Author: Анна Динуц

Делегации Международного валютного фонда и Всемирного банка завершили переговоры, которые они провели в Бухаресте с представителями основных институтов, отвечающих за денежно-кредитную и налоговую политику Румынии. Команда МВФ встретилась с представителями нового правительства и Национального банка, чтобы проанализировать недавние финансовые и экономические события и обновить макроэкономические перспективы. В настоящее время у нашей страны нет соглашения о финансировании с Международным валютным фондом, но финансовая структура ежегодно оценивает развитие румынской экономики на основе консультаций по статье IV. Премьер-министр Марчел Чолаку передал экспертам МВФ обязательство правительства вписаться в дефицит бюджета в размере 7% от валового внутреннего продукта и провести реформы, принятые на основе Национального плана реконструкции и развития. Премьер-министр отметил меры по сокращению расходов на персонал, реструктуризацию бюджетного аппарата и административно-территориальной реорганизацию – приоритеты на следующий период.
Министр финансов Барна Танчос в ходе встречи с миссией МВФ подтвердил приверженность правительства сокращению дефицита бюджета и созданию более гибкого государства в течение следующих семи лет, увеличивая ассигнования на инвестиции в поддержку экономики. Министр финансов отметил, что необходимо принять ряд мер для постепенного восстановления бюджетного баланса и предотвращения экономического кризиса, аналогичного экономическому кризису 2009 года. МВФ опубликовал последние прогнозы развития румынской экономики прошлой осенью, когда оценил на конец 2025 года дефицит на том же уровне, что и установленные правительством 7%. Оценки фонда, однако, более оптимистичны как по экономическому росту, 3,3%, по сравнению с 2,5%, учтенными властями в Бухаресте, так и по инфляции, рассчитанной на уровне 3,6%, ниже целевого показателя в 4,4, установленного Правительством.
Представители Всемирного банка, в свою очередь, приветствовали план реформ правительства и внимание к инвестициям, отметив, что Румыния является сильным и устойчивым партнером. Для лучшего управления совместными проектами обе стороны согласовали механизм работы с более частыми встречами в будущем.
Исполнительный директор группы Юджин Круггенаат заявил, что Всемирный банк расширит инвестиции в Румынию в энергетику, зеленый переход, инфраструктуру и другие области с потенциалом роста. Представители учреждения также высоко оценили поддержку, оказываемую Румынией Республике Молдова и Украине, а также вклад Бухареста в обеспечение стабильности в регионе. Премьер-министр Марчел Чолаку заявил, что власти по-прежнему поддерживают развитие инфраструктуры, сельскохозяйственного, промышленного и строительного секторов. Они также продолжат проекты по совершенствованию медицинских услуг и энергетики.

Расположенная на левом берегу Дуная, Брэила была одним из самых процветающих румынских городов в конце XIX-го века и начале XX-го века благодаря торговле зерном, деятельности, которая привлекала многих иностранцев, которые создали в городе космополитическую атмосферу. Этническое разнообразие Брэилы нашло отражение и в местной гастрономии. Евреи делали отварную щуку с овощами, а русские старообрядцы на окраине Брэилы готовили рыбу особым образом, начиная с отвара зерна в котле, до пирожков, даже когда они ездили в телегах по окрестным деревням, чтобы продать пойманную ими рыбу вокруг Большого острова Брэилы.
Уха эта получалась особо вкусной, если её делали из нескольких голов и кусочков разной рыбы: карпа, сома, щуки и судака. Рыбу, которую предполагалось приготовить, за несколько часов до этого присаливали. В котел укладывали до кипения, если было лето, несколько болгарских перцев, нарезанных ломтиками, несколько нарезанных помидоров, несколько нарезанных луковиц. После закипания добавляли кусочки рыбы, а когда вода снова закипала, добавляли несколько столовых ложек уксуса. Уху подавали в мисках с нарезанными листьями сельдерея сверху и отдельно – отварную рыбу, которую ели с чесночным соусом муждей или хреном.
Scordolea – это слово, пришедшее из Греции (skordalia), выходец из кухонь этнических греков в Брэиле; ее хорошо приняли и другие, она укоренилась в южной части Румынии. Когда на берегу Дуная, в Брэиле, говорили о рыбной скордоле, речь шла о картофельном пюре, намазанном сверху рыбы и украшенном половинками грецкого ореха. Нам понадобится один кг картофеля, один кг рыбы, копченого филе, растительное масло или молоко, масло, грецкие орехи, чеснок, перец и листья сельдерея. Рыбу варят отдельно, чтобы удалить из нее соль. Нарезанный кубиками и доведенный до кипения картофель превращают в пюре, в которое добавляют молоко, масло или немного растительного масла, измельченные орехи, чесночный мудждей и несколько нарезанных листьев сельдерея. Кусочки рыбы выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают ровный слой пюре. Но есть и вариант, в котором рыбу нарезают небольшими кусочками, которые смешивают с картофельным пюре.
Быстро можно было приготовить, что и делали докеры на берегу, рыбу с гарниром из пшеницы. Поскольку корабли в гавани были загружены зерном, несколько горстей пшеницы были под рукой у любого работника порта. Рыбу можно было легко поймать в Дунае. Способ приготовления был довольно прост. Зерна пшеницы варят, поверх них наливают каленый лук с нарезанными помидорами, затем немного вина и, наконец, в блюдо кладут рыбу. Все тушилось и сразу подавалось к столу.

Античная колония Томис на румынском берегу Черного моря появилась за шесть веков до начала христианской эры. Она известна, среди прочего, и как место ссылки римского поэта Публия Овидия Насона (43 г. до н. э. – 17 D. Chr.). В истории у Томиса было несколько периодов развития. В древности город пережил два великих периода: эллинистический, между VI и I веками до нашей эры, и римский, между I – VI веками нашей эры. До 1877 года, когда он войдет в состав Румынии как Констанца, город познает византийский период между VII и XIV веками и османский период между XIV и XIX веками, когда он будет носить другое название, Кюстенге.

Гробницы и некрополи обладают чрезвычайной ценностью для археологов, причем гробницы Томиса имеют особое значение для реконструкции того, как жили в античном городе. Археолог Константин Бэженару – один из тех, кто изучает погребения Томиса. Он говорит про самый древний некрополь эллинистического периода города, который сейчас уже не существует; правда, его можно увидеть на на фотографии, датируемой 1881 годом: “Это некрополь, который все еще можно было увидеть в XIX веке. Затем есть план археолога Памфила Полоника, с которого начинаются некоторые пути, которые мы изучали в ходе профилактических исследований, и, прежде всего, дороги, которые Полоник видел в 1896 году. Современный город все еще развивался медленно, он не выходил за пределы римской территории современного археологического парка. Полоник довольно ясно видит главную дорогу, древнеримскую дорогу с очень значимым курганом, существовавшим в этом районе. На самом деле это самый высокий курган, существовавший в некрополе Томиса и который, очевидно, на сегодня большей частью изчез. Были и другие дороги, меньше, с грунтовыми валами и каменными валами – на юге”.

Специалисты, работавшие в Томисе, не обнаружили никаких следов жилья до VI-V веков. Первые признаки градостроительства относятся к V веку и представляют собой каменные строения. Но из-за присутствия других греческих поселений в непосредственной близости археологи по аналогии выдвигают гипотезы, объясняющие это отсутствие. В колонии Аполлония Понтика, в 310 км к югу от Томиса, в зоне пляжа был обнаружен большой некрополь, датируемый IV веком, есть и другие свидетельства в Истрии и Каллатисе. Румынские археологи выдвинули гипотезу о существовании аналогичного некрополя Томиса, который рухнул в результате эрозии берегов. Константин Бэженару рассказывает: ”Чтобы представить, как бы выглядел некрополь Томиса, если бы не современный город, есть примеры городов Истрия и Каллатис. Хистрию все еще видно, Каллатис все еще был хорошо задокументирован в отношении некрополя с курганами в годы Второй мировой войны. Знаменитое изображение времен Второй мировой войны также доказывает присутствие многочисленных курганов в некрополе. Примерно так мы могли бы представить, что и в Томисе, очевидно, существовала такая картина, особенно в период максимального развития города, означающего, скажем, раннеримскую эпоху. Это то, что мы представляем, потому что в Истрии также происходит подобное развитие, начиная с VI века, скажем, до II-III веков, когда, вероятно, насыпают последние курганы”.

Различные градостроительные подходы означали и открытие отдельно стоящих гробниц или погребальных зон различных размеров. Могилы Томиса в эллинистический период означали ступенчатые подъездные ямы глубиной от трех до четырех метров, чтобы предотвратить грабеж, и боковую нишу, где в большинстве случаев лежал один или несколько умерших, чаще всего на спине. Предметы складывались у ног. В могиле можно было найти светильники, подношения мяса в чашах, фибулы, украшения, оружие и игрушки, если это были детские могилы. Погребальных обрядов были два, кремации и захоронение. Также были дороги, по которым можно было добраться до могил. Мы спросили Константина Бэженару, были ли обнаружены в Томисе какие-либо особые гробницы или захоронения местной знати: ”Есть признаки того, что здесь были могилы военных, например, некрополь на Поляне, где есть могила с военным снаряжением. Но они очень редки. И помимо гробниц IV века, в которых есть фибулы с головками из воска, которые, как можно сказать, могли принадлежать людям мужского пола, которым, в принципе, приходилось иметь дело с армией, есть также несколько гробниц с поясами, также IV века. Но в самом Томисе у нас нет четко засвидетельствованных могил военных. Помимо впечатляющих гробниц конца второй половины I века, внушительных могил нет. У нас есть ещё случай с главной дорогой на Истрию, где-то в районе Большого кургана, скорее всего, это был мавзолей. Это каменная конструкция, и там есть даже хранилище монет. Из того, что я видел там, кажется, был мавзолей у дороги, с монетами из Каракала. Это может быть более впечатляющим открытием”.

Римский период несет свои перемены Томису. Некрополи становятся больше, а могилы -меньше и ближе, что свидетельствует об увеличении численности жителей. С появлением и распространением христианства происходит переход от язычества, уменьшается число могил с кремацией и увеличивается количество захоронений. Переход также означает появление катакомб, изменение ориентации умершего в направлении Восток-Запад по сравнению со старой ориентацией Север-Юг и появление индивидуальных гробниц глубиной два метра.

Пресноводный хищник, судак (Sander lucioperca-lat., pikeperch-eng. Зандер-гер.) это одна из рыб с белым мясом, из которой готовят блюда, которые можно встретить в меню самых изысканных ресторанов. В настоящее время блюда из судака столь же популярны, как и раньше, при княжеских или боярских дворах.

Блюдо с названием, скорее всего, из давно ушедших времен, – это судка „bonne femme”, приготовленный в духовке. Получив филе судака, нарезать его на 4 равные части, приправить перцем и поставить в духовку на смазанной сливочным маслом сковороде вместе с мелко нарезанным луком примерно на 10 минут на умеренном огне. Из муки, молока и сливочного масла или из муки и сливок готовят соус, в который наливают немного вина и один яичный желток. Доведите до однородности и дайте вариться в течение 10 минут на подходящем огне, после чего смешайте с нарезанными грибами, слегка обжаренными в масле. Эту смесь выливают на кусочки рыбы, которые начали подрумяниваться в духовке. Посыпать тертым творогом и оставить в духовке еще на 20 минут на слабом огне. Подавать теплым, возможно, с гарниром из картофельного пюре.

Если у нас есть тушка судака, чтобы не тратить больше времени на нарезку рыбы, мы также можем приготовить ее в духовке, вымыв тушки, чтобы удалить излишки соли, и разрезав их на круги толщиной в два пальца. Нам нужно 2-3 тушки судака и один кг картофеля, оливковое масло, два лимона и около 200 мл белого вина. Картофель нарезаем кубиками и кладем в повыше противень вместе с кольцами из судака. Приправляем молотым черным перцем и посыпаем тертую кожуру от двух лимонов, которые затем выдавливаем, полученным соком поливаем рыбные кружочки и картофель в противене. Также наливаем 200 мл белого вина и оставляем противень в уже разогретой духовке около 30 минут. Если соуса в противене стало меньше, добавляем еще немного вина постепенно. Если рыба была соленой, больше нет необходимости добавлять соль ближе к концу. Вынув противень из духовки,  посыпаем нарезанные листья петрушки, рыбу можно подавать сразу.

Бывшего лидера либералов Крина Антонеску назвали своим кандидатом на президентских выборах в Румынии партии, образующие правящую в стране коалицию. После того, как на прошлой неделе Антонеску заручился поддержкой Национал-либеральной партии и Демократического союза венгров Румынии, в воскресенье настала очередь представителей Социал-демократической партии подтвердить свою поддержку общего кандидата, выдвинутого на дату создания коалиции.Утверждение состоялось на Внеочередном конгрессе, который проходил в столице в воскресенье и на котором присутствовали тысячи делегатов.

Партии правящей коалиции обязаны предстать едиными перед лицом румын, со справедливой альтернативой: Крин Антонеску, обладающий опытом руководства, способный и опытный человек, заявил глава Социал-демократической партии премьер-министр Марчел Чолаку. По его словам, на предыдущих президентских выборах в декабре 2024 года, которые отменил Конституционный суд на том основании, что мнением избирателей манипулировали и что избирательный процесс был ущербным, Румыния пережила настоящую социальную травму, и разочарование, накопленное с течением времени во всех слоях общества, превратилось в “ярость, направленную против системы”. Именно поэтому, отметил премьер-министр, этот момент имеет огромное значение. Марчел Чолаку: (трек) “Мы в Социал-демократической партии никогда не сдавались, когда было тяжело, поэтому мы также должны принять ситуацию сейчас с таким же мужеством. Оставить сейчас страну жертвой мистического национализма было бы трусостью по отношению к людям и непростительным предательством будущего Румынии. Повторение тех же ошибок на президентских выборах в мае означало бы вернуть Румынию на 35 лет назад.”

Крин Антонеску заявил, что в нынешнем напряженном международном контексте Румыния должна защищаться и соблюдать свое положение страны-члена Европейского Союза, Североатлантического договора и стратегического партнерства с Соединенными Штатами Америки. Бывший лидер либералов также сказал, что он будет сильным президентом, учитывая преданность делу и партнерство. Крин Антонеску: “Я буду сильным президентом, не нарушая Конституцию, не за счет ее оскорбительного толкования или предательства ее духа, не из-за интриг с спецслужбами, не из-за вмешательства или влияния на юстицию, что было одним из величайших несчастий последних двух десятилетий в Румынии“.

Ссылаясь на заявление кандидата сувераниста, экстремиста Кэлина Джорджеску, занявшего первое место в первом туре президентских выборов в декабре, о том, что он распустит политические партии, если будет избран президентом, Антонеску сказал, что исчезновение политических формирований является синонимом исчезновения демократии, плюрализма и свободы. Прежде чем оказать ему поддержку, Социал-демократическая и Национал-либеральная партии и Демократический союз венгров Румынии заказали социологические исследования, согласно которым Крин Антонеску входит в число первых и может выйти во второй тур президентских выборов. Первый тур состоится 4 мая, а второй – 18 мая.

В Банате своя, устоявшаяся отчетливая гастрономия; тем не менее, она близка к гастрономии Трансильвании, потому что обе провинции к началу ХХ века были частями одной и той же империи. В гастрономии Баната мы также сталкиваемся со средиземноморскими влияниями из-за географической близости к Греции и Италии, но более заметны те, что возникли из-за соседства с Сербией. Банатская кухня отличается жирными блюдами. В основном используется свинина, говядина или курица, овощи обжариваются в сале или в растительном масле, а в соусах используется мука, чтобы они были более насыщенными.

Гастрономическое приданое Баната– это, в первую очередь, колбасы, некоторые из которых даже носят название по этой исторической провинции.По цвету они напоминают другие сорта колбас из Трансильвании, которые также носят название по своему происхождению.Так называемые колбаски из Ардяла, потолще и подлиннее,готовятся из немного более жирной свинины с чесноком и другими специями.Есть также так называемые”секуйские колбасы”, производимые в восточной части Трансильвании, к которым также, возможно, добавляют говядину и, в обязательном порядке, паприку.Они имеют ярко выраженный красноватый цвет из-за процесса копчения, чтобы их можно было дольше хранить.

Банатские колбаски похожи на это, но для их приготовления используется только свинина. Нам понадобится около 2 кг свинины и половина кг сала. Нам также нужны специи: головка чеснока, столовая ложка сладкого красного перца порошком, сушеный кориандр и молотый перец. Нам еще нужно немного костного бульона. Свинина и сало, нарезанные кубиками, пропускают через мясорубку. Фарш смешивают с измельченным чесноком, всеми другими специями и небольшим количеством костного бульона для однородности. Этим составом, в который мы также добавили соль по вкусу, наполняем свиные кишки и формируем колбасу так, чтобы ее длина составляла около 40 см, после чего оставляем ее отдохнуть. Затем эту колбасу нужно положить в коптильню. Их можно есть такими или жарить на растительном масле или сале.

Банатские колбаски использует даже в супах, среди местных названий – “Суп с колбасой”. Нам нужна одна банатская колбаска, несколько картофелин, одна луковица, две морковки и один корень петрушки. Картофель очищаем и доводим до кипения, после чего вынимаем и разминаем. В бульон, где варили картофель, кладем мелко нарезанную морковь, лук и петрушку, а также колбаску, с которой удаляем кожицу, после чего нарезаем ее тонкими ломтиками. Положите в кастрюлю размятый картофель и дайте ему повариться, после чего перед подачей на стол “заму (суп)”, закислив его небольшим количеством йогурта.