Roh kommt es gerne in Sommersalate. Im Herbst wandert es als eingelegte Tomatenpaprika in Einmachgläser oder unter anderen Zutaten in Gemüsekonserven.
Heute verrate ich Ihnen mein Rezept für eingelegte Tomatenpaprika.
Zutaten:
4 kg Tomatenpaprika (das Gemüse sollte frisch, mit glatter, glänzender Haut sein)
1 Liter Essig, 9 Grad
1,5 Liter Wasser
10–15 g Salz
100 g Honig
100 g Zucker
100 ml Öl
1 Esslöffel Senfkörner
1 Esslöffel Pfefferkörner
Selleriestängel
Lorbeerblätter
Meerrettichwurzeln
Zubereitung:
Zuerst die Tomatenpaprika waschen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse und weiße Haut entfernen. Auch die Selleriestängel und den Meerrettich waschen. Letzteren noch schälen.
Die Einmachgläser abspülen und bei 100 Grad Celsius im Ofen sterilisieren.
Essig, Wasser, Salz, Honig, Zucker, Öl, Lorbeerblätter, Senf- und Pfefferkörner zum Kochen bringen. Die Paprikastücke der Reihe nach in der Flüssigkeit blanchieren und in die sterilisierten Einmachgläser schichten. Zum Schluss auf die Paprikastücke einige Selleriestängel legen und kreuzweise mit Meerrettichwurzeln im Glas befestigen. Die Gläser mit Flüssigkeit auffüllen. Diese sollte die Paprikastücke, Selleriestiele und den Meerrettich bedecken. Gläser gut verschließen und bis Ende November warten.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und in diesem Falle auch noch etwas Geduld!