oder Mittagessen im Freien, auf dem Lande, bis hin zu vielfältigen Workshops und Live-Vorführungen — das alles steht den Touristen zur Verfügung, wenn sie das Programm Siebenbürgische Eisenbahn“ (engl. Transilvania Train“) buchen. Transilvania Train“ schickt eine Einladung zu einer Reise durch Siebenbürgen hinaus. Ab August dieses Jahres können jeweils 180 Fahrgäste eine Eisenbahn-Tour durch Siebenbürgen genie‎ßen. Cristian Pitulice ist der Impulsgeber des Projektes. Früher war er kein besonderer Fan der Bahnreisen, sagte er:



    Ob Brno-Express oder Transsibirische Eisenbahn, das Konzept faszinierte mich. Bislang gab es so etwas in Rumänien nicht. Es gab vermutlich einige Versuche, einen Touristen-Express einzuführen. Doch war die Bahninfrastruktur in schlechtem Zustand. Weder die Eisenbahnwagen noch die Schienen waren passend für so ein Projekt. Ich fand ein offenes Ohr bei CFR-Călători, die für den Personenverkehr zuständige Abteilung der Rumänischen Bahn. Wir brachten unser Projekt durch und, schau an, ab 2017 fährt die erste Touristen-Eisenbahn in Rumänien.“




    Doch wohin führt die Reise? Und wie ist sie gestaltet? Mehr Einzelheiten dazu erfahren wir vom Urheber des Projektes:



    Der Zug besteht aus fünf Wagen und einer Lokomotive. 200 Plätze stehen den Touristen zur Verfügung. Wir bieten eine 4-tägige Reise durch Siebenbürgen an. Die Reise beginnt in Braşov (dt. Kronstadt). Der Zug fährt durch mehrere repräsentative siebenbürgische Städte — Sighişoara (dt. Schä‎ßburg), Mediaş (dt. Mediasch), Alba Iulia (dt. Karlsburg), Sebeş (Mühlbach), Sibiu (Hermannstadt) und Făgăraş (Fogarasch). Und dann fahren wir wieder zurück nach Braşov (Kronstadt). Im Laufe von vier Tagen haben unsere Fahrgäste die Gelegenheit, transsilvanische Bräuche und Traditionen kennenzulernen und zu erforschen. Siebenbürgen genie‎ßt einen sehr guten Ruf derzeit in Europa. Davon müssen wir profitieren. Wir bieten 15 Workshops an, für die sich die Touristen anmelden können. Zwei davon sind gebührenfrei. Unser Parcours umfasst mehrere Besuche bei evangelischen Kirchen. Da können unsere Gäste auch Kirchenmusik hören. Am letzten Tag organisieren wir ein Mittagessen im Freien, im Schatten der Eisenbahn.“




    Siebenbürgen-sächsische Traditionen sollen dabei in den Vordergrund rücken. Wie auch die siebenbürgischen Kirchenburgen. Dafür planten die Veranstalter verschiedenartige Workshops. Sie legten hohen Wert auf viele Gebiete, angefangen mit Architektur bis hin zur Gastronomie. Sie wollen damit das Beste aus dieser siebenbürgischen Region herausholen:



    Wir haben ein komplexes Programm aufgebaut — gönnen den Touristen kaum Atempausen. Am ersten Tag besuchen wir das sogenannte Haferland — die Region, in der sich die Dörfer Cloaşterf (Klosdorf), Meşendorf (Meschendorf), Viscri (Deutsch-Wei‎ßkirch) und Criţ (Kreuzdorf) befinden. Am zweiten Tag fahren wir weiter nach Mediasch. Wir übernachten in einem Hotel in Sighişoara (dt. Schä‎ßburg). Nach Mediasch fahren wir ebenfalls mit der Bahn. In Mediasch teilen sich die 200 Touristen in 15 Gruppen auf, um an den hier veranstalteten Workshops teilzunehmen. Dann fahren wir weiter nach Alba Iulia (dt. Karlsburg), wo wir die Burg besichtigen. In Alba Iulia werden wir ebenfalls übernachten. Am dritten Tag findet ein gro‎ß angelegter Koch-Workshop statt. Wir werden zusammen herkömmliche sächsische Rezepte probieren, die zwar nicht in Vergessenheit geraten waren, jedoch für eine lange Weile vernachlässigt wurden. Die Teilnehmer werden zusammen verschiedene Speisen zubereiten und sie dann gemeinsam essen. Es bleiben ihnen nicht nur die angenehmen Erinnerungen, sondern auch die Rezepte dürfen sie behalten. Am letzten Tag sind wir dann in Sibiu (dt. Hermannstadt). Am Kleinen Ring (rum. Piaţa Mică) können unsere Fahrgäste einem Konzert beiwohnen. Zu Mittag essen wir in der Fogarascher Burg. Danach fahren wir zurück zum Startpunkt unserer Reise, nämlich nach Braşov (dt. Kronstadt).“




    In der Siebenbürgischen Eisenbahn“ gibt es die Möglichkeit, an Tischen zu sitzen und miteinander zu plaudern. Die Fahrgäste können sich ein Bierchen oder ein Glas Wein gönnen und die Landschaft durchs Fenster bewundern. Der Zug besteht aus fünf Speisewagen:



    Die Eisenbahn ist nicht allein ein Transportmittel. Wir erhoffen uns einen Sozialisierungsraum und würden gerne eine Gemeinschaft rund um unsere »Siebenbürgische Eisenbahn« bilden. Denn letztendlich ist das der Zweck der meisten Touristen-Eisenbahnen weltweit. Denken Sie mal an die Transsibirische Eisenbahn, ein Zug, in dem 150 Fahrgäste passen. Sie kommen aus allen Ecken der Welt. Und im Laufe von 3-4 Tagen entwickelt sich ihre Bekanntschaft zu einer engen Freundschaft. Eben das bezwecken wir auch mit der »Siebenbürgische Eisenbahn«. Wir hoffen, sie entwickelt sich zu einem Unterhaltungsraum, in dem sich verschiedene Leute untereinander kennenlernen und anfreunden. Wir werden uns selbstverständlich während der Fahrt aktiv einbringen. Wir erzählen ihnen über Land und Leute und bieten Kostproben von örtlichen Leckereien. Oder laden sie zu Wein- oder Schnapsverkostungen ein.“




    Das Projekt wurde erst vor kurzem öffentlich gestartet. In den ersten drei Tagen wurden bereits 18 Plätze gebucht. Das deute auf einen Erfolg hin, so die Veranstalter.

  • Atracţii turistice în judeţul Neamţ

    Atracţii turistice în judeţul Neamţ

    Deşi nu se află în topul
    destinaţiilor turistice din România precum Transilvania, litoralul Mării Negre sau,
    mai recent, Bucureştiul, zona Neamţului are multe atracţii care pot contribui la o vacanţă reuşită. În judeţul Neamţ, vizitatorii vor descoperi atracţii ale naturii,
    situri istorice încărcate de legende, mănăstiri, tradiţii populare, precum şi o
    gastronomie căreia nu îi poţi rezista.


    O parte a atracţiilor turistice se aflăîn municipiul reşedinţă de judeţ, Piatra Neamţ. În centrul
    oraşului se află Ansamblul Curtea Domnească, ale cărui începuturi datează din a
    doua jumătate a secolului al 15-lea, din perioada domnitorului Moldovei, Ştefan
    cel Mare. Din fosta Curte Domnească mai există doar o parte din zidurile de
    incintă şi din pivniţe. Aici se află Biserica Domnească Sfântul Ioan,
    construită din piatră în 1497 – 1498 în stil arhitectural moldovenesc. Dintre
    multele muzee din oraş, unul este special şi anume Muzeul de artă Eneolitică
    Cucuteni. A fost deschis în anul 2005 în clădirea unei foste bănci, chiar în
    zona istorică a oraşului. În vitrinele muzeului sunt expuse vase de ceramică
    pictată, cu forme elegante şi cu decoraţiuni care au aparţinut unei civilizaţii
    care a locuit în zona Moldovei, în sud-estul Transilvaniei, pe teritoriul Rep.
    Moldova şi al Ucrainei între 4600 şi 2750 î.H. Numele acestei civilizaţii a
    fost legat de descoperirile arheologice din 1884 şi 1893 din localitatea
    Cucuteni de lângă Iaşi.


    Să
    continuăm prezentarea judeţului Neamţ cu ajutorul jurnalistului Traian
    Bădulescu: Judetul Neamţ este unul dintre
    judeţele de top ca potenţial turistic din România. Turismul rural este destul
    de dezvoltat. Sunt sute de pensiuni rurale, sunt şi câteva hoteluri mari de 3
    şi 4 stele de calitate, care au fost renovate în ultimii ani. Avem legendarul
    Han al Ancuţei, care este unul dintre cele mai cunoscute hanuri şi restaurante
    tradiţionale româneşti, solicitate şi de românii şi de străinii care trec prin
    zonă. Avem pitorescul lac Bicaz, avem peisaje montane, Muntele Ceahlău, sunt
    munţi foarte buni pentru drumeţiile montane.


    De
    la Piatra Neamţ se ajunge foarte repede la Barajul de la Bicaz şi mai departe,
    trecând munţii spre Transilvania prin Cheile Bicazului, în Parcul Naţional cu
    acelaşi nume. Tot de la Bicaz se ajunge în Parcul Naţional Ceahlău şi la
    Muntele cu acelaşi nume.



    O altă
    rută pe care se poate ajunge pe Muntele Ceahlău este prin oraşele Roman şi
    Târgu Neamţ. La Roman se află Casa memorială a unuia dintre cei mari muzicieni
    pe care i-a dat România, Sergiu Celibidache, unul dintre cei mai mari dirijori
    ai lumii. Între Roman şi Târgu Neamţ se află celebrul Han al Ancuţei, construit
    la sfârşitul secolului al 18-lea pentru a fi loc de popas pentru negustorii
    care treceau prin această zonă a Moldovei. Unul dintre cei mai prolifici
    scriitori români, Mihail Sadoveanu, a reunit
    9 povestiri sub titlul Hanul Ancuţei, volum apărut în anul 1928.


    Ajungem
    şi în zona oraşului Târgu Neamţ, unde întâlnim multe
    obiective turistice precum cetatea medievală cu acelaşi nume, apoi Casa
    memorială a lui Ion Creangă, un alt nume important al literaturii române. Este casa
    copilăriei scriitorului, aflată la Humuleşti, un sat devenit cartier al oraşului
    Târgu Neamţ. Mergând spre zona montană, ajungem în Parcul Natural Vânători
    Neamţ şi la rezervaţia de zimbri de la Dragoş Vodă. Tot pe raza comunei
    Vânători Neamţ, la circa 15 km de Târgu Neamţ se află cea mai veche
    şi cea mai însemnată aşezare monahală din istoria Moldovei – Mănăstirea Neamţ. A
    fost ctitorită de voievozi din neamul Muşatinilor, precum Petru I Muşat,
    Alexandru cel Bun şi Ştefan cel Mare. În incinta mănăstirii l-am întâlnit pe părintele
    Andrei pe care l-am rugat să ne spună de ce este important pentru turiştii români
    şi străini să viziteze această mănăstire? În primul rând pentru că
    această mănăstire a Neamtului este simbolul monahismului şi culturii
    noastre româneşti. Mai mult decât atât, este o frumuseţe şi o ctitorie a
    voievozilor muşatini care, precum aţi văzut şi dvs a scos în evidenţă frumuseţea şi cultura româneascăîncă din Evul
    mediu. Fiind situată lângă Cetatea Neamţului, a avut un loc
    strategic în acele perioade, plus că mănăstirea a primit danii din partea domnitorilor muşatini destul
    de însemnate şi apoi înfrumuseţarea acestei mănăstiri a avut un rol foarte important şi a fost şi un
    privilegiu pentru această mănăstire deoarece primul mitropolit al Moldovei şi stareţ al Mănăstirii
    Neamtului a fost Iosif I Muşat, tot din neamul Muşatinilor.


    De menţionat că la mănăstirea Neamţ a apărut, în secolul al
    14-lea, o şcoală de caligrafi şi miniaturişti, iar din anul 1800 a funcţionat o
    tipografie. De la mănăstirea Neamţ, după un drum de circa 50 de km printr-o zonă cu păduri bogate,
    se ajunge în staţiunea Durău. Este o staţiune liniştită, cu hoteluri şi
    structuri de cazare de calitate şi cu o pârtie de schi. Acum, însă, în timpul verii, staţiunea Durău
    este punctul de plecare în drumeţii, cele mai frecventate trasee fiind cele spre
    vârful Toaca de pe Muntele Ceahlău, muntele care are şi o zi, 6 august, când în
    calendarul ortodox este Sărbătoarea Schimbării
    la Faţă. În
    dimineaţa
    acelei zile, cei care ajung pe vârful Toaca, la peste 1900 de metri altitudine,
    sunt martorii unui fenomen misterios. După răsăritul soarelui, Vârful Toaca
    face o umbră în formă de piramidă, învăluită într-o aură multicoloră, ceea ce
    întăreşte legendele legate de acest munte, sacru pentru daci. Ei credeau că pe
    acest munte se află zeii şi urcau spre vârful acestuia pentru a se ruga şi a fi
    mai aproape de cer.

  • Iaşi/Jassy: Kultur, Geschichte, köstliche Küche

    Iaşi/Jassy: Kultur, Geschichte, köstliche Küche

    Unsere heutige Reise geht in die Moldau, und zwar in eine Stadt, die Geschichte, Kultur und gute Laune atmet. Die Universitätsstadt Iaşi (dt. Jassy) liegt im Nordosten Rumäniens, in der Region Moldau. Historisch betrachtet war sie die wichtigste Stadt des Fürstentums Moldau. Die Stadt beherbergt zahlreiche Kathedralen und beeindruckende historische Denkmäler. Das Kulturangebot ist reichhaltig — vielfältige Konzerte und Ausstellungen machen einen Besuch der Stadt umso spannender. Anca Zota arbeitet beim Auskunftsbüro der Stadt Iaşi. Sie lieferte uns einige Einzelheiten zu den Sehenswürdigkeiten vor Ort:



    Die Stadt ist sehr schön. Die Einwohner sind besonders nett und gastfreundlich — die moldauische Gastfreundlichkeit ist nicht blo‎ß ein Gerücht. In der Stadt können vielfältige Sehenswürdigkeiten besichtigt werden. Auch zahlreiche temporäre Ausstellungen stehen im Angebot. Nicht verpasst werden darf der neogotische Kulturpalast. Er beherbergt vier Museen und mehrere interessante temporäre Ausstellungen wie z.B. eine Ausstellung, die mittelalterliche Folterwerkzeuge präsentiert oder eine andere, die die Maschinen von Leonardo da Vinci vorstellt. Einen Besuch wert sind auch der Botanische Garten oder das Universitätsmuseum. Letzteres betrifft nicht nur die Universität in Iaşi, die übrigens die erste Universität landesweit war, sondern auch die Cucuteni-Kultur, die zu den südosteuropäischen Nachfolgekulturen der Linienbandkeramischen Kultur gehört. Auch das Unirii-Museum (Museum der Vereinigung der Fürstentümer) ist sehr schön. Es wurde vor nicht allzu langer Zeit eröffnet. Interessant ist auch das im Untergeschoss der Metropoliten-Kathedrale eröffnete Museum, das religiöse Gegenstände wie Ikonen, Gewänder und andere alte Gegenstände zeigt.“




    Individuell angepasste Stadtführungen seien ideal, so unsere Gesprächspartnerin. Familien mit Kindern würde sie folgendes Tagesprogramm vorschlagen:



    Familien mit Kindern sollten unbedingt den Botanischen Garten besuchen. In der Nähe liegt auch das bescheidene Haus des Schriftstellers Ion Creangă, das er ‚bojdeucă‘ (Hütte) zu nennen pflegte, in dem er ein bäuerliches Leben wie zu Zeiten seiner Kindheit in Humuleşti führte. Das Hologramm von Ion Creangă empfängt die Besucher direkt am Eingang. Das Museum für Chemie ist auch interessant. Im Museum »Petru Poni« gibt es oft interaktive Ausstellungen. Auch der Kulturpalast ist einen Besuch wert. Da können Sie in den Uhrturm steigen und den einmaligen Uhrmechanismus sehen. Das Kloster Golia ist auch ein interessanter Anhaltspunkt. Hier können sie ebenfalls in den Turm hochsteigen. Er bietet eine wunderschöne Aussicht auf die Stadt und insbesondere auf das ehemalige jüdische Stadtviertel. Im Turm des Klosters Golia gibt es oft interessante Ausstellungen zu sehen.“




    Senioren sind ebenfalls willkommen in der Stadt. Dazu Anca Zota vom städtischen Auskunftsbüro:



    Den Senioren empfehlen wir einen entspannten Spaziergang durch die Innenstadt. Traditionelle Museen wie z.B. das Haus Pogor — der Begegnungsort der Schriftstellervereinigung »Junimea« im 19. Jh. — oder die Universitätsbibliothek können für sie interessant sein. Das Kloster Trei Ierarhi (dt. Die Heiligen drei Hierarchen) darf auch nicht verpasst werden. Und ein Theaterbesuch ist ebenfalls unumgänglich.“




    Die moldauische Gastronomie genie‎ßt landesweit einen besonderen Ruf. Daher wollten wir von Anca Zota erfahren, was die Restaurants in Iaşi anzubieten hätten:



    Traditionelle Speisen stehen hoch im Menü: Die moldauischen sauren Suppen sind in allen Speisekarten zu finden. Desgleichen die Krautrouladen (rum. sarmale moldovenești). Auch die typisch moldauischen Nachspeisen sind köstlich — Quark-Donuts (rum. papanași) und viele andere Leckereien erwarten Sie in den örtlichen Restaurants.“

  • Magie et art culinaire au 18e siècle

    Magie et art culinaire au 18e siècle

    La cuisine a une composante magique que les historiens, les experts en folklore et les anthropologues n’ont pas hésité à étudier pour y trouver des significations culturelles. La dimension magique des condiments et les secrets de l’art culinaire ont été présents aussi dans les cuisines roumaines de la fin du 18e siècle et du début du 19e. Pourtant, leur simple présentation n’est pas si attrayante. Mais si on leur ajoute une histoire vraie, le succès est garanti. L’histoire s’occupe aussi de récits, mais lorsque la littérature lui vient en aide, le charme des époques révolues est entièrement recréé.



    L’écrivaine Doina Ruşti écrit de la fiction historique. Son livre le plus récent, « Mâţa Vinerii »/« Le chat du vendredi », parle d’histoire de magie, du mental collectif et de l’art culinaire durant le passage du 18 au 19e siècle. L’idée de départ de ce roman est issue d’une série de recherches dans les archives : « J’ai trouvé un document de l’époque du prince régnant valaque Constantin Hangerli qui parle d’un cuisinier renommé. Il était tellement bon que nombre de personnes aisées se disputaient pour lui offrir un emploi. Il s’agissait d’un Tzigane haut comme trois pommes qui appartenait à Ecaterina Greceanu, l’épouse d’un « vornic », un haut dignitaire des pays roumains. C’était sa propriétaire de droit, puisqu’à l’époque les Tziganes étaient des esclaves. Selon les documents de propriété d’Ecaterina Greceanu, cet esclave s’appelait Vasile din Andreica, donc il était né à Andreica dans la maison de la famille Greceanu. Il n’était pas uniquement la propriété incontestable de Mme Greceanu, mais il était aussi impossible de le déloger.



    Et pourtant, deux mois seulement après son avènement au trône, Hangerli réussit à mettre la main sur ce cuisinier. Il le vole carrément de la maison Greceanu, fait sans précédent pour l’époque. Vu qu’Ecaterina Greceanu n’était pas une femme quelconque, un procès est ouvert. Hangerli produit devant le métropolite des témoignages qui, mensongers ou pas, font état des mauvais traitements auxquels le cuisinier aurait été soumis dans la maison Greceanu, du fait qu’il était malheureux. Par conséquent, le bon prince régnant Hangerli le sauve de cet endroit et parce qu’il était généreux il offre en échange deux autres esclaves tziganes. »



    Que pouvait préparer ce fameux cuisinier de tellement fabuleux pour justifier la décision du prince régnant de l’enfermer à la cour mais aussi que sa propriétaire Ecaterina Greceanu ait intenté un procès? Plusieurs documents sur son nom ont été émis, le métropolite est personnellement intervenu dans cette dispute. Sa valeur était équivalente à celle de deux autres êtres humains. Ecoutons Doina Rusti : « J’ai pensé aux plats qu’il préparait des mets extraordinaires à Ecaterina Greceanu qui était restée sans cuisinier et qui était prête à dépenser beaucoup d’argent pour le récupérer. Et lorsque je pensais à cette situation, je me suis souvenu de la rencontre avec un auteur qui venait d’écrire un livre sur les insectes. Il y remémorait ses fouilles dans les volumes de zoologie médiévale. Même s’il avait écrit un livre scientifique, il pensait y mettre aussi quelques recettes appartenant au naturaliste Conrad Gessner. Du coup, j’ai eu cette révélation que nombre de ces recettes se retrouvaient déjà dans la cuisine de ma grand-mère. Tout ce que l’on peut trouver dans un livre de magie n’est pas entièrement inconnu à Monsieur tout le monde. J’ai commencé à écrire le livre de recettes qui se trouve au premier plan de mon roman ‘Le livre des plats maléfiques’ ».



    Le livre de cuisine le plus ancien de Roumanie est préservé aux Archives nationales et date de l’époque de Constantin Brancovan, soit du début du 18e siècle. En le consultant, l’imagination de Doina Rusti a trouvé le bon appui : « Plusieurs plats intéressants sont à retrouver dans la cuisine roumaine de l’époque. La plupart reposent sur la viande hachée, les noix et le miel, des ingrédients qui se retrouvaient sur la liste de tout cuisinier. A l’époque des princes phanariotes et même avant cette période-là, durant le règne de Constantin Brancovan, il y avait toute sorte de boulettes. Les boulettes de crustacés par exemple étaient arrosées avec du vinaigre de prunes ou de roses.



    Les plats tels la moussaka étaient très répandus. Il y avait aussi cette pratique de farcir des poulets et des canards. Cette farce était également une sorte de boulette de viande hachée aux épices. D’ailleurs, la viande, le rôti étaient toujours badigeonnés de miel et de cannelle. A l’époque, tout rôti était un peu doux, parce que l’on y ajoutait du sucre ou du miel. Ce mélange doux-acide-salé caractérisait en fait la cuisine phanariote et roumaine. »



    Le personnage de Doina Rusti est inspiré par son propre vécu, par ses lectures et ses souvenirs. L’écrivaine devient ainsi narratrice, personnage, historienne, sorcière et maître dans l’art culinaire : « Le personnage principal est une femme qui se souvient d’un épisode de sa jeunesse et cette mémoire est doublée par sa culture. J’ai souhaité créer un personnage cultivé qui, en son temps, au 18e siècle parlait le latin et le grec ancien. C’est un peu ce que je faisais quand j’étais adolescente. Sa culture la mène à la magie et elle écrit grâce à l’héritage de sa famille un livre des plats maléfiques qui rendent fous les Bucarestois. Le cuisinier enlevé par Hangerli arrive à mettre la main sur ce ce livre et tout ce qu’il préparait à la cour était répliqué par les Bucarestois dans leurs propres cuisines. Sans le savoir, il prépare une tourte aux roses qui incite les gens à rire, mais qui les fait aussi tomber dans la folie. Et c’est dans cette euphorie incontrôlable que toutes les recettes du livre de plats maléfiques commencent à se répandre et à s’insinuer dans la vie de tout un chacun. »



    Livre de frontière entre la science, la fiction et la magie « Le Chat du vendredi » est le récit d’un passé qui a changé insidieusement le présent, par des arômes. (trad. Alex Diaconescu)

  • Băile Balvanyos

    Băile Balvanyos

    Astăzi mergem într-una dintre cele mai cunoscute
    staţiuni balneoclimaterice din România: Băile Balvanyos. Aceasta este situată
    în centrul ţării, în judeţul Covasna şi este renumită datorită calităţilor
    terapeutice ale numeroaselor izvoare minerale de aici. Totodată, peisajulului
    atrăgător al munţilor din împrejurimi şi calitatea aerului fac ca staţiunea să
    fie o destinaţie ideală pentru vacanţă şi tratament. Potenţialul balnear al zonei
    a inceput sa fie valorificat incepand cu anul 1938, iar de atunci, în fiecare
    an, mii de turişti vin să petreacă aici vacanţe de relaxare şi de tratament. La
    Balvanyos se pot trata cu rezultate foarte bune afecţiunile cardiovasculare,
    nevroza astenică, afecţiunile reumatismale degenerative sau bolile
    profesionale. Mai mult decât atât, la Băile Balvanyos există Peştera Pucioasa
    sau Grota Sulfuroasă. Este galeria unei foste mine de sulf, situată în partea
    sud-vestică a Muntelui Puturosu, la o înălţime de 1052 metri. Prin gura acestei grote iese la suprafaţă
    o cantitate mare de gaz mofetic, peste 3.000 de metri cubi, cel mai mare debit
    din Europa pentru o emanaţie postvulcanică. Terapia sulfuroasă are foarte multe
    efecte pozitive asupra sănătăţii, însă aceste mofete şi-au căpătat denumirea
    de ”viagra” naturală a staţiunii.


    Monika Karakas este agent de turism la Băile Balvanyos şi prezintă
    potenţialul turistic al staţiunii balneoclimaterice cu regim permanent. În Balvanyos avem foarte multe atracţii turistice şi posibilităţi de
    cazare, pensiuni şi hoteluri. Putem spune că turiştii ajunşi la noi au de ales
    între turism montan, balnear, fiindcă avem băi, mofete, mai nou şi un centru
    SPA. În apropierea staţiunii noastre se află singurul lac vulcanic din Europa,
    Lacul Sfânta Ana, la zece km de Balvanyos. Tot acolo avem şi Grota Sulfuroasă,
    cea mai mare mofetă naturală din Europa. Avem foarte multe izvoare de apă cu
    efecte terapeutice. La noi, turiştii se pot relaxa în aer curat.


    Dar staţiunea Balvanyos nu
    e recunoscută numai pentru peisaje şi tratamente, ci şi pentru tradiţii. În
    ultimul timp, a devenit destinaţia amatorilor de evenimente gastronomice.
    Aproape că nu trece lună fără să se organizeze aici un festival. Printre cele
    mai apreciate sunt Parada cârnaţilor, Festivalul Florilor Comestibile,
    Festivalul Soacrelor, Festivalul Cartofului, al peştelui şi al tocăniţelor la
    ceaun, dar şi Festivalul Vânătoresc. Ofertele de cazare sunt variate şi pentru
    toate buzunarele. Iată una dintre ele. Monika Karakas, agent de turism la Băile Balvanyos. Patru nopţi, 189 de euro de persoană. Pachetul include welcome drink la
    sosire, micul dejun inclus, sunt incluse prânzul şi cina şi se oferă acces
    nelimitat la SPA, la sala fitnes, în parcul de aventură al hotelului. Avem şi
    terenuri de sport, biliard şi tenis de masă. Avem facilităţi gratuite precum
    parcarea, Wi-Fi, vizite la o fermă de animale, drumeţii montane la atracţiile
    turistice din zonă.

    Şi, în
    apropierea celei mai mari sărbători creştine, Monika Karakas, ne prezintă o
    ofertă specială. Avem o ofertă de Paşte de trei nopţi, cu
    toate mesele incluse, la preţul de 480 de lei de persoană, într-o pensiune sau
    un hotel de trei stele. Prin acest pachet vă oferim cină, foc de taberă, vin
    fiert, cozonaci şi prânzul tradiţional pascal. Pentru copii avem reduceri de
    50%. Vă invităm la Băile Balvanyos pentru că zona este foarte frumoasă, aerul
    este foarte curat şi va prieşte atât spiritului cât şi trupului dvs.



    Iată aşadar o ofertă pentru cei care doresc o vacanţă de relaxare, una
    curativă sau, de ce nu, o evadare în renumita gastronomie transilvăneană. Până
    data viitoare, când vă aşteptăm cu nouă destinaţie, drum bun şi vreme frumoasă!

  • Kurt Riemer aus Österreich: „Die Rumänen sollten stolz auf ihr Land sein“

    Kurt Riemer aus Österreich: „Die Rumänen sollten stolz auf ihr Land sein“

    Kurt Riemer ist 2001 nach Rumänien gezogen, um ein Geschäft mit Horeca-Produkten zu verwalten. In Bukarest habe der Wiener gro‎ße Verwandlungen miterlebt:



    Ich war hier Zeuge vieler gro‎ßer Verwandlungen. Es handelt sich um schnelle und ausschlaggebende Änderungen. Dieses Land hat eine überraschende Entwicklung erlebt. Als ob man jetzt im Vergleich zu damals auf einem anderen Planeten leben würde. Und das ist ein Kompliment, das meine Freunde und ich aussprechen möchten, wir alle denken das Gleiche, wenn es um die Entwicklung Rumäniens geht. Viele Stra‎ßen wurden saniert, zuvor war es gefährlich, durch das Land zu reisen, heute ist es gefährlicher, durch Ungarn zu reisen. In Rumänien fühlt man sich in Sicherheit. Ich fühle mich sehr wohl hier.“




    In Rumänien habe er nicht wenige Freundschaften geknüpft, sagt unser Gesprächspartner:



    Hier habe ich Freunde aus Deutschland, England, Italien, Spanien. Wir treffen uns zumeist freitags, nach Feierabend. Wir sind über die Plattform Business to Business“ zueinander in Kontakt getreten und zu unseren Treffen kommen meistens 150-160 Menschen, sowohl Rumänen als auch Ausländer. Die rumänische Küche ist auch nicht schlecht, die Bukarester Restaurants finde ich sehr gut. Die einzige Sache, die ich diesbezüglich für desaströs halte, ist das Fast-Food. Aber das gilt meiner Meinung nach für alle Länder um Österreich herum. Es fällt meistens schwer, zu glauben, dass es auch gute und gesunde Fastfood-Gerichte gibt, aber in Österreich gibt’s sie schon.“




    Der Österreicher findet Rumänien ganz schön, zwei Orte liegen ihm aber besonders nah am Herzen: das Schwarze Meer und die Umgebungen von Braşov (Kronstadt). Besonders schön findet er auch den Nordwesten des Landes, die Region zwischen den Städten Satu Mare (Sathmar) und Baia Mare (Frauendorf). Wie findet er aber die Rumänen? Kurt Riemer:



    Ehrlich gesagt, wunderbar. Ich wei‎ß, dass meine Antwort einigen Klischees widerspricht. Ich werde Ihnen eine wahre Geschichte erzählen: Im Jahr 2006 habe ich als Cross-Marketing-Fachmann eine Präsentation für Ferrari gehalten. Sie wollten ihr Geschäft ausweiten und auch den rumänischen Markt erobern. So habe ich im Ausstellungsraum Romexpo an der ersten Ausgabe der Luxury Show in Rumänien teilgenommen. Dabei wurden zwei Rennwagen ausgestellt und die Party im Anschluss an dieses Ereignis war wirklich toll. Aber zurück zum Thema: Die ersten Menschen, die mich in diesem Geschäft zu betrügen versuchten, waren Österreicher, die ersten, die mir beistanden, waren Rumänen. Seit jenem Zeitpunkt stehe ich den Rumänen sehr nah und wenn ich neu anfangen sollte, würde ich dasselbe tun. Hier habe ich wunderbare Freunde und ich fühle mich sehr wohl.“




    Viele ausländische Geschäftsleute beschweren sich über zu viel Bürokratie in Rumänien. Ob es deswegen schwer ist, ein Geschäft in Rumänien zu verwalten, erläutert Kurt Riemer:



    Bürokratie gibt es überall: in Österreich, in Deutschland, in Gro‎ßbritannien. Hier lieben die Menschen das Leben und deswegen liegt auch der Verbrauch hoch, ich würde sagen, dass der Verbrauch in Rumänien auch im europäischen Vergleich sehr hoch liegt. Das hei‎ßt, dass dieses Land ein Paradies für Geschäftsleute ist. Als Anbieter von guten Produkten und Dienstleistungen kann man in Rumänien viel Erfolg genie‎ßen und sich bei den Rumänen sehr beliebt machen. Die Rumänen genie‎ßen bekanntlich die Qualität. Darüber hinaus liegt der einheitliche Steuersatz in Rumänien bei 16%, in Deutschland und Österreich bei 50%, also es ist leicht verständlich, wieso viele Geschäftsleute Rumänien bevorzugen.“




    Neben den klugen und witzigen Losungen, die er bei Protesten in Rumänien gehört hat, lernte Kurt Riemer auch andere Wörter auf Rumänisch. Was ihm neulich noch einfiel, ist, dass die Rumänen stolz auf ihr Land geworden sind:



    In den letzten Tagen habe ich eine gro‎ße Freude erlebt, als ich merkte, wie stolz die Rumänen auf ihr Land sind. Stolz auf ihre Herkunft sollten allerdings auch die Auslandsrumänen sein, weil ihr Land wunderschön ist. Derzeit ist Rumänien meiner Meinung nach eines der sichersten Länder in Europa. In Deutschland und Österreich bemerkt man derzeit, vor dem Hintergrund einer steigenden terroristischen Bedrohung, die Präsenz schwer bewaffneter Polizisten überall, und sie müssen auch in der Freizeit die Dienstwaffe tragen. Hier fühle ich mich in Sicherheit. Die Rumänen sollten stolz auf ihr Land sein, denn ihr Land ist einfach wunderbar.“

  • Mămăliga

    Mămăliga

    Mămăliga a intrat în
    cultura gastronomică a românilor, se pare, prin secolul al 17-lea, după
    aducerea şi cultivarea porumbului în Europa. Atracţia românilor pentru mămăligă
    a avut, se pare, un substrat psihologic. Aflaţi sub dominaţie otomană şi
    obligaţi să plătească biruri în cereale şi vite, românii au început să cultive
    porumb pe care turcii nu îl vroiau. Tot la fel, în loc de vite, populaţia
    autohtonă a preferat să crească porci.
    Cuvântul mămăligă şi forme apropiate acestuia le întâlnim în tot spaţiul
    balcanic, în limba română fiind utilizat şi în expresii. A pune de mămăligă
    înseamnă în sens propriu a pune apa la fiert, însă, folosită în alt context
    poate însemna a încurca lucrurile, a greşi, a nu putea ieşi dintr-o situaţie
    grea sau dintr-o încurcătură. De exemplu, în povestirile lui Ion Creangă
    (scriitor român din secolul al 19-lea), am reţinut această formulare: Măi
    Chirică, d-apoi şti că şi boieriul, câtu-i de boieri, a pus-o de mămăligă.

    În mod tradiţional, mămăliga este pregătită într-un vas
    de fontă de formă rotundă, denumit ceaun, din făină de porumb pe care o fierbem
    în apă cu puţină sare. Preparată ca la ţară unde a fost, de-a lungul secolelor,
    un înlocuitor al pâinii, mămăliga este mai densă decât echivalentul italian al
    acesteia, polenta, putând fi tăiată în bucăţi asemenea unei pâini. Când
    este servită cu alte preparate, mămăliga
    poate fi mai moale, având consistenţa unui terci.


    Mămăliga poate fi combinată,
    de exemplu, cu ouă. Din jumătate de kg de mălai se pregăteşte o mămăligă nici
    foarte tare, nici foarte moale. Se fierb 4 ouă tari pe care le curăţăm de coajă
    şi pe care le zdrobim şi pe care la combinăm cu puţin unt. Jumătate din pasta
    rezultată este pusă apoi pe fundul unui vas uns cu unt. Deasupra ei se
    răstoarnă mămăligă, apoi întindem restul pastei care ne-a rămas. Vasul se ţine
    în cuptor, la foc potrivit, circa un sfert de oră, după care compoziţia se
    serveşte imediat, eventual cu puţină smântână deasupra.


    O
    altă reţetă din bucătăria tradiţională este mămăliga cu jumări, ouă şi
    verdeţuri. Facem o mămăligă de consistenţă potrivită, pe care o turnăm într-un
    castron şi o lăsăm să se răcească. Separat facem o omletă în care punem câteva
    jumări de porc, adăugând, de asemenea, puţină ceapă sau ceapă verde, tocată
    mărunt, câteva fire de mărar şi câteva frunze de pătrunjel, de asemenea, tocate
    mărunt. Punem piper şi sare, după gust, şi prăjim compoziţia într-o tigaie,
    întorcând-o pe ambele părţi. Omleta se taie în felii şi se serveşte pe o felie
    de mămăligă.


    Mămăliga
    poate fi combinată şi cu cârnaţi. Facem o mămăligă de consistenţă potrivită.
    Într-o cratiţă unsă cu unt, întindem un strat de mămăligă deasupra căruia punem
    bucăţi de cârnaţi de porc, pe care i-am prăjit înainte, apoi mai întindem un
    strat subţire de mămăligă, peste care mai punem câteva bucăţi de cârnat,
    ultimul strat fiind de mămăligă. Înainte de a băga cratiţa la cuptor pentru un
    sfert de oră, presărăm caşcaval sau telemea de oi rasă deasupra ultimului strat
    de mămăligă. Mămăliga cu cârnaţi se serveşte caldă, cu gogonele sau castraveţi
    muraţi.

  • Vacances à Sibiu

    Vacances à Sibiu

    Situé au cœur même de la Roumanie, le département de Sibiu est une destination de vacances complète, inégalable on oserait dire. Eglises fortifiées saxonnes, stations de ski, deux des routes alpines les plus spectaculaires de Roumanie — le Transfagarasan et la Transalpina, régions pittoresques telles Marginimea Sibiului, sans oublier la ville de Sibiu elle — même, Capitale européenne de la Culture 2007 — ce ne sont que quelques raisons de partir à la découverte de ce département.



    Pour nous en dire davantage, nous avons invité au micro Alin Chipăilă, président de l’Association départementale de tourisme de Sibiu. Il nous parle d’autres endroits à ne pas rater dans cette contrée: « Catégoriquement, Sibiu est une destination qui vaut la peine d’être découverte par ceux qui ne la connaissent pas et redécouverte pas les touristes qui l’ont déjà visitée. Il y a 5 trajets thématiques à Sibiu. L’un s’adresse aux passionnés de tourisme sportif et leur fera découvrir la zone appelée Vămile Făgăraşului, un autre s’intitule la Route du Fromage, puis la Route des Fortifications, vu que le département de Sibiu compte de nombreuses églises fortifiées. Enfin, il y a aussi la Route du Sel. Tous ces trajets sont à retrouver sur le site de l’Association départementale de tourisme de Sibiu. Les touristes peuvent les parcourir individuellement. »



    Notre invité, Alin Chipăilă, a rencontré de nombreux touristes étrangers grâce à son métier. Leur nombre augmente d’une année à l’autre, a-t-il pu constater : «Nous les retrouvons partout et nous tentons de répondre à leurs questions. Nous avons eu des retours positifs de la part de tous, tout le monde s’accorde pour dire que la région de Sibiu est une destination recommandée à tous ceux qui souhaitent connaître la Roumanie. Récemment, Lonely Planet mentionnait le fait que Sibiu était une des destinations à ne pas manquer en 2016. Et pour cause : fin septembre, le département a obtenu un nouveau titre : celui de Région gastronomique européenne en 2019. Raison de plus de vous rendre à Sibiu. Nous nous proposons de devenir des ambassadeurs de la gastronomie roumaine. Nous avons des plats à base de fromage, dont le plus représentatif est le « bulz », un mélange de polenta avec un certain type de fromage (burduf), accompagné de charcuteries à base de viande de porc ou de plats à base d’autres types de fromage — de chèvre, de brebis, de vache. »



    Tout séjour dans la région doit commencer par la ville homonyme: Sibiu. Vous y trouverez entre autres le premier théâtre ouvert au public en Transylvanie. Les passionnés d’histoire seront fascinés par la Grand Place, dominée par des bâtiments importants aux armoiries des familles les plus importantes des 15e-18e siècles. C’est toujours là que vous trouverez l’Allée des célébrités qui rend hommage aux plus grands noms du théâtre roumain. Sibiu est une ville avec une culture effervescente, nous assure Alin Chipăilă : «Chaque automne nous accueillons le plus grand événement de Roumanie destiné au film documentaire et un des événements de premier rang du domaine : le Festival Astra Film. A l’affiche — des productions impressionnantes, y compris des films que plusieurs pays proposeront pour l’Oscar l’année prochaine. Je mentionnerais aussi le Festival international Clara Haskil destiné aux amateurs de musique classique, prévu du 29 octobre au 5 novembre. Puis, il existe un autre événement très important à la fin de l’année, le marché de Noël de Sibiu, qui attire de plus en plus de touristes et qui habille la Grand Place d’un décor féérique, qui renvoie à l’enfance, aux traditions authentiques. »



    Pour en savoir davantage sur Sibiu, il suffit de vous rendre au Centre d’information touristique sur la Grand Place. Ou bien entrez sur le site de l’Association départementale de tourisme Sibiu : sibiu-turism.ro, où vous trouverez tout un réseau de centres d’information touristique mis à votre disposition en anglais, allemand, français et hongrois.



    Voici pour terminer une invitation qu’Alin Chipăilă vous lance personnellement: « Nous vous adressons la plus chaleureuse invitation à venir à Sibiu. Les possibilités d’accès sont multiples. L’aéroport de Sibiu a 4 nouvelles destinations depuis cette année : Nürnberg, Munich, Madrid et Milan. Vous aurez une expérience de vie enrichissante. Nous vous attendons à bras ouverts ! »



    Dans l’espoir de vous avoir convaincus de visiter le département de Sibiu, nous vous donnons rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle destination de Roumanie. (trad. : Valentina Beleavski)

  • Yazid Ichemrahen

    Yazid Ichemrahen

    « Gens d’aujourd’hui » a
    tenu à marquer la Fête de la gastronomie française de cette année par une
    rencontre qui parle de passion de la profession et de passion des bonnes choses
    à partager avec les autres. L’invité de cette édition est un as de la pâtisserie,
    alors qu’il encore est très jeune. Mais comme disait un classique français,
    « la valeur n’attend point le nombre des années ». Champion de France
    à 19 ans et d’Europe à 21, Yazid Ichemrahen est devenu champion du monde à 22
    ans. Aujourd’hui, il en a 25 et gère déjà sa propre affaire à Avignon. Invité
    spécial de la troisième édition de la Fête de la gastronomie française en
    Roumanie, Yazid Ichemrahen est aussi l’invité de cette édition de « Gens
    d’aujourd’hui.

  • La fête de la gastronomie

    La fête de la gastronomie

    C’est un weekend, les 23-25 septembre, regorgeant de saveurs qui s’ouvre en France, mais aussi ailleurs dans le monde, en Roumanie, par exemple, où la Gastronomie française, inscrite au patrimoine mondial, immatériel, de l’UNESCO est célébrée pour la sixième année (troisième, en Roumanie). Quand on dit gastronomie, on pense au raffinement, aux subtilités en cuisine et dans les assiettes des convives et … à des prix en conséquence. Pourtant l’édition 2016 est consacrée aux Cuisines populaires, un thème décliné, à Bucarest, dans un programme d’événements imaginé par l’ambassade de France, la Chambre de commerce et d’industrie française en Roumanie et aussi par l’Institut français, Business France et autres partenaires. Et, justement, nous accueillons dans le studio de RRI, Yaëlle Bouyer (Chargée de mission pour la coopération scientifique) et Jean-Philippe Bichaud (Expert technique international pour la formation professionnelle).



  • Hermannstadt: Kultur, Landschaft, Natur

    Hermannstadt: Kultur, Landschaft, Natur

    Unser Weg führt uns heute in eine zentral gelegene Region Rumäniens, und zwar in den touristisch relevanten Landkreis Sibiu, zu dt. Hermannstadt. Unser Besuch startet in der Hauptstadt des Landkreises. Sie trägt den gleichen Namen wie der Kreis, nämlich Sibiu/Hermannstadt. Sibiu ist eine mittelalterliche historische Stadt. Sie wird als architektonisches Juwel betrachtet. Die Besucher der Stadt können jederzeit an einer interessanten Veranstaltung, die hier ausgetragen wird, teilnehmen. Die Stadt wurde zum ersten Mal im 12. Jahrhundert urkundlich erwähnt. Gebäude, die im Zeitraum vom 14. bis zum 19. Jahrhundert errichtet wurden, können heute noch bewundert werden. Einen Besuch wert sind auch die zahlreichen Museen in der Stadt. Besonders interessant ist das Brukenthal-Museum, das erste Museum auf dem Gebiet des heutigen Rumänien. Es beherbergt eine faszinierende Kunstgalerie.



    Die Stadt ist lebendig und dynamisch, voll von Touristen, vor allem am Wochenende. Derzeit gebe es auch noch einen zusätzlichen Grund, nach Hermannstadt zu reisen, erzählt Simina Manea, Vertreterin des örtlichen Tourismusvereins. Die Vorbereitungen für eine besonders aufregende Kunstaufführung seien in vollem Gange, so Simina Manea:



    Hermannstadt macht sich bereit für den bedeutendsten Kultur-Event, der in Sibiu ausgetragen wird — das Internationale Theaterfestival. Das Kulturangebot der Stadt ist auch dieses Jahr sehr gro‎ßzügig. Es folgen das Filmfestival, danach ein Folklore- und ein Rockfestival. Unser Entertainment-Programm umfasst Angebote für jeden Geschmack. Wir legen gro‎ßen Wert auch auf Gastronomie. Im September findet in Hermannstadt das Fest der kulinarischen Kunst — Gastronomisches Siebenbürgen — statt. Ab Mai bis Oktober veranstalten wir jedes Wochenende einen hochwertigen gastronomischen Event im ländlichen Gebiet um Hermannstadt.“




    Die Touristen können in Hermannstadt das erste öffentliche Theater in Siebenbürgen besichtigen. Ebenfalls hier haben sie die Möglichkeit, auf die Prominentenallee zu schreiten. Die Allee bringt eine Hommage an berühmte Persönlichkeiten aus der Theaterwelt. Bei einem Rundgang durch die Stadt werden Sie entlang den alten Mauern und Türmen der ehemaligen Burg vorbeispazieren. Die Büste des Königs Franziskus der I. von Österreich herrscht souverän inmitten der Stadt. Sie erinnert an die Epoche, in der Hermannstadt eine Blütezeit erlebte. Damals war sie die dritte Stadt in Österreich-Ungarn, die mit Strom versorgt wurde, nach Wien und Temeswar. Egal aus welcher Richtung Sie in die Stadt kommen, führen alle Wege zum Gro‎ßen Ring (rum. Piaţa Mare), dem Ort, wo die meisten Veranstaltungen organisiert werden. Ab hier können Innenstadt und Umgebung mit dem Fahrrad entdeckt werden — empfiehlt Simina Manea, die Vertreterin des örtlichen Tourismusvereins Sibiu.



    In der Region gibt es etwa 600 Km markierter Fahrradrouten und Wanderwege. Land und Leute sowie natürliche Vielfalt lernt man am besten im Fahrradschritt kennen. Die verschiedenen Ortschaften in der Region sind durch beschilderte Fahrradwege miteinander verbunden. Es gibt auch einen thematischen Radweg, »Emil Cioran«, der in Hermannstadt startet. Der Radweg beginnt in Hermannstadt und geht weiter durch den Naturpark Pădurea Dumbrava (Hermannstädter Jungwald). Im Norden wurde vor knapp einem Jahr eine neue Fahrradroute gebaut. Die Infrastruktur ist neu, muss von den Touristen noch entdeckt werden. Die vernetzten Fahrradwege verbinden die sächsischen Ortschaften aus zwei Tälern, dem Kokel-Tal (rum. Valea Târnavelor) und dem Harbach-Tal (rum. Ţinutul Hârtibaciului). Die Touristen brauchen sich keine Sorgen zu machen. Die Karte der Region mit den markierten Wegen ist vielerorts ausgehängt. Au‎ßerdem warten erfahrene Reiseführer vor Ort, die den Touristen gerne weiterhelfen.“




    Mărginimea Sibiului — diese Gegend ist ein Must see“ in der Region, darf demnach nicht verpasst werden. Sie erfüllt sämtliche Kriterien, um als ökotouristisches Top-Reiseziel betrachtet zu werden, so Simina Manea:



    Zahlreiche Pensionen und Gaststäten erwarten ihre Gäste. Die Region ist au‎ßerdem für die köstlichen einheimischen Käsesorten bekannt. Im ländlichen Raum werden herkömmliche Traditionen noch gelebt. Das kunsthandwerkliche Können wird hier immer noch hoch geschätzt. Weniger bekannt ist vermutlich die au‎ßergewöhnlich schöne Naturlandschaft in der Region. Fast die ganze Gegend ist Teil des Naturschutzgebietes Natura 2000. Wertvolle natürliche Habitate genie‎ßen dadurch gesetzlichen Schutz. Ich empfehle, im Monat Juni den Naturpark Iezurile Cindrelului zu besuchen. Er liegt in einer Höhe von mehr als 2.000 m, unweit von der Bergspitze Cindrel. Auch die Gletscherseen Iezerul Mare und Iezerul Mic liegen in der Nähe und bieten einen bezaubernden Anblick. Im Juni blüht auch die Alpenrose, die alpine Landschaft wirkt bunt und lebendig. Die Sportliebhaber können sich am 30. Juli an einem Bergmarathon beteiligen. Das Rennen hei‎ßt »Cindrel in alergare/Cindrel rennt«. Der Startpunkt ist der Kurort Păltiniş (dt. Hohe Rinne). Die Teilnehmer kämpfen sich durch die Cindrel-Berge durch.“

  • Le sentier des délices culinaires

    Le sentier des délices culinaires

    Bergeries, pensions et monastères racontent leur histoire par des plats succulents. Le livre propose des menus traditionnels à base de viande – y compris de gibier – accompagnée de polenta ou de légumes utilisés dans les zones de montagne, ainsi que des plats propres aux bergeries, des plats de fête ou des plats habituellement préparés pour les fêtes patronales des monastères. Le livre donne la description de ces plats et invite les lecteurs à partir à leur découverte.

    Vasile Avădanei, représentant de la filiale de Neamţ du Forum alpin de Roumanie, nous sert de guide à travers cette zone… savoureuse : « Nous avons parcouru toutes les communes de la contrée montagneuse de Neamţ et nous avons écrit un livre : « Gastronomie dans les Monts de Neamţ », à partir des recettes fournies par les gens des parages. Et on nous a suggéré de le mettre en pratique. Nous avons ainsi organisé en septembre dernier un Festival de la gastronomie alpine, qui a été un succès. Nous nous sommes inscrits au concours EDEN des destinations touristiques européennes d’excellence. Nous avons pris pour partenaires l’Association de promotion du tourisme du comté de Neamţ Valea et nous avons occupé la 4e place. Nous voulons prouver que dans la contrée de Neamţ la gastronomie peut contribuer au développement du tourisme. Nous l’avons en même temps redécouverte en tant que patrimoine immatériel. « Manger est un acte de culture » est d’ailleurs notre slogan. »

    L’itinéraire culinaire conçu porte le lecteur ou le visiteur dans des lieux aux noms insolites pour goûter des plats encore plus insolites : mouton aux légumes, polenta au petit lait et au fromage, assaisonnée de rillons et d’œufs, fricassée de poulet, viande de sanglier fumée ou du coq à l’aspic. Vasile Avădanei, représentant de la filiale Neamţ du Forum alpin de Roumanie: « J’ai recueilli au total presque 300 recettes parmi lesquelles j’ai choisi une vingtaine que j’ai réunies sous le titre Le sentier des délices culinaires alpins du département de Neamt. Vous y trouverez des recettes issues de la cuisine du terroir telles le bulz – à base de polenta accompagné de lardons et de fromage et enfourné pendant un petit quart d’heure, le balmuş, sorte de polenta cuite dans du lait et même un cognac dont le goût est relevé à l’aide de coques de noix. On voudrait également imaginer un réseau de trajets touristiques auprès des bergeries de la région. Car c’est bien aux bergers que l’on doit pas mal de nos recettes. Et puis, la fraîcheur de leurs produits et la façon dont ils savent les transformer certifient d’une sécurité alimentaire suffisante pour leur faire la promotion.

    « Le sentier des délices culinaires alpins. Petit traité de gastronautique » est une brochure lancée lors de l’édition 2015 du Festival de gastronomie alpine, Gastrofest. Une occasion pour le jury de lancer aux participants le défi d’imaginer des plats complètement inconnus, mais à base d’ingrédients spécifiques à la cuisine du terroir: ratatouille aux armillaires, poisson d’eau douce fumé à froid sur lit de bois de sapin ou encore rouleaux de poisson enfournés dans un potiron. Autant de plats arrosés par des vins de pays et de l’eau-de-vie qui fait la fierté des gens de la région.

    Si une fois sur place, vous aurez du mal à choisir parmi les nombreux restos qui vous invitent à goûter à la gastronomie locale, écoutez les recommandations de Vasile Avadanei: « Chaque commune a ses propres fermes, ses propres chambres d’hôtes qui attendent les visiteurs. Si un touriste souhaite apprendre où il pourrait apaiser sa faim, on lui indique toute de suite les meilleurs restaurants. Et puis, n’oublions pas les fêtes foraines, les foires, les fêtes patronales, autant d’occasions de se réunir autour de la table. Une option serait de se restaurer dans des monastères célèbres pour les plats que l’on y prépare. Je vous conseille vivement le monastère de Vovidenia, pas très loin de celui de Neamt qui affiche un menu impressionnant par sa diversité » a encore ajouté Vasile Avadanei avant de nous lancer l’invitation de nous inscrire dans un circuit gastronomique à travers la contrée de Neamt.

    (Trad.: Ioana Stăncescu, Dominique)

  • 18.12.2015 (mise à jour)

    18.12.2015 (mise à jour)

    Conseil européen – La Roumanie appuiera financièrement la République de Moldova voisine, si un gouvernement disposé à engager des réformes sinstalle à Chişinău, a affirmé le premier ministre roumain, Dacian Cioloş, à Bruxelles. Suite au Conseil européen, le chef de lexécutif roumain a précisé avoir évoqué ce sujet avec la chef de la diplomatie européenne, Federica Mogherini. La Roumanie souhaite travailler étroitement avec la Commission européenne et le FMI afin de sassurer que son assistance financière arrive à Chişinău dans les meilleurs délais et quelle sert à appuyer les réformes, la lutte anti-corruption, la réorganisation administrative et louverture du milieu économique et daffaires de ce pays.


    Par ailleurs, le premier ministre roumain a affirmé quil allait se rendre lannée prochaine à Berlin, Paris, La Haye et Bruxelles pour discuter avec les responsables européens du rôle que la Roumanie entend assumer au sein de lUE.


    Réunis dans la capitale européenne, les leaders des 28 se sont penchés sur la lutte contre le terrorisme, la gestion des flux migratoires et la sécurité des frontières communautaires extérieures. Selon le chef du gouvernement roumain, une nouvelle structure européenne, un corps de gardes-frontières et de gardes-côtes européens devrait être mis en place jusquà la fin de lannée proochaine. Dacian Cioloş a, en ce sens, réaffirmé la solidarité de la Roumanie avec les autres Etats communautaires dans la crise des migrants, tout en soulignant que Bucarest se réservait le droit de poser certaines “conditions”, dont le renforcement du contrôle européen des flux migratoires et le retour à un espace Schengen fonctionnel.



    Economie – Le président roumain, Klaus Iohannis, a donné son feu vert vendredi aux lois du budget dEtat et du budget de la sécurité sociale pour 2016. Le gouvernement gérera cet argent de manière transparente, efficiente et prudente, de sorte que tout dérapage soit évité, a réagi le premier ministre, Dacian Cioloş.


    Par ailleurs, 63% des patrons dentreprises de Roumanie sattendent à une amélioration du climat économique du pays en 2016. Une tendance valable également pour lensemble de la région, selon une enquête dopinion réalisée dans neuf pays de lEurope centrale et de lest. 51% des personnes interrogées estiment que la situation économique de la zone devrait connaître une certaine amélioration ou même une amélioration significative, tandis que 34% ne sattendent pas à des changements importants. Seuls 15% des répondants tablent sur une dégradation du climat économique.


    La quasi-totalité (98%) des chefs dentreprises de Roumanie participants à ce sondage estiment que léconomie souterraine est un problème et un défi à relever, un avis partagé par 73% des patrons sur lensemble de la région. Contourner le fisc et ne pas déclarer les recettes réelles est la source principale de préoccupation pour seulement 39% des patrons roumains. Dans le même temps, ces derniers se disent plus confiants que leurs confrères de la région à légard dune évolution positive de la monnaie unique européenne.



    Révolution — Poursuite à Timisoara des événements qui commémorent les 26 ans écoulés depuis la révolte anti-communiste ayant éclaté dans cette ville de l’ouest de la Roumanie. Des couronnes et des gerbes de fleurs ont été posées à la Cathédrale Métropolitaine, sur les marches de laquelle des dizaines de protestataires ont été tués par balles le 18 décembre 1989. Ce jour-là, l’armée a tiré sur les habitants de Timisoara sortis protester dans les rues de cette ville où la loi martiale avait été instituée.


    Déclenchée par la colère des habitants de la ville contre une mesure abusive des autorités locales, la Révolution s’est rapidement propagée dans toute la Roumanie, pour culminer le 22 décembre par la fuite du dictateur Nicolae Ceausescu. Un millier de personnes sont décédées et 3400 blessées du 16 au 25 décembre 1989. La Roumanie a été l’unique pays de l’Europe de l’Est où le changement de pouvoir s’est fait par la violence et où le principal leader communiste a été exécuté. Le 21 décembre, le Parlement roumain se réunira pour une séance solennelle pour marquer les 26 ans écoulés depuis la révolte de 1989.



    Goût – Becas Kitchen, Zexe Zahana, Le Bistrot français et Joseph by Joseph Hadad sont les quatre établissements roumains qui se retrouvent sur “La Liste”, le répertoire des mille meilleurs restaurants du monde, rendu public jeudi soir. Lévénement a été accueilli par le Quai dOrsay, le ministère français des Affaires étrangères, alors que la promotion de la gastronomie française figure désormais parmi les priorités et les engagements de la diplomatie de lHexagone. Réalisée sous légide de lAgence française de développement touristique, “La Liste” est réalisée à partir dévaluations indépendantes, réalisées par des experts et des chefs prestigieux. Avec 127 restaurants recensés, le Japon mène le classement, suivi par la France – 118 établissements, les Etats-Unis – 101, la Chine – 69 et lEspagne – 52.

  • Fiskalrat: Steuerpaket könnte Einführung des Euro in Rumänien verzögern

    Fiskalrat: Steuerpaket könnte Einführung des Euro in Rumänien verzögern

    Der erste Schritt der umfassenden Steuerentlastung wird bereits am 1. Juni dieses Jahres vollzogen: Die Mehrwertsteuer auf Lebensmittelverkäufe und Gastronomiedienstleistungen sinkt von heute 24 auf dann neun Prozent. Die Regierung will, dass die Ma‎ßnahme einen korrekten Wettbewerb fördert und die Mehrwertsteuerhinterziehung abnimmt. So sollen auch der Konsum angekurbelt und mehr Wirtschaftswachstum geschaffen werden. Ein ermä‎ßigter Mehrwertsteuersatz von neun Prozent gilt seit 18 Monaten bereits für Brotwaren — mit kaum nennenswerten Auswirkungen, bemängeln Experten. Der Fiskalrat, ein Expertengremium mit Beratungsfunktion, hat die Steuerpläne der Regierung von Victor Ponta schon von Anfang an kritisiert. Fiskalratschef Ionuţ Dumitru befürchtet, dass auch jetzt die Steuersenkung nicht voll an die Verbraucher weitergegeben wird. Er glaubt, dass nur 50 bis 60 Prozent der Einsparung in niedrigere Verkaufspreise übersetzt werden — die eventuellen Verbilligungen liegen im Ermessensspielraum der gro‎ßen Einzelhandelsketten. Auch wenn eine geringere Mehrwertsteuer nicht unbedingt zu einem höheren Defizitrisiko führt, wittert Dumitru die Gefahr, dass ein eventuell höheres Haushaltsdefizit über die Drosselung öffentlicher Investitionen aufgefangen werden könnte. Das bedeutet weniger Geld für Infrastrukturprojekte, die zur Heranziehung von Investitionen und für mehr Wachstum wesentlich wichtig sind, so Ionuţ Dumitru.



    Wie eine von der rumänischen Zentralbank organisierte Konferenz zeigt, greift die Mehrwertsteuerdebatte jetzt auch auf das Thema des Beitritts zur Eurozone über. Der Chef des Fiskalrates sagte dabei, dass der Weg zum Euro vorsichtig beschritten werden sollte, da eine Rückkehr aus der Europäischen Währungsunion nicht möglich sei: “Wir haben uns für den Euro das Ziel 2019 gesetzt, aber das ist ein rein politisches Ziel, das nie konkret mit einem Fahrplan und klaren Terminen und Schritten versehen wurde. Für mich ist absolut klar, dass das neue Fiskalpaket, das Steuer und Abgaben stark drückt, uns in die Gefahr eines höheren Haushaltsdefizit bringt – und damit rückt das Ziel 2019 in weitere Ferne”.



    Der Beitritt zum Euro ist allerdings für Politiker und Experten nicht mehr ganz so interessant. Der Begeisterung setzten nicht zuletzt die jüngeren Turbulenzen auf den Finanzmärkten einen Dämpfer auf.


  • Colibita

    Colibita

    Notre destination d’aujourd’hui est un endroit du nord de la Roumanie que de nombreux touristes appellent « la mer à la montagne ». Il s’agit d’une contrée isolée entre plusieurs montagnes au bord du vaste lac appelé Colibita, où la vie des gens est paisible, puisqu’ils s’occupent principalement de l’élevage et de l’agriculture. De nouvelles pensions, dont certaines à quatre étoiles, sont apparues ces dernières années dans la région, mais elles ne font que compléter le paysage mirifique de cette contrée.



    Le lac artificiel de retenue de Colibita est situé à une altitude de 900 mètres et il s’étend sur une superficie d’environ 270 hectares, ayant une longueur de 13 kilomètres. Andreea Spânu, responsable du Centre d’Information touristique Bistrita Bârgaului, présente l’offre touristique de la région: « C’est un endroit spécifique à la région dépressionnaire. Au milieu de cette dépression il y a un lac de retenue, le principal point d’attraction de la région. La dépression est située dans l’est du comté de Bistrita Nasaud entre les Massifs de Bârgaului et de Calimani. D’ailleurs environ 2% du territoire de la Réserva naturelle de Calimani est situé sur le territoire de notre commune. Le type de tourisme le plus pratiqué est celui de loisirs. On peut faire des randonnées sauvages, de l’équitation, et des voyages en carriole ou en traîneau. Les ressources naturelles, c’est-à-dire la qualité de l’air, les eaux minérales, la flore et la faune sont vraiment à part. Mais on peut également pratiquer le tourisme d’aventure : kayak, rafting, parapente, alpinisme, escalade, chasse, l’offre de la région est vraiment très riche. »



    Et si vous êtes passionnés de tourisme rural et vous aimeriez découvrir des traditions anciennes, Colibita est la destination parfaite pour vous, affirme Andreea Spânu: « Nous avons quelques maisons paysannes et gîtes ruraux qui accueillent des touristes, qui sont également impliqués dans les activités quotidiennes. L’intérieur de ces gîtes ruraux est décoré d’objets spécifiques à la région. Sur les lits on peut trouver des coussins à motifs traditionnels roumains et couvertures en laine grossièrement filée, appelés cerga, alors que les tables sont couvertes de nappes décorées à la main. D’ailleurs tous ces objets ont été faits à la main, puisque généralement en hiver chaque maison se transforme en un véritable centre de production artisanale, les femmes s’occupant notamment de tissage. On peut visiter également les moulins à eau de la région. Evidemment, les touristes ont la possibilité d’acheter des costumes traditionnels et des objets en bois spécifiques à la région. »



    Côté hébergement, pour une nuitée comptez entre 25 euros la chambre double, petit déjeuner compris dans des gîtes de trois étoiles et jusqu’à 100 euros, dans un chalet quatre étoiles, à pension complète.



    Andreea Spânu, responsable du Centre d’information touristique de Bistrita Bârgaului, évoque aussi d’autres points d’attraction de la région de Colibita: « Hormis le lac de Colibita, principal site de la région, il existe aussi la réserve naturelle Tăul Zânelor, où on peut se rendre à pied. Une partie de la route est accessible aussi en voiture. Il y a quatre aires protégées, une route appelée la route de Romains, un hôtel qui se veut un château de Dracula dans le col de Tihuta, mai aussi plusieurs sources d’eau minérale et même salée ».



    Et nous allons finir par quelques recommandations de la gastronomie locale. N’hésitez pas à essayer le friand au fromage pimenté et aux pommes de terre, le lait caillé de brebis et le balmos, une sorte de polenta faite avec du lait cru et du fromage. A ne pas rater ! (trad.: Alex Diaconescu)