Author: Анна Динуц

У вина хорошие традиции на румынских землях, выращивание виноградной лозы засвидетельствовано ещё со времен древнего населения этих мест – даков. Греческий историк Страбон, живший в I веке до Христа и в I веке после Рождества Христова, упоминает, что царь даков Буребиста отдал приказ сжечь виноградные лозы, чтобы препятствовать потреблению вина. Помимо легкомысленного замечания Страбона, можно видеть, что исторические источники часто упоминают на всем пространстве к северу от Дуная о наличии виноградной лозы.

Для истории вина с 1945 по 1989 год была характерна централизованная экономика производства и сбыта вина. Мариан Тимофти – президент Румынской организации сомелье, и вместе мы уточнили, на что именно оринтировалось производство вина: ”вина, произведенные в Румынии в то время, были винами для покрытия определенных экспортных долгов, то есть урожай был очень крупным в количественном отношении. В тот момент, когда у нас есть очень большой объем винограда на винограднике для производства вина, это качество вина, безусловно, будет ниже. Чем больше минералов, добываемых из земли виноградной лозой, делится на меньшее число зерен или меньше винограда, тем больше их в каждом. Таким образом, тело вина, его вкус, ароматы, антоцианы, которые также придают цвет, находятся в меньшем количестве. Но такой была эпоха, так требовались вина, 80-90% продавались на экспорт. Большая часть румынского долга была покрыта проданным вином. Первым импортером был Советский Союз, он требовал вина с сахарами, не превращенными в алкоголь, слегка полусухие, полусладкие или даже сладкие, потому что холод требует энергии. Во-вторых, крепость вин не должна была превышать 12,5%, и в то время мы смеялись, что им не нужно конкурировать с водкой. Виноградарство Румынии похоронил Николае Чаушеску. Да, качественное виноградарство, можем сказать, было похоронено, поскольку в то время руководителям ферм, директорам винодельческих хозяйств, платили в зависимости от количества на гектар. Что пшеница, что кукуруза, что виноград или другие продукты – платили в зависимости от количества. Отчеты нужны были большие, и не только отчеты, но и количества”.

Однако в Румынии были и качественные вина, к которым, однако, мало кто имел доступ. Это были выдающиеся вина, которые участвовали в международных конкурсах. Рассказывает Мариан Тимофти: ”Румыния получила признание на мировом уровне за качество своих вин, поскольку вина производились в небольших количествах с определенных участков. С каждого виноградника выбирались определенные участки, производились вина, как мы тогда говорили, из ”маленькой бочки”. Это был резерв для определенных людей. Эти вина отправляли на международные конкурсы, и Румыния выиграла много медалей на этих конкурсах. Просто при импорте Запад уклонялся от импорта из Румынии, поскольку поступали эти количества, а не награжденные медалями вина.”

Одним из изобретений румынской энологии в те годы было вино под названием ”вино Чаушеску”. Любитель вина, румынский коммунистический лидер в последние годы своей жизни страдал диабетом. В восточной Румынии, в регионе Хушь, было найдено решение для диабетика, чтобы он мог пить вино. Мариан Тимофти: ”было известно, что любимым вином Николае Чаушеску, многие сотни бутылок этого вина отправляли в Центральный Комитет, было zghihara de Huși – Згихара де Хушь. Это сорт, который накапливает очень мало сахара, накапливает очень высокую кислотность, более высокую, чем обычно, и вино является одним из ”входных” для стола, потому что эта кислотность производит желудочный сок, который помогает пищеварению. Низкое количество сахаров дало возможность Чаушеску принять его в качестве своего вина по совету ряда врачей, так как в этом вине очень мало сахара и что оно не причиняет вреда на фоне диабета. Итак, вино было известно как ”вино Чаушеску”. Но за столами Чаушеску употребляли еще одно вино. Например, Елена Чаушеску пила Каберне Совиньон, ей нравились вина, которые давали виноградники вокруг холма Бужор, т. Вино должно было быть полусухим, с остатком сахара, который оставлял сладкое послевкусие и покрывал твердость танинов. Туда направили средства на высаживание 40 гектаров zghihara de Huși. На этом винограднике изначально не было такой большой площади; деньги, поступившие из ЦК, пошли на размножение этого сорта, на увеличение объема Згихара де Хушь. При всех приглашениях с другими президентами Чаушеску также предлагал свое вино, все улыбались и хвалили его, когда он пробовал его, потому что это было вежливо”.

История румынского вина после Второй мировой войны имеет множество социальных аспектов, связанных с производством этого напитка, связанного с жизнью. Это долгая история, у которой, несомненно, будет продолжение.

Пожалуй, самая известная дорога в Бухаресте – это Путь Победы, Каля Викторией – значимая артерия в центре столицы, которая простирается от площади Организации Объединенных Наций до площади Победы ,где находится здание Правительства Румынии, ее длина – 2700 метров. Каля Викторией – одна из старейших артерий Бухареста – до правления князя Константина Брынковяну (он родился в 1654 году, был казнен турками в 1714, годы его правления – 1688-1714) артерия как таковая не существовала, отчасти называлась Брашовской дорогой, а другая часть была известна как Улица Маре в направлении Сэриндара. Из объединения двух дорог возникла сегодняшняя улица, это было в 1692 году, ее открыл правитель Константин Брынковяну, и называлась она Мост Могошоайя – это была княжеская улица, обеспечивающая связь между поместьем князя в Могошоайя и княжеским дворцом недалеко от Старого Двора в конце Улицы. Таким образом, новая артерия становится главной дорогой столицы – здесь будут построены боярские дома, церкви, гостинные дворы (которые позже станут отелями), лавки, роскошные магазины, кофейни, рестораны или государственные учреждения. Сначала на улице были деревянные перекрытия, а затем ее вымостили камнем, а в 1882 году перед Королевским дворцом на Каля Викторией появились первые в Бухаресте электрические установки. Название “Каля Викторией” было дано этой артерии после того, как 8 октября 1878 года румынская армия триумфально вошла в столицу по этой дороге после победы в Войне за независимость (1877-1878).
О богатой истории этого старого княжеского пути, Пути Победы, от его названия до истоков этой артерии, мы говорили с координатором отделения современной и современной истории в Музее Бухареста Камелией Эне: „Вот это название, ”Путь Победы”, эскурс в историю княжеской улицы, на первый взгляд может показаться устаревшей темой. Но это не так, потому что это очень существенная артерия города, первая артерия, первая ось города с юга на север этого важного, наполненного историей поселения. Каля Викторией – название с особым резонансом. Это про победу румынских армий в 1878 году после войны за независимость. Но Путь Победы намного старше. Это первый путь, проложенный во время правления Брынковяну, которому удалось объединить части кварталов на извилистых уличках, как говорили иностранные путешественники, и направиться в Могошоайю, где он построил личный дворец. Должна быть связь между княжеским двором и его домом, его жилищем, но, конечно, он также проходил мимо домов бейзаделей – княжеских сыновей или его сыновей.”
Как живет эта артерия сегодня? Камелия Эне сравнивает Путь Победы с элегантной дамой: “Каля Викторией, как мы ее видим сегодня, – это улица, по которой, когда мы идем, обремененные личными проблемами, и мы, вероятно, не думаем о красоте домов. Я считаю ее элегантной дамой, ведь она показывает нам своей архитектурой так много стилей, которые сочетаются друг с другом. Это вкус, который был у заказчиков образчиков западной архитектуры. Здесь стили эклектичный, французский, модерн, барокко, нео, барокко. У нас так много зданий, которые просто поражают нас красотой, но также и внушительны. Может быть, если бы мы остановились рядом с одним из них и задались вопросом, Кто здесь жил? Когда оно было построено? Это любопытство заставило нас искать в архивах данные о появлении Каля Викторией”
Как появилась Каля Викторией? „Каля Викторией формировалась с юга на север. Знатные семьи, которые создали этот город, – это люди, которые создали историю этой улицы через дома, которые были возведены, но знайте, что мы видим некоторые из них, которые были возведены на месте других домов. Улица образована справа от старинной церкви Святого Спиридона. От площади Организации Объединенных Наций до площади Виктории. Она пересекает территорию со старинными домами, наиболее значимый из ним Дом Прагера, Каля Викторией номер 9. Именно здесь во время революции 1821 года был убит Бимбаша Сава (командир Арнаутов, наемников албанского происхождения, которые защищали князя и бояр). Продвигаясь по Каля Викторией, с той же левой стороны, давайте не будем забывать дворец ЧЕК, Сберегательного банка, возведенный в 1900 году на месте постоялого двора Иоанна Нового, вместо книжного магазина Socec, возведенного в 1856 году, который станет Hotel de France. Здание магазина Victoria, который был возведен примерно в 1930 году в прекрасном стиле ар-деко. С правой стороны, величественный Дворец Почты, который также датируется 1900 годом, с 1972 года он станет домом для Национального музея истории Румынии… На Каля Викторией много домов с историей.
Путь Победы остается одной из важнейших достопримечательностей столицы, исторической, коммерческой, архитектурной и стилистической, политической и культурной доминантой. На этой артерии мы встречаем знаковые здания, в том числе Национальный Исторический музей Румынии, дворец ЧЕК, Королевский дворец (Национальный Музей изобразительных искусств), Румынский Атенеум, Национальный дом офицеров, Музей частных коллекций, Дом Энеску или некоторые из самых роскошных магазинов или отелей столицы.

В сложных экономических условиях, когда уровень государственного долга превысил 54% валового внутреннего продукта, а дефицит бюджета приближается к 9% ВВП, составление государственного бюджета Румынии на 2025 год – задача не из легких. Тем более что два основных международных финансовых агентства понизили рейтинг страны со стабильного до негативного. Проект бюджета, основанный на дефиците не более 7% ВВП, будет утвержден правительством до конца этой недели, а затем отправлен в парламент для обсуждения и утверждения. Согласно проекту, государство должно сначала сократить свои собственные расходы. Бюджет администрации президента будет сокращен на 10 процентов, Сената – на пять процентов, а Палаты депутатов – на девять процентов. Вопрос об индексации пенсий все еще анализируется, поскольку, по мнению министерства финансов, в этом году она невозможна. Профильный министр Танцош Барна говорит, что проект бюджета на 2025 год – бюджет, который он назвал экономным, – предусматривает средства, необходимые для выплаты зарплат и пенсий, а также для развития муниципалитетов. «В бюджете есть автострады для 20 миллионов румын. В бюджете есть деньги для всех румын на развитие сельской инфраструктуры. У нас есть деньги для всех румын, чтобы выплатить зарплаты в образовании, в Министерстве внутренних дел, во всех министерствах, которым необходимо выплачивать зарплаты, на уровне 2024 года. Мы обеспечили финансирование всех пенсий (…) как они были рассчитаны и выплачены в прошлом году, в ноябре-декабре, на этом уровне они будут выплачены в 2025 году, месяц за месяцем», – отметил министр финансов. Он также отметил, что бюджет Министерства обороны будет выше, чем в 2024 году, и что бюджеты других министерств, таких как экология, здравоохранение, образование и транспорт, также увеличатся. Необходимо сделать государство более экономичным, поэтому в каждом учреждении будут сокращены расходы на персонал, причем в большинстве из них – на 5%, но не в образовании, больницах и внутренних делах. Что касается заимствований, то, по словам министра, все взятые в долг средства необходимы для финансирования дефицита. «Румыния много занимала в прошлом году, она будет занимать меньше в этом году и еще меньше в следующем. У нас есть график сокращения заимствований год за годом в течение семи лет», – говорит Барна. К счастью, ухудшение кредитного рейтинга страны не повлекло за собой понижение рейтинга до рекомендованной категории, что увеличило бы стоимость заимствований Румынии. Однако, по мнению аналитиков, среди инвесторов и рейтинговых агентств сохраняется скептицизм, учитывая политическую нестабильность и задержку в проведении структурных реформ.

Четыре важнейших артефакта из национального наследия Румынии были украдены из Музея Дрентса в голландском городе Ассен.

Это золотой шлем из Коцофэнешть, датируемый V-IV веками до Христа, а также три золотых дакийских браслета из Сармизеджетуза Реджия / Sarmizegetusa Regia второй половины первого века до Христа. Экспонаты с неоценимой исторической ценностью были частью выставки “Дакия – Королевство золота и серебра”, которая открылась 7 июля 2024 года и должна была закрыться 25 января. Ограбление произошлов ночь с пятницы на субботу, когда четыре человека использовали взрывное устройство, чтобы проникнуть в музей, они украли только румынские артефакты и сбежали на машине. Позже они, по-видимому, подожгли машину, чтобы скрыть свои следы.

Голландские полицейские не исключают, что в ограблении также были замешаны румыны, и исследуют возможность того, что они бежали в Германию. Четыре украденных предмета – часть коллекции Национального музея истории Румынии; они были самыми ценными на выставке. Все выставленные предметы были застрахованы на 30 миллионов евро перед отправкой за границу в соответствии с румынским и международным законодательством. И пространство, и витрины, где выставлялись предметы наследия, были защищены и снабжены установленными системами наблюдения, а также системами сигнализации, связанными с местной полицией. В Бухаресте Генеральная прокуратура объявила, что по этому случаю было возбуждено служебное уголовное дело, расследование будут проводить прокуроры Верховной прокуратуры и специалисты Генерального инспектората румынской полиции.

В то же время в правительстве Румынии была создана кризисная группа; премьер-министр Марчел Чолаку сообщил, что возвращение дакийских трех браслетов и шлема является приоритетом. Со своей стороны, министр энергетики Румынии Себастьян Бурдуджа сказал, что кража дакийского сокровища – это позор на международном уровне, и необходимо выяснить, было ли это ограбление организовано для манипулирования националистическими настроениями перед президентскими выборами в мае. Контрольный орган премьер-министра проверяет в Министерстве культуры документы, лежащие в основе отправки предметов из национальной сокровищницы на эту выставку; ожидается, что министр культуры Наталья Интотеро встретится с королевской семьей и премьер-министром Нидерландов Диком Шуфом. Министр внутренних дел Кэтэлин Предою также объявил, что группа румынских полицейских криминалистов присоединится к коллегам голландцам, чтобы помочь в расследовании, и что румынские власти поддерживают постоянный контакт с голландскими и европейскими властями. Президент Румынии Клаус Йоханнис обменялся сообщениями с премьер-министром Диком Шуфом, который заверил, что голландские власти предпринимают все необходимые шаги для выявления преступников и возврата сокровищ.

Консервирование различными методами разных овощей и фруктов, таких как зеленые помидоры, огурцы, капуста, цветная капуста, перец капиа, яблоки, морковь и другие корнеплоды, – вот один из видов деятельности, связанных с подготовкой к зиме. В кладовых многих семей Румынии есть такие консервированные овощи, которые в ближайшие месяцы можно использовать в качестве салатов или закусок. А гогошары кладут в банку для зимних салатов. Наиболее распространенным методом является консервирование в уксусе, которое встречается не только в Румынии, но и в других европейских государствах. Эти мини-гогошары размером с каштан или размером с “красный вишневый пепперони” острые из-за уксуса, в котором они были консервированы и сладкие, из-за сахара или меда, добавленных в процессе консервирования, наполняют жирным творогом. Гогошары на румынских рынках, гораздо большего размера, наполнены белокочанной капустой, красной капустой или соцветиями цветной капусты. Гогошары, фаршированные капустой, можно консервировать в рассоле, а гогошары, фаршированные небольшими соцветиями цветной капусты, – в уксусе.

Для гогошаров с цветной капустой нам понадобится еще литр уксуса, перец горошком, несколько лавровых листов, несколько столовых ложек меда и соль. После мытья у гогошаров осторожно удаляют хвостики, сердцевина и любые семена, оставшиеся внутри. Цветную капусту делят на маленькие соцветия, которые помещают в гогошары. Наполненные гогошары помещают в банки, в которые наливают смесь воды и уксуса, соотношение составляет 2,5 литра воды на литр уксуса. Эту смесь нужно налить в кастрюлю и довести до кипения. В эту смесь добавляем два – три лавровых листа, около 10 горошин черного перца и чайную ложку горчичного зерна. В банку кладут небольшие кусочки хрена, корня, который по своим антисептическим свойствам способствует лучшему сохранению гогошаров. Во время кипячения этой смеси добавляем по столовой ложке соли на каждый литр воды и по столовой ложке сахара или меда. Как только она закипит, мы выливаем эту смесь на гогошары в банках, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты. Сразу ставим крышку или целлофановую пленку на горлышко банки, фольгу, которую растягиваем и завязываем резинкой или шпагатом. Гогошары можно консервировать в уксусе и без начинки, после того, как они были очищены и разрезаны на 4-6 частей. Поверх гогошаров, помещенных в банки, заливают ту же смесь воды и уксуса. Плотно разложите целлофановую крышку или фольгу, дайте медленно остыть, после чего банки следует хранить в прохладном месте. Максимум через две недели гогошары можно употреблять в виде салата вместе с пищей с высоким содержанием жира.